材料 裙边扇贝 红椒 姜 料...
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little-_-G从Jace
转采于2012-10-17 13:14:47
材料
裙边扇贝
红椒
姜
料酒
郫县豆瓣
白糖
青椒
洋葱
蒜
泡椒
盐
胡椒粉
作法
1.青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用;
2.扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出;
3.热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生;
4.倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。
full house~美食
little-_-G
材料 沼虾 500g 蒜 20小颗 生抽 1汤匙 老抽 0.5汤匙 姜 1大块 料酒 0.5汤匙 蚝油 1.5汤匙 白糖 0.5汤匙 作法 1.沼虾洗净剪去须脚和虾枪； 2.放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右； 3.把蒜剥皮，姜切片； 4.取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）； 5.把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开
材料 大虾 500克 红酒 30ml 糖 葱姜 酱油 盐 作法 1.把大虾冲洗干净； 2.葱姜切成丝； 3.将大虾剪去须、爪； 4.挑去虾线； 5.锅中倒入适量油，油温加热到6成热； 6.放入大虾过油； 7.至大虾变红色； 8.倒入红酒； 9.加入酱油 盐和糖； 10.撒入葱姜丝； 11.加入少量的水；烧开； 12.转中火焖至汤汁收干。
【经典辣子鸡】：非常诱人的一道菜，用来请客吃饭也不错。接下来的做法分析，希望能给大家灵感哦~~1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；2、姜、蒜切片，葱切段备用；3、干辣椒剪成小段备用；4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀即可
【辣子鸡丁】：小孩子很喜欢吃的一道菜，做法也比较简单。1、将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟；2、青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁；3、锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中；4、把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下
【懒人必学自制锅贴】 材料：速冻水饺（口味自选）、油少许、饮用水。 做法：1、平底锅到入适量的油，只要保证锅底均匀有一层油即可。2、将饺子排列放入锅内，一定要保证每个饺子底都能沾到油，3.开大火，待锅有热度后倒入一碗水（水与饺子比例是刚好能盖过饺子肚）4、盖上锅盖，大火直至水完全收干即可！是不是很简单！
1.鸡翅加料酒焯水，待用 2.番茄酱，蜂蜜老抽调成汁 3.姜，蒜，洋葱切片，起热油锅放入，炒出香味，再下鸡翅，煸炒至两面呈金黄色4.倒入调好的蜜汁，翻炒二三十秒，至上色，再倒入适量的清水5.大火烧开后，转小火炖三四十分钟左右6.最后开大火收汁即可（不用收太干，留些汤汁拌饭，味道很好哦！
三杯鸡主料：三黄鸡仔一只(一斤多点)。 配料：小葱50克、姜25克、蒜25克 制作工艺： 1、将净鸡切成见方的大块； 2、把姜切片，葱切段，整粒蒜； 3、先放少许油（10克），将切好的主料、配料全部装入耐热的砂锅中，稍煎后，倒入三杯调味品（25克油）和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制，每隔十分钟左右翻动一次,以防糊底； 4、大约炖烧半小时，待卤汁收浓，洒上香油，最后配以“罗勒”香草。 调料：食用油一杯35克（原来用猪油）、米酒一杯60克、酱油一杯60克、香油15克、冰糖10克、香叶2片、鲜罗勒
【糖醋排骨4步曲】1.肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟。2.锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出。3.把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟。4.大火收汁，待汤汁粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。
还是辣白菜
1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末； 2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味； 3.炒锅中放底油 ，热锅温油，油热后加入葱、姜、爆香； 4.放入洋葱丝煸香，下鱿鱼丝 大火炒出香味； 5.煸炒至鱿鱼变软变色，调入辣酱2-3勺； 6.迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老； 7.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可
【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。1、油锅中放入葱末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒匀2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；3、放入剩余的葱、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分钟，放上肉酱，继续烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
【香菇鸡肉粥】http://url.cn/3Cz2iA
猪大排 姜 大茴 生抽 盐 料酒 热水 香葱 蒜 冰糖 老抽 香醋 花生油 作法 1.猪排解冻，放一勺盐可解冻快点 2.准备葱姜蒜，姜蒜切片。 3.猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。 4.放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。 5.腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。 6.锅内放油，烧8成热 7.放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。 8.另起锅放少量油，放入腌制
材料 肋排 1斤 酱油 30ml 鸡蛋 1个 姜 3片 柠檬汁 少许 豆瓣酱 20g 花雕酒 200ml 生粉 30g 蒜瓣 10个 作法 1.排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至30分钟，然后倒去多余的料酒； 2.之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀； 3.抓均匀的排骨，腌制入味； 4.平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝； 5.之后加入排骨，煎至二面金黄； 6.加入花雕酒； 7.加入酱油； 8.加入豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至
材料 裙边扇贝 红椒 姜 料酒 郫县豆瓣 白糖 青椒 洋葱 蒜 泡椒 盐 胡椒粉 作法 1.青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用; 2.扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出; 3.热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生; 4.倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。
材料 整鸡 1只（1kg） 花椒 姜片 油 料酒 干红辣椒 大蒜 香葱 盐 作法 1.鸡洗净，斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟，使鸡块入味。辣椒切段。蒜切块，姜切片;（可一边腌，一边滤掉多余水份，以便于油炸。盐可多放点，油炸过后就不容易入味了） 2.锅里烧热油，下入鸡块，炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用; 3.锅里留适量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至气味开始稍稍呛鼻时加入炸好的鸡块，在辣椒中翻炒一会，最后倒入适量盐，和香葱，炒匀后即可出锅。
【小炒牛肉】1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
【酱烧豆腐】 1.材料：老豆腐，牛里脊，胡萝卜，豌豆。（可以用猪肉代替，牛肉更有 营养，更香） 2.豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。（焯水 可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破） 3.牛里脊洗净沥干剁成末 4.油锅烧热，入姜末和蒜香煸香 5.倒入牛肉末炒到变色 6.加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开 7.倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进 豆腐里） 8.
【简易版水煮肉片】1.肉片用淀粉盐料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。2.油菜洗净焯水控水。3.起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。4.锅留底油爆香花椒，下泡椒豆瓣炒香，加适量清水放盐烧开。5.肉片滑水中稍煮，和油菜一起放到盘中，撒花椒干辣椒芝麻。6.最后把油烧烫浇到肉片上即可。
【红烧排骨】1、花生提前泡一下控干水份。2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌。3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸。4、炸至略发黄5、倒入蒜末、葱末炒出香味。 6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。 7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可。
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