不用刀切而用手撕的方法处理卷心菜（包菜/圆白菜）已经是很普遍的手法了；摘除了较硬的菜梗吃起来更柔软，也更容易入味。调入陈醋、加点辣椒，滞纳的胃口便回来了。做法： 1、卷心菜用手撕成小片，洗净沥干水分；干辣椒剪成小段，蒜瓣切成片； 2、起油锅加热至四成左右，放入蒜片爆香，再放入干辣椒段； 3、炒出蒜香后放入卷心菜，翻炒至菜变色，调入盐和陈醋，放少许糖提鲜，炒匀即可出锅。 PS：卷心菜出水量较大，下锅前要尽量沥干水分，大火快炒；最好用陈醋，高温加热后醋香更浓郁。

不用刀切而用手撕的方法处理卷心菜（包菜/...

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转采于2014-11-16 14:50:31

不用刀切而用手撕的方法处理卷心菜（包菜/圆白菜）已经是很普遍的手法了；摘除了较硬的菜梗吃起来更柔软，也更容易入味。调入陈醋、加点辣椒，滞纳的胃口便回来了。
做法：
1、卷心菜用手撕成小片，洗净沥干水分；干辣椒剪成小段，蒜瓣切成片；
2、起油锅加热至四成左右，放入蒜片爆香，再放入干辣椒段；
3、炒出蒜香后放入卷心菜，翻炒至菜变色，调入盐和陈醋，放少许糖提鲜，炒匀即可出锅。
PS：卷心菜出水量较大，下锅前要尽量沥干水分，大火快炒；最好用陈醋，高温加热后醋香更浓郁。

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