自制棉花糖】吉利丁片1片 蛋白1个 糖4...
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A8Gwg_院长从曹之炜
转采于2014-10-19 18:12:10
自制棉花糖】吉利丁片1片 蛋白1个 糖47g 水21g 水饴47g 草莓粉适量 玉米淀粉适量 白醋几滴
2.吉利丁片用冷水泡软3.蛋清加10g糖和几滴白醋打发至影响发泡4.37g糖加21g水加47g水饴放到小锅里，小火煮至118℃，离火吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化5.吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发至滴落痕迹慢慢消失的状态6.马卡龙模具上撒一层炒熟的玉米淀粉7.糖液装入裱花袋8.挤在模具上9.再用草莓粉调制剩余的糖液在糖胚表面挤上图案10.晾凉后用刮板脱模，撒上熟玉米淀粉即可
教程-食物制作
A8Gwg_院长
[今日晚餐推荐——干烧鱼] 原料：鱼；干香菇4朵；笋1小块；五花肉35克；姜1小块；干辣椒4只；蒜瓣3个；调料：淀粉2勺；酱油2勺；糖1勺；料酒2勺；辣椒酱1勺；做法：1将鱼去鳞去除内脏、洗净，在鱼身的两侧轻轻划上几刀；姜、蒜切末；五花肉、笋切丁；香菇泡发后切丁；干辣椒切段。2在鱼的全身轻轻拍上薄薄一层淀粉。3锅中倒入油，油温后，放入鱼煎炸，一面煎炸得金黄、发硬后，关火，让鱼自然降温几分钟后，把鱼翻过来，再开火继续把另一面煎得金黄、发硬，待鱼自然降到室内温度再盛出备用。4锅中......
[1-2岁宝宝秋季推荐食谱] 1-2岁宝宝秋季推荐食谱早餐:鸡蛋粥25克,枣泥牛奶发糕25克中餐:什锦饭50克,小白菜汤午点:胡萝卜小米粥50克晚餐:冬瓜肝泥卷50克,蛋花汤秋季天气转凉,小儿常易患腹泻,将胡萝卜切成小块与小米一起煮熟食用,对小儿腹泻有辅助治疗作用.胡萝卜,肝泥都可提供丰富维生素A,对小儿生长发育很有好处。
[虾仁蒸蛋]材料：鸡蛋:1个 新鲜虾仁:100g 凉开水:1杯 生抽:适量 盐:适量特色：富有弹性的蛋羹，口感介于豆腐脑和果冻之间，咬一口鲜美的虾仁，鲜香软嫩无比。再搭配一小碗米饭，嗯，就是一顿完美的晚餐了！步骤：1. 虾仁用热水烫一下。如果买的是鲜虾，就要麻烦一下自己先剥好。2. 鸡蛋打散，和虾仁同放一深碗内，注入1杯凉开水，充分拌匀。3. 待蒸锅开始上蒸汽的时候，将蛋羹汁放入。最好盖一个盘子在碗上面，防止多余水分进入。还可将蒸锅稍偏一些放在炉上，这样可避......
【戚风蛋糕卷】①蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至湿性发泡；②蛋黄打匀，加牛奶和色拉油拌匀，筛入低粉拌匀；③蛋白蛋黄液切拌均匀；④倒入铺了油纸的烤盘；⑤烤箱预热175度，中层上下火，15分钟；⑥出炉后揭下油纸，凉至不烫手时涂果酱卷起，切开即可
自制苹果酱 原料：苹果1个（450克），冰糖250克，QQ糖40克 做法： 1 苹果去皮 2 将苹果切成小块 3 放入小锅中翻炒到变软 5 放入冰糖翻炒到冰糖溶化 6 然后放入搅拌机打成蓉 7 重新倒入锅里继续翻炒到适合的浓度 8 放入40克QQ糖，翻炒到融化即可 备注： 1、冰糖的用量可以视苹果的用量来加减，也可以视个人口味来调整。 2、QQ糖用量可多可少适量就好。
【哈密瓜果酱】材料：哈密瓜500克、白砂糖80克、QQ糖5个、柠檬半个。做法：1、哈密瓜去皮切块状。2、放入料理机中搅打成果酱汁。3、挤半个柠檬汁水进去。4、烧沸后加入白砂糖小火熬煮。5、煮到变浓稠时加5个QQ糖进去。6、继续煮到水分变少，果酱粘稠即可。
[桔子酱 - 早餐自制] 果酱熬起来并不难，却需要很多的耐心，尤其像桔子这样多汁的水果，我用了整整两个小时，才把桔子从汁熬成了浓浓的果酱。后面大半个小时，需要不停的搅拌，搅到手酸,但看到瓶子里金黄的果酱时，心情却大好，好像把快要过去的秋天装在了瓶子里。用料   桔子 冰糖 做法1. 桔子去皮掰成小瓣，并把白色的桔络尽可能的去掉。（桔络多了熬出来的桔酱会发苦）2. 把桔子入料理机打成汁3. 桔汁倒入锅内中大火煮并经常搅拌。（用铝锅或砂锅，不要用铁锅）4. 煮至稍浓稠后，根据口味......
