【清蒸多宝鱼的做法】 　　1.在市场购...
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于三水从水里的鱼393
转采于2014-10-20 22:21:49
【清蒸多宝鱼的做法】
　　1.在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水
　　2.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟
　　3.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅
　　4.大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好
　　5.蒸鱼期间将大葱或
于小厨私房菜
于三水
菌菇和鱼的绝妙搭配【香菇烧鳊鱼】 材料：鳊鱼，鲜香菇，姜和青蒜 调料：料酒，生抽，老抽，一点点醋 1.鳊鱼充分洗干净，用厨房纸擦干，鱼身划上花刀。 2.香菇去老根，洗净沥干后切成碎丁。 3.姜切片，蒜切末。油锅姜片爆香。 4.鱼入锅煎至两面金黄。（普通锅的话，鱼身两面可以拍一层淀粉防粘，煎的时候等一面煎定型了再翻面） 5.另起油锅，倒入香菇煸炒出香味。 6.鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，一点点醋，盐和糖，以及适量水煮开转小火煮10-15分钟左右，让鱼彻底入味。 7.最后大火收汁后撒上蒜
【酱爆五花肉】材料：五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜；食用油、甜面酱、料酒、糖、醋（喜欢辣一些的可以用指天椒哦，绝对让你爽到底）。做法：1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用。 2.辣椒、胡萝卜切片备用。3.锅中加少许油煸炒五花肉。4.炒至五花肉微黄，并出油。将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。5.加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁，与肉片混合炒匀。6.加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。
【清蒸多宝鱼的做法】 　　1.在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水 　　2.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟 　　3.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅 　　4.大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好 　　5.蒸鱼期间将大葱或
1.请鱼贩将鱼收拾干净，洗净后，两面各切三道花刀。 2.葱姜各一部分切片，一部分切成细丝待用。 3.用手将盐均匀的抹在鱼的两面及鱼腹内，将鱼放盘中，略腌10分钟。 4.将葱姜片铺在鱼上，蒸锅添水烧开，将鱼盘放在蒸格上，盖盖，大火猛蒸7-8分钟。 5.端出鱼盘，拣去葱姜片，滗去蒸出来的水,另撒上葱姜丝。 6.将蒸鱼豉油和蚝油加少许水一起烧热，淋在蒸好的鱼上，另烧热两匙油，淋在葱姜丝的上面，即可。
东坡肉
干煸豆角 1.准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。 2.炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽， 再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。http://www.ett315.cn/
红烧肉 绝对美味】做法：1、将肉切块，姜切片；2、锅中倒油，趁凉放桂皮八角小火炒香，改成大火倒肉块翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油；3、倒老抽，糖和盐，炒匀后继续翻炒5分钟，倒入开水没过肉面煮开；4、放红枣姜片，盖盖小火炖40分钟，后打开盖子大火收汤即可。
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