irregularcero 采集到
西式“炖蛋”——焦糖布丁
布丁：牛奶 375g
蛋黄 45g
糖 45g
焦糖：糖 60g
淡奶油 135g
全蛋 23g
香草豆荚 1/3枝
热开水 30g
作法
1.香草豆荚用刀剖开取出香草籽加入牛奶中（香草豆荚也一起放入），小火煮 至微沸后关火，加盖焖一会儿。
2.锅先加热，分2--3次加入糖，小火加热至溶化（不要搅拌）。
3.加热至呈现焦糖色（褐色）。
4.戴上隔热手套，慢慢倒入热开水后晃匀，离火。
5.趁热倒入模具（底部有薄薄一层即可），晾凉。
6.
布丁：牛奶 375g
蛋黄 45g
糖 45g
焦糖：糖 60g
淡奶油 135g
全蛋 23g
香草豆荚 1/3枝
热开水 30g
作法
1.香草豆荚用刀剖开取出香草籽加入牛奶中（香草豆荚也一起放入），小火煮 至微沸后关火，加盖焖一会儿。
2.锅先加热，分2--3次加入糖，小火加热至溶化（不要搅拌）。
3.加热至呈现焦糖色（褐色）。
4.戴上隔热手套，慢慢倒入热开水后晃匀，离火。
5.趁热倒入模具（底部有薄薄一层即可），晾凉。
6.
