转采于2014-10-26 16:15:50
西餐苹果派的做法
食材
低筋面粉75克,高筋面粉75克
淡奶油30克
食盐3克,黄油100克,水45克
方法/步骤
黄油切小粒,混合高粉、低粉和盐,倒在黄油丁上,用刀切,至黄油和粉类变成松散的沙粒状;
入盆,倒入淡奶油和凉水,揉成面团,入保鲜袋冷藏1小时,冷藏的面团取出,擀成面皮
,模具中抹层薄薄的黄油,放入派皮。用手轻轻按一下四边,然后用擀面杖沿着边缘擀掉多余的面皮;
用叉子在派皮上扎一些孔,抹上果酱,摆上苹果片,再刷层淡奶油,撒上些黄油粒(分量外)。入预热200°的烤箱,烤25分钟至金黄。
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