扒澳洲牛柳的做法 1、用盐及胡椒调味牛...
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美食2012
通过书签栏工具采集于2012-10-30 14:09:59
扒澳洲牛柳的做法
1、用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求;
2、使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色; 　　
3、根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以黄油或胡椒汁;
4、排好牛排及其它装饰放在盘中。
西餐类
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【法式黑椒牛排】牛排在西餐中，一直是以主菜的形式出现的，在欧洲中世纪时，牛肉则是王公贵族们彰显主人尊贵身份的一种象征；黑椒牛排，肉嫩、多汁，并有黑胡椒的香味，配上一杯红酒，觉得让你幸福度大大提升哦~
【DIY牛排】别以为牛排就只能上外面的西餐厅吃。你想的话，自己动手吧
〖法式牛排的详细做法〗绝对的美味，自己在家就可以吃西餐哟～
健康美味家庭版牛排——120秒火热出炉了 材料 ：牛里脊肉3片(牛排厚度差不多0.7-0.8CM之间），胡萝卜和土豆各几个作为配料 做法： 1，牛排洗干净，用厨房纸吸干水分，撒上生抽3勺，白糖半勺，耗油2勺，黑胡椒粉和花椒粉少量，混合均匀。再加入生粉2小勺拌匀，最后加进橄榄油或食用油包裹腌制30分钟左右。 2，腌制牛肉的时候，胡萝卜和土豆去皮，土豆切小块，我家胡萝卜比较小我就不切了，直接下锅加水煮熟待用。 3，现在开始煎牛排了：（全程120秒） 平底锅烧的很热（尽量热点），加进少量油，
黑椒牛排配什蔬 去皮胡萝卜洗净切小块儿，小土豆带皮洗净后对半切开，芦笋去掉根部老皮，彩椒去蒂去籽后切成三角形备 用。 2.锅中倒入清水大火煮开后，放入盐（3克左右），再放入土豆，胡萝卜煮至8成熟时，放入芦笋煮1分钟。煮 好后捞出沥干水份。 3.牛里脊（切约2厘米厚）用清水冲净，用厨房纸擦干表面的水分，均匀的撒上黑胡椒，盐（约5克左右）腌制 10分钟。此时用180度的温度预热烤箱。 4.平底不粘锅烧热，倒入橄榄油（15ml），待油温6成热时，放入腌好的牛排，改成中火将两面煎至变色后马 上盛出。 5
BBQ猪肋排 .把洋葱和大蒜切碎备用。锅中放入清水，大火煮开后放入猪排骨，煮4分钟后捞出冲净浮沫后沥干。 2.炒锅烧热，倒入1汤匙（15ml）橄榄油，待油温5成热时放入洋葱碎，炒软并炒出香味后盛出备用。 3.准备一个调料碗，放入番茄沙司、苹果醋、白糖、喼汁、芥末酱、辣椒粉、黑胡椒粉、盐，炒好的洋葱碎、 蒜碎、1汤匙（15ml）橄榄油，搅拌均匀。 4.烤箱打开预热。烤盘铺一层锡纸，把烤架放在烤盘上，将排骨摆在烤架上，排骨表面均匀涂抹烤酱。 （如果是郊游用，就把肋排浸泡在酱料中，到了地方直接放烤架烤即可
浪漫家庭牛排餐 牛排一块、混合香料（海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。 1、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好； 2、表面撒上混合香料浸泡； 3、浸泡好的牛排沥干； 4、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀； 5、放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上； 6、锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。 2分钟后翻面继续煎
黑椒牛扒 1、牛排刀背拍松，用盐、黑胡椒粒、胡椒粉、蒜蓉涂抹腌渍。 2、锅中放油煸香洋葱，炒到微焦放黄油炒香。 3、放入牛排煎至一面焦黄，烹入红酒，翻面煎至两面金黄。 4、另取一锅放黄油、盐投入西蓝花块、芦笋、胡萝卜煮透捞出，装盘即可。
酱汁烤鸡翅 1、将鸡翅洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干水份； 2、把鸡翅放入容器中，用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味； 3、将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜蒜末，一起放入碗中搅拌均匀； 4、并将鸡翅放入，腌制30分钟，或更长时间，时间越长味道越好； 5、烤盘中铺上锡纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱，放入预热好的烤箱中层，先以200度烤约10分钟； 6、取出鸡翅，再刷一层烤肉酱，继续烤10分钟即可。
