转采于2014-10-24 14:16:31
【黑椒牛柳炒意面】1. 锅中注入清水煮沸,下入意大利面 2. 大火烧开后转小火,中途加入三至四次冷水,反复再次煮沸,直至面条完全煮熟无硬芯时,捞出,过凉水冲洗一遍 3. 牛里脊肉切细丝,加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右 4. 炒锅入油,大火烧至八成热时,下入肉丝扒熟 5. 将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生 6. 下入煮好的意面 7. 加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒匀 8. 下入牛肉丝,翻炒均匀即可出锅.
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