#绿豆豉# 豆豉的发酵，类似于云南毛豆腐。绿豆豉、毛豆腐都有着厚重的发酵味，它们产生的酵母菌，调理肠胃，是对人体有益的微生菌种。这与我们平时说的发霉不同，食物发霉而出的“黄曲霉菌“ ，对人体不好，不宜食用。豆豉制作必须经过高温蒸熟、杀菌、密封，发酵近三个月，与辣子一起出酿。

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小朋工作室从杨、小素

转采于2019-07-17 11:45:16

#绿豆豉# 豆豉的发酵，类似于云南毛豆腐。绿豆豉、毛豆腐都有着厚重的发酵味，它们产生的酵母菌，调理肠胃，是对人体有益的微生菌种。这与我们平时说的发霉不同，食物发霉而出的“黄曲霉菌“ ，对人体不好，不宜食用。豆豉制作必须经过高温蒸熟、杀菌、密封，发酵近三个月，与辣子一起出酿。

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