葱香鸡翅 鸡翅中10个、洋葱半个、西兰花少许。 调料： 盐、生抽、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉、食用油。 1、鸡翅中洗净，沥干水分，用牙签反正面扎上许多小眼； 2、西兰花焯水后备用； 3、洋葱切碎备用； 4、加入盐、料酒、生抽、白糖、辣椒粉、孜然粉拌匀鸡翅，腌制半小时以上（密闭冷藏半天更入味）； 5、锅内涂层薄油，锅热后下入腌好的翅中，小火煎制； 6、底面变黄后反煎另一面； 7、煎至变色后加入洋葱碎和2匙甜面酱，加没过鸡翅一半的开水，盖盖中火焖制；
扒澳洲牛柳的做法 1、用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求; 2、使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色; 　　 3、根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以黄油或胡椒汁; 4、排好牛排及其它装饰放在盘中。
煎澳洲牛排的做法 辅料：食盐适量 黑胡椒适量 橄榄油适量 1、整块澳洲和牛用快刀割去表面筋膜，切成厚片（以2cm为最宜） 2、用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部 3、撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿 4、厚的平底锅（如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好）大火空锅预热 5、烧到锅底温度很高时，放入牛排（锅中不需要放油）。保持中火，大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，翻面 6、继续煎半分钟左右即可出锅。是非常原汁原味的牛排味道，可以
1将梅花肉排用清水洗净后放入容器中。倒入适量的烤肉酱后，封上保鲜膜冷藏一晚。将腌渍好的梅花肉排拂去多余的酱汁备用。 2取一只苹果，洗净去皮切成小块后去除苹果核。 3在平底锅中放入适量的黄油，待黄油融化后将苹果块依次放入锅中 4中小火慢煎至表皮金黄时，翻面继续煎制另一面金黄。 5接着将苹果用木铲铲到平底锅的四周，在锅中间的位置在放入一小块黄油。将梅花肉排放置其上，煎制一面金黄色。 6翻面继续煎制金黄色即可出锅。 7将煎好的肉排、苹果，以及草莓、圣女果和焯烫过的西兰花摆盘后即可食用。
红色香肠 1.紫甘蓝洗净后切丝摆到盘中； 2.将西兰花少许，放入开水锅中，锅中滴入几滴油，少许盐，略烫十几秒后捞出放入冷水中浸凉，再捞出控去水份； 3.用干净的厨房剪把小香肠在距上部三分之一处竖直下剪，再剪一下，成十字花，分成四瓣。再在每一瓣上剪一下，使之形成像章鱼爪的八瓣。煎锅中倒入少许油，小火，倒入切好的小香肠，用筷子轻轻拨动使之受热均匀，小香肠受热后会自动张开成章鱼状。待都形成章鱼状后盛出； 4.把小香肠和西兰花也摆入盘中即可。
材料 澳洲去骨网纹羊腿 1个 蒜 5瓣 盐 1茶匙 百里香 2根 白葡萄酒 120ml 培根 3片 现磨胡椒粉 1/4茶匙 鲜迷迭香 4根 橄榄油 2汤匙 柠檬 半个 作法 1.备齐所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒； 2.研磨胡椒碎，如果怕估计不好用量，可以先不用打开研磨盖，直接研磨后的胡椒碎会在盖子里，然后再添加； 3.加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油； 4.半个鲜柠檬挤汁，外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了； 5.澳洲去骨网纹羊腿一个，约3斤
材料 羊排 400g 叉烧酱 1大勺 生抽 2大匙 黑胡椒粉 橄榄油 土豆 1个 盐 半小匙 白糖 1茶匙 迷迭香 作法 1.羊排洗净，控干水份； 2.放入一大匙叉烧酱，放入半勺盐； 3.放入两勺生抽，放入一茶匙白糖； 4.研入少许黑胡椒粉，放入适量迷迭香碎； 5.将调味料搅拌均匀，用刷子均匀刷在羊排的表面； 6.土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天； 7.锅子烧热，倒入少许橄榄油； 8.将羊排放入，倒入土豆和腌渍剩余的汤汁； 9.小火，慢慢将汤汁熬制浓稠； 10.将羊排和土豆移至烤盘上
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