蛋白柠檬塔 塔皮（用自己喜欢的方子就行，...
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转采于2019-11-16 15:01:51
蛋白柠檬塔
塔皮（用自己喜欢的方子就行，最好是不太甜的）烤好后填入柠檬奶油，然后装饰意式蛋白霜
意式蛋白霜
蛋白100g 水45g 糖140g（装饰这些柠檬塔只需要一半或更少就可以，但量太少了会不方便操作）
- 水+糖在锅中加热到118度
- 煮糖浆的同时，打发蛋白到大泡泡的程度，将煮好的糖浆呈细线状慢慢注入蛋白，同时继续打发，直到糖浆全部加入，蛋白打到干性发泡
- 用手动打蛋器调整一下蛋白的状态，装入裱花袋在柠檬塔上装饰
- 用火枪烧出颜色
忘了在哪本书上看到说火枪烧
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【百香芒果泥】1.百香果一颗切半，挖出果肉盛碗，加入冷开水搅拌均勻，用滤网过滤出果汁备用。2. 将芒果洗净剝皮切块备用。3. 将百香果汁、芒果块、芒果糖浆300毫升、牛奶20毫升、适量冰块放入果汁机中混合搅打均勻，倒入杯中，加入百香果籽即可
【烤玫瑰苹果卷】苹果放糖浆里煮好取出，面粉加黄油加水和好切细条，将煮好的苹果片摆在面皮上，卷成玫瑰状上烤箱烤制，出炉后撒上糖粉即可~这卖相没得说了吧！年夜饭桌上不妨来个啊！情人节也能派上用场呢~
. 将黑芝麻倒入搅拌机 2. 黑芝麻在搅拌机里，1档研磨30秒 3. 在磨好的黑芝麻粉里加入蜂蜜 4. 黑芝麻粉与蜂蜜搅拌均匀后备用 5. 将1小勺蜂蜜黑芝麻糖浆放入咖啡杯里备用 6. 咖啡豆放入搅拌机里 7. 咖啡豆在搅拌机里，1档研磨1分钟 8. 煮好一份咖啡 9. 将咖啡倒入咖啡杯里 10. 将加热后的牛奶倒入咖啡杯里，用咖啡勺搅拌均匀即可
蛋白柠檬塔 塔皮（用自己喜欢的方子就行，最好是不太甜的）烤好后填入柠檬奶油，然后装饰意式蛋白霜 意式蛋白霜 蛋白100g 水45g 糖140g（装饰这些柠檬塔只需要一半或更少就可以，但量太少了会不方便操作） - 水+糖在锅中加热到118度 - 煮糖浆的同时，打发蛋白到大泡泡的程度，将煮好的糖浆呈细线状慢慢注入蛋白，同时继续打发，直到糖浆全部加入，蛋白打到干性发泡 - 用手动打蛋器调整一下蛋白的状态，装入裱花袋在柠檬塔上装饰 - 用火枪烧出颜色 忘了在哪本书上看到说火枪烧
【经典鸡尾酒之红粉佳人（Pink Lady）】 配方：30mL Gin（金酒）、15mL Lemon Juice（柠檬汁）、7.5mL Grenadine Syrup（红石榴糖浆）、One Albumen（蛋白） 器具：调酒器、量酒杯、鸡尾酒杯、公杯、吧匙、冰桶及冰夹。 材料：金酒、蛋白、柠檬汁或柠檬、红石榴糖浆。 调制方法：在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯；将调酒器分三段放于操作台面上；取适量冰块
苏式糕点 『云片糕』 原料配方：潮州粉1千克，糖砂(又称打砂糖)1.2千克，核桃仁500克，玫瑰糖50克。 制作方法 1.制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。 2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。 3.糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份，其中一份放在长方格模具内作底层，压实，模具的两侧放木板两块，然后放上一份核桃糕粉，压平后取去木板，再铺上其余两份糕粉，压实后盖上白纸。 4.在80℃温度蒸15分钟，脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时，取面切成薄片。
焦糖奶酪-网上厨房 糖和果冻粉先搅拌好； 加入牛奶煮开关火； 加入淡奶油搅拌好； 将煮好的溶液用筛子过滤一下； 倒入容器中，放冰箱冷藏； 将白糖，和水，放在小锅中； 煮至焦糖色,加入开水即成焦糖浆，冷却后，淋在做好的奶酪上即可。
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