【私房浇汁豆腐】1.豆腐煎两面金黄,香菇...
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80’勇哥从soyo
转采于2014-11-29 15:46:58
【私房浇汁豆腐】1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿.洋葱.青椒.胡萝卜切丁;2.锅留底油,一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下,放洋葱香菇火腿胡萝卜丁炒散;3.兑水放盐.黑胡椒煮开,放豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味;4.豆腐盛出,剩余汤汁勾芡,放青椒炒断生,鸡精香油提香,浇豆腐上即可。
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80’勇哥
美食
糖醋脆皮豆腐 材料：老豆腐一块 调料：醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量 做法： 1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。 2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。 3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。 4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。 5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。 via @老赖都是老赖
豉油鸡的做法 ： 1. 鸡肉洗净放盘内备用 姜切丝，蒜切末备用。 3. 锅内倒入适量花生油。 4. 再倒入同等量的酱油 倒入少许香油。 加少许盐. 把锅内的料调和均匀。8. 把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。 9. 盖上锅内中火煮。 10. 待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。 11. 加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟12. 把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可
糖醋脆皮豆腐] 材料：老豆腐一块 调料：醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量 做法：1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
红油肚丝：猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀，撒上白芝麻、香菜装盘即可。　色泽光亮，咸鲜香辣，柔嫩爽脆。 #美食##家常菜#
广东酱汁浓郁肥而不腻的《梅菜扣肉》 主料：五花肉一斤 梅干菜2两 柱候酱30克 生抽10克 老抽一点 蚝油10克 红腐乳半块 白糖10克 黄酒10克 葱姜少许 1 梅菜用水泡上，洗两次，不用洗太干净，不然味道跑了。煮肉，放点葱姜大火坐开，小火煮九成熟，肉煮好后捞出来趁热全身抹上老抽， 2 坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。切成大片，然后把上述调料全加进去拌匀 3 找一碗，肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果有剩下的汁酱就全浇上去 4 上锅蒸至少一小时，高压锅二十分
酱爆肉片 五花肉；辣椒；胡萝卜；姜；蒜； 食用油；甜面酱；料酒；糖；醋； 喜欢辣一些的可以用指天椒哦，绝对让你爽到底。 酱爆肉片做法和步骤 五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用。 辣椒、胡萝卜切片备用。锅中加少许油煸炒五花肉。炒至五花肉微黄，并出油。将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。 加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀。加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。
鲜蔬鱼卷蒸滑蛋(二） 2、鲜鱼切斜片。 3、鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。 4、取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。 5、小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。 6、取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。 7、蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液暂时不用），上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。 8、蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷，再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里
【私房浇汁豆腐】1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿.洋葱.青椒.胡萝卜切丁;2.锅留底油,一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下,放洋葱香菇火腿胡萝卜丁炒散;3.兑水放盐.黑胡椒煮开,放豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味;4.豆腐盛出,剩余汤汁勾芡,放青椒炒断生,鸡精香油提香,浇豆腐上即可。 【更多菜谱教程加微信号：caipu3030 】
【蒜蓉炒虾】 1、青红椒切圈，蒜剁成蓉。 2、鲜虾清洗后水煮熟剥壳。 3、锅中放少许油，油热后放入蒜蓉，爆出香味。 4、放入辣椒圈，倒入虾子。 5、加入一点点盐。一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油翻拌均匀即可出锅。
红烧千页豆腐     主料:         千页豆腐(200g)   胡萝卜(20g)   洋葱(30g)   卷心菜(100g)        辅料:         水淀粉   鸡精   料酒   白糖   生抽   盐   油   开水    制作流程： 1:将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。 2:卷心菜洗净，切小块。 3:胡萝卜洗净，去皮，切丁。 4:洋葱洗净，去皮，切丁。 5:煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。 6:煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。 7:翻面煎至两面金
【脆皮豆腐】1．豆腐控干水切大小一致的块；2．鸡蛋搅拌成液；3．豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上；4．油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块；5．两面煎金黄出锅装盘；6．青椒、咸菜和蒜瓣切碎；7．加入生抽、醋、白糖和香油，调汁；8．豆腐蘸...
很奇特的做法，感觉很好吃的样子。。
饭盒酱汁豆腐夹——装在饭盒里的快乐与幸福 原料：豆腐约300克、猪肉馅150克 蒸料：豆瓣酱1.5大勺、甜面酱1/2大勺、海鲜酱油1大勺、自制炸辣椒1大勺、鸡精适量、葱姜蒜末各适量、荤油2小勺、清水半小碗、香菜末适量、小葱末适量 拌馅料：葱姜末适量、盐少许、生抽1小勺、蚝油1/2小勺、鸡精适量、料酒1小勺、五香粉少许、干淀粉2小勺、清水1大勺 1.豆腐切大片，肉馅加入拌料拌匀。把豆瓣酱和甜面酱放入小碗中，先用少许水泻开，然后放入海鲜酱油、自制炸辣椒、鸡精、葱姜蒜末拌匀，再加清水调成酱汁。 2.豆
蚝油焖鸡翅 【原料】：鸡翅【配料】： 姜片 蒜片【调料】： 蚝油 番茄酱 盐 鸡精 胡椒 1，原料 2，鸡翅斜划两刀，方便入味。焯水过冷水控干备用。 1，锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。 2，鸡翅拨到一边（我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来），炒香姜片，蒜片。 3，倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。 4，兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。 5，尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。 6，收汁的时候
【京都酱排骨】 主料：500g排骨 配料：适量大蒜3g盐3g胡椒粉2大勺料酒2小勺番茄酱适量水5g白糖1大勺老抽1小勺淀粉 1排骨切块、洗净。2撒适量盐和胡椒。3加入料酒、搅拌均匀、腌10~20分钟。4大蒜切末。5碗里调入番茄酱、老抽、白糖、水、搅拌均匀。6锅中放油烧热，将排骨放入锅里炸，炸成金黄色捞出备用。7将多余的油盛出、锅留底油、倒入大蒜煸炒出香。8倒入排骨翻炒、倒入调好的酱料。9小火焖至汤汁将干，调水淀粉倒入收汁。10盛盘 小贴士 小火慢慢焖才能入味。
【蒜香鸡翅】 1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料。2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。3、大蒜切末。4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
【#带皮叉烧#】做法：1）备好烤肉酱和五花肉。2）将肉切成合适的长度，用肉酱加生抽，蜜糖腌制24小时。3）烤盘铺上锡纸，将腌好的猪肉放置烤盘上。4）烤箱上下火200度预热5分钟，将烤盘置于烤箱中，200度烤25分钟左右取出。5）肉切成合适的厚度，用锅将腌肉的酱汁烧开，淋在烤肉上即可。
宮保蝦仁 材料 蝦仁250公克、蔥段1根、蒜片4顆、乾辣椒片20公克 醃料 鹽1/2小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙 調味料 淡醬油1小匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1小匙、花椒5公克 作法 1.蝦仁去腸泥,加入醃料抓勻,醃漬約10分鐘後,放入120°C油鍋中炸熟,備用。 2.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蔥段、蒜片、乾辣椒片炒香,再加入作法1的蝦仁與所有調味料拌炒均勻即可。 #料理# #食谱#
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