厨房的秘密 【灌汤包】灌汤小笼包是河南开...
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尚衫夏香从-落落无尘
转采于2014-10-02 23:12:57
厨房的秘密 【灌汤包】灌汤小笼包是河南开封的一种特色风味.来开封旅游的中外宾客品尝之后无不夸赞.开封的灌汤小笼包子素有放下来像菊花,提起来像灯笼,虽然是灌汤流油,却是油而不腻.食过之后是唇齿留香,余味儿久久不忘;. 灌汤小笼包属于面食，主要原料是猪肉、面粉；工艺是蒸。
瞎扯
尚衫夏香
玫瑰腐乳猪蹄 猪蹄 葱 八角 生抽 冰糖 玫瑰腐乳 姜 料酒 老抽 葱 作法 1.剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出; 2.把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎; 3.热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒; 4.倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水; 5.大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，
【粉蒸排骨】做法：1、排骨洗净切小段。2、排骨中放入蒸肉粉、一勺郫县豆瓣、一块豆腐乳、少许盐、适量鸡精、少许姜片，最后倒入橄榄油拌匀。3、蒸锅放水烧开，排骨放盘中，蒙上保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软即可
干豆角烧肉 原料：五花腩500克、干豆角100克。 调料：盐2克、红烧酱油10克、八角2个、花椒1小把、蒜头2个、生姜一大块、黄酒20克、冰糖5-6颗、香葱3根。 做法： 1、干豆角用流动的清水洗净表面灰尘，再用清水浸泡至软。五花腩切成适合大小的块备用。 2、锅烧热，下五花腩，加入生姜、蒜头、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒。 3、直到煸出油来，五花腩表面呈现金黄色。 4、把干豆角捞起，挤干水分，下到肉里一起炒匀。 5、然后加入黄酒炒香，再倒入适量清水，加入盐和香葱结，大火煮开
梅菜扣肉 材料:五花肉750g、梅干菜100g、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽30ml、老抽10ml、白糖5g、水淀粉少许 1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣,大蒜切碎； 2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔； 3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出； 4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片； 5.锅中倒入少许
香辣烤鱼 草鱼 1条（约1.5斤） 土豆 1个 姜 20克 干辣椒 100克 郫县豆瓣 30ml 盐适量 鸡精 少许 植物油 1大匙 姜片 料酒 花椒面 酱油 香芹菜 50克 魔芋豆腐 1块 大蒜 100克 花椒 15克 酱油 15ml 糖 5克 鲜汤 250ml 腌鱼调料：葱 盐 辣椒面 孜然粉 油 作法 1.将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹
【黑椒猪手】材料：主料：300g。调料：蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋葱1/2个、三花酒75ml 做法：1．取一只空碗，放入油；2加入黑胡椒；3．倒入三花酒；4．调和均匀，作为黑椒汁待用；5．锅烧热，倒入少许橄榄油；6．放入洗净切块的猪手；7．小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄；8．倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；9．直至汤汁浓稠，猪手均匀上色；10．倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右；11．煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用；12．锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒；13
超级详细的发面，和馅，包包子的方法-------猪肉大葱包子 包子皮的原料：普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克 馅料的原料：猪肉馅300克 大葱葱白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3汤匙（45ml） 生抽3汤匙（45ml） 蚝油1汤匙（15ml） 欣和的豆瓣酱3汤匙（45克） 香油1茶匙（5ml）
厨房的秘密 【灌汤包】灌汤小笼包是河南开封的一种特色风味.来开封旅游的中外宾客品尝之后无不夸赞.开封的灌汤小笼包子素有放下来像菊花,提起来像灯笼,虽然是灌汤流油,却是油而不腻.食过之后是唇齿留香,余味儿久久不忘;. 灌汤小笼包属于面食，主要原料是猪肉、面粉；工艺是蒸。
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【酒香翅根】 1.翅根大概1斤左右够一盘，将翅根用开水焯一下，滤去白沫。 2.焯过的翅根加入盐、料酒、鸡精、酱油腌制30分钟入味。 3.啤酒要准备1大碗。 4.葱蒜姜和红辣椒备用。 5.锅内放入点点底油，放入翅根。 6.加入葱蒜姜、辣椒、盐、白糖、倒入啤酒。 7.小火炖30分钟収汁即可。 #食谱# #吃货#
【香芋扣肉】1．锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；2．槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；3．煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4．锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色即可。
蜜汁蘑菇
豉香牛腩 做法： 1、牛腩洗净切成均匀的块；干香菇用温水加1勺盐泡发；姜切成稍厚的片；蒜瓣压扁切成粒；将整粒的豆豉切碎； 2、起油锅煸香豆豉，下牛腩块翻炒，待牛肉收紧变色时，喷入白酒不停的翻炒，待酒香弥漫开时，加姜片一起翻炒； 3、等姜片炒出香味后，加入淹过牛肉多一点的热水，大火烧开后转小火炖30分钟；然后加入香菇块，调入生抽和蚝油，继续炖煮半小时； 4、煮至牛肉可以用筷子轻易插入时，调入适量盐和白糖，大火收汁后装盘；另外用干净的锅加入适量油，烧热后将蒜粒炒至金黄色，与葱花一起撒
海鲜蛋炒饭 1．米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖； 2．炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入蛋液拌匀浸泡20分钟；3．旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”； 4．然后下熟青豆，胡萝卜 ，海鲜加盐、葱花，翻炒片刻后出锅
美食之爱
蚝油笔管鱼 #美食#用料：笔管鱼 蚝油 青尖椒 两个 小香肠 葱 姜 蒜 油 料酒 盐。做法： 1葱、蒜切片，姜切丝。青尖椒切段，小香肠打花刀 2笔管鱼清洗干净，去软骨，嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水，汆烫片刻捞出（时间不宜过久，看笔管鱼外形变硬定型即可 3油热放葱、姜、蒜爆香，放入小香肠翻炒 4锅内放入笔管鱼、青尖椒，加蚝油、料酒、盐，翻炒上色即可。
【芙蓉豆腐】 1.先将豆腐倒入案板中,平均切片,然后整齐码在盘中;2.将肉末和虾皮剁的很细碎,备用;3.锅入橄榄油,先炒番茄成糊状,然后加入水煮开,放肉末(肉末可以用蛋清调和一下,更滑嫩哦);4.不断的用锅铲将容易结块的肉末铲碎;5.加盐调味后,将肉汁淋在豆腐上,香菜装饰~总计不超过5分钟,超简单哦~
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