【DIY蛋黄酸奶塔】材料：面粉100g、蛋黄100g、白糖30克、黄油30g、原味酸奶300g、浓缩柠檬汁1勺、果酱4勺。1、将面粉、蛋黄、白糖、黄油拌匀；2、用勺子涂进烤模里，预热烤箱200℃，上下火烤15分钟，脱模放凉；3、把酸奶拌入浓缩柠檬汁；4、把酸奶倒进凉透的塔皮里，淋上一勺果酱即可。
葡式木瓜蛋挞 -网上厨房 木瓜用皮、切小块。 将蛋挞皮放烤盘里，木瓜放挞皮里。 将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。 把低粉过筛，加入（3）中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。 烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。） 蛋挞出炉后，可以直接食用，也可放些木瓜粒在上面食用。随自己喜欢吧。
吐司片   食用油   冰淇淋   作法 1.吐司片先切去四边 2.用擀面杖将每片吐司擀成薄片 3.拿一片薄片土司铺底下，挖块冰淇淋在上面 4.再盖上一片薄片吐司 5.拿一个杯子或碗或蛋挞模扣在上面，用力一按 6.切出一个半球状的吐司包冰淇淋 7.做好放冰箱冷冻至硬（四小时以上） 8.开始炸冰淇淋了，锅里放稍多的油，大火烧滚，放入吐司冰淇淋 9.炸至两面焦黄立即捞出，享用美味了。
【椰丝蛋挞DIY】
自制棉花糖】吉利丁片1片 蛋白1个 糖47g 水21g 水饴47g 草莓粉适量 玉米淀粉适量 白醋几滴 2.吉利丁片用冷水泡软3.蛋清加10g糖和几滴白醋打发至影响发泡4.37g糖加21g水加47g水饴放到小锅里，小火煮至118℃，离火吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化5.吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发至滴落痕迹慢慢消失的状态6.马卡龙模具上撒一层炒熟的玉米淀粉7.糖液装入裱花袋8.挤在模具上9.再用草莓粉调制剩余的糖液在糖胚表面挤上图案10.晾凉后用刮板脱模，撒上熟玉米淀粉即可
DIY牛奶冻】 材料准备： 牛奶 一包、棉花糖、 水果。 制作方法： 1、牛奶倒入锅内加热 ，棉花糖倒入搅拌融化，关火倒入容器中 。 2、水果切成丁后，适量加入容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） ； 3、3个小时后，即可
美貌的草莓果冻 1.取白凉粉20克，凉粉与水的比例是1：15，也就是说20克白凉粉，配水是300毫升； 2.取水的三分之一100毫升将白凉粉化开； 3.剩下的200毫升水煮开，喜欢甜味的请在这步加入糖，再倒入化开的凉粉液，再煮开； 4.将煮好的凉粉液马上倒入装入果粒的模具中，自然冷却，不用放冰箱； 5.大概三十分钟左右，果冻就凝固结实了，用牙签沿边轻轻划一圈，倒扣就可以取出了。
创意果冻水晶球 1.鸭蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液。 2.将蛋壳彻底冼净晾干备用，还要找个固定的东西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。 3.将千日红用沸水冲开。 4.锅里水加热，放入适量白糖融化开。 5.加入适量白凉粉用筷子搅匀关火。 6.将泡好的千日红塞进蛋壳 7.将凉粉液倒入蛋壳 8.等冷却后象剥蛋一样剥壳即可。
DIY甜蜜草莓慕斯】材料：3汤匙糖，2茶杯开水，1盒草莓（洗净切丁），2盒草莓味果冻粉，1罐炼奶，1罐奶油。做法:1、将糖和草莓混合留用；2、开水把果冻粉调融，把果冻，炼奶，奶油倒进搅拌器。打成浆；3、在一容器中放入草莓丁，然后倒进奶浆；4、放进冰箱冷冻3个小时以上即成。
奶皇绿茶冰皮月饼的做法： 1、材料：饼皮原料（冰皮月饼粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克）。 奶皇馅320克、抹茶馅650克。【可以做16个100克的月饼】 所有原料可以在专业食品调料行购买。 2、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。 3、按饼皮40克、抹茶馅40克、奶皇馅20克，的比例分割成团。 4、奶皇馅包入到抹茶馅中。 5、再包入到冰皮里。 6、收好口。 7、按入月饼模。 8、倒扣过来脱模 冷藏几小时，就可以吃了。很清爽、很
抹茶酥饼_厨坊间 材料：黄油60克、全蛋1个、抹茶粉15克、低粉80克、杏仁粉50克、绵白糖40克、泡打粉1/4小匙（可选） 平底锅煎抹茶酥饼 1、黄油软化后加入绵白糖搅打至顺滑；逐次加入打散的蛋液，搅拌至与黄油完全融合； 2、将低粉、杏仁粉、抹茶粉和泡打粉混合过筛，加入黄油中用手稍抓捏成团，等分后搓成圆球状，再稍稍压扁； 3、平底锅预热一下，然后将小饼均匀地排入锅中；先中火加热5分钟，再加盖转最小火烘烤40分钟即可；冷却后底部脆脆的，顶部酥酥的，真心不错吃。 PS：在原方子的基础上将粉类的比例做了些微
【镜面抹茶慕斯】
水果果冻~~ 做法：将桔子/橙子对半切开并去肉后，将果冻粉+开水+伏特加+果汁一起调制后倒进果皮，然后放进冰箱冷冻四个小时之后再切片
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