西湖醋鱼
草鱼 1条（1斤3两）
玫瑰醋（浙醋） 70克
砂糖 80克
姜末
绍兴黄酒 60克
湖羊酱油 75克
姜片
水淀粉 适量
作法
1.鱼宰杀好，改刀， 共7刀半：第1刀:将鱼对开成雌雄两片；
2.第2-6刀：在雄片（带骨片）斜切五刀， 第三刀切断；
3.第7刀：将雌片鱼皮朝下，竖向45度切第七刀，不要切到鱼皮；
4.半刀：最后将鱼头上的两边的牙齿去掉，算半刀;
5.锅中多加些水烧开（可放两姜片去腥）先放入雄片，再放雌片，加盖大火煮2分钟加小火2
草鱼 1条（1斤3两）
玫瑰醋（浙醋） 70克
砂糖 80克
姜末
绍兴黄酒 60克
湖羊酱油 75克
姜片
水淀粉 适量
作法
1.鱼宰杀好，改刀， 共7刀半：第1刀:将鱼对开成雌雄两片；
2.第2-6刀：在雄片（带骨片）斜切五刀， 第三刀切断；
3.第7刀：将雌片鱼皮朝下，竖向45度切第七刀，不要切到鱼皮；
4.半刀：最后将鱼头上的两边的牙齿去掉，算半刀;
5.锅中多加些水烧开（可放两姜片去腥）先放入雄片，再放雌片，加盖大火煮2分钟加小火2
