转采于2019-09-01 14:26:45
【复合香料油泼辣子&香料油】超浓香略复杂版本万用辣椒油
香料油:花椒20颗,香叶1.5片,草果1个,丁香3颗,八角2个,桂皮1段,白豆蔻1个
油泼辣子:辣椒面,花生仁,白芝麻
1. 香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿。香料用少量冷水浸泡5-10分钟,炸时不易糊。准备辣椒面儿,量较随意。我大概放到超过瓶子的1/3不到1/2的样子
2. 花生仁用平底锅炒香后敲碎,白芝麻炒香后用擀面杖碾碎一下。花生碎、白芝麻、辣椒面放在一起搅匀
3. 浸泡过的香料捞出沥水,放油中小火加热,记得一定
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