【#湘菜#鸡汁腊鱼】青鱼洗净沥干片成约1...
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紫媚炫裳
通过花瓣采集插件采集于2014-12-05 16:54:02
【#湘菜#鸡汁腊鱼】青鱼洗净沥干片成约1cm左右的片状，加入很少的盐抹匀并腌制约20分钟；准备好一份秘制酱料，加入10克左右原汁鸡汤调和一下；把制作好的酱料加入腌制好的鱼片中，用筷子把鱼片和酱料拌匀，使每块鱼片都能蘸上酱料；切几块红椒片放在面上点缀一下；水开上汽后放入蒸锅蒸上20分钟即可。
美食
紫媚炫裳
【玉米面糊糊】1.碗中放入玉米粉，锅中加入适量的清水煮开；2.玉米粉中加少许清水，慢慢搅拌均匀无颗粒状；3.锅中水开慢慢加入调好的玉米粉水，边倒边搅拌均匀；4.搅拌无颗粒状煮上5-8分钟
【#美食#辣酱爆双丁】1.鸡肉，猪肉切丁2.油烧热，猪肉先下锅滑一下3.鸡肉再下锅一起炒到变色4.加入辣椒酱，炒匀，下切片的荸荠5.加入花生米，撒上葱花，略炒。
【韩酱酥茄条】韩式辣酱水调稀;茄子切小条;茄子放凉水中浸泡1分钟;控干水分撒面粉、淀粉，比例3:1;锅内到油，放入茄条炸至金黄色外壳变硬捞出;锅内留底油，放入一颗八角炒香，倒入稀释的韩式辣酱，炒匀;倒入茄条，快速翻炒均匀，使茄条都沾上韩式辣酱即可。
【双椒千叶豆腐】做法：1）准备好所有食材，千叶豆腐洗一下，切成片状。2）青红椒也洗干净切好备用。3）锅中放油，放入葱花煸炒出香味。4）放入千叶豆腐，倒入少许酱油，煎至有点膨胀。5）放入青红椒，再加入适量盐调味，淋入适量清水。6）待汤汁收干，淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。#美食#
【大拌蜇皮】1.海蜇皮（超市有卖），打开包装，用清水浸泡一下。这里有个让海蜇皮很脆的做法，就是开水里焯几秒，立刻过冷水，捞出晾干；2.白菜（只用嫩芯），切丝，海米浸泡，粉丝开水泡软；3.所有的材料拌在一起，用醋、盐、味精、香油、蒜蓉。#美食#
【孜然土豆牛肉丸】1.2个土豆去皮切丝，入电饭煲蒸熟碾成泥，1个蛋打匀，糯米浸泡2-3小时；2.准备1个盘子，刷上植物油，将土豆泥和牛肉洋葱馅儿搅拌均匀；3.用手搓圆一个丸子入蛋液滚一下后，到糯米里滚一下，放入盘子；4.全部做好，将盘子放入蒸锅大火蒸20min左右。 #美食#
【#湘菜#避风塘虾】虾洗净去虾线，用生姜，花雕酒码味；蒜、姜、香菜、葱花、红辣椒切末；油锅热后，虾微炸至呈金黄后捞出控油；锅内留底油，倒入面包糠，中火炒香，加花椒、盐、白砂糖调味；将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合即可。
【酱香排骨#美食#】1.排骨加姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。2.打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。3.锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄。4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。5.最后挤少许柠檬汁调味。
【清炒黑豆芽】黑豆芽去掉外皮和根，洗净沥干，大蒜切片或拍碎，红椒切丝；锅内倒油，6-7成热时放大蒜爆香，放红椒稍稍煸炒；放入黑豆芽，调入盐，翻炒片刻，调鸡精即可。
【#湘菜#鸡汁腊鱼】青鱼洗净沥干片成约1cm左右的片状，加入很少的盐抹匀并腌制约20分钟；准备好一份秘制酱料，加入10克左右原汁鸡汤调和一下；把制作好的酱料加入腌制好的鱼片中，用筷子把鱼片和酱料拌匀，使每块鱼片都能蘸上酱料；切几块红椒片放在面上点缀一下；水开上汽后放入蒸锅蒸上20分钟即可。
【煎玉米饼】1.取一器皿，倒入玉米面，加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊，放入玉米粒搅拌均匀；2.将小葱切碎放入碗中，加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀；3.坐锅点火倒入油，放入鸡蛋炒熟出锅放在盘中；4.坐平底锅，放入少许油，用勺子将玉米糊逐个摊成饼状，煎熟出锅#美食#即可。
【焦溜素丸子#美食#】素丸子的制作比较麻烦，可去市面上买现成的。中火烧至油六成热将丸子放入锅中炸3分钟，待表面成金黄色捞出待用。 锅中留底油，烧热后将蒜碎放入爆香，随后加入酱油、料酒和鸡粉，倒入水淀粉搅匀后将素丸子入锅，挂糊即可。
【清炒#美食#山药木耳】1.木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片2.山药切片，没入水中3.葱切成葱花4.锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下5.关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。
【潮汕卤水肉】猪肉先洗净后过过一下水；把水倒掉锅子洗干净,再烧开水,猪肉冲一下凉水再回锅中；倒入卤汁,放入香菇一起煮到猪肉熟了之后再加入腐竹煮多10分钟#美食#就差不多了。
【玛瑙蛋】松花蛋上蒸锅中蒸5分钟；将蒸好的松花蛋过凉水；松花蛋从中间掐一圈，左右手同时相相反的方向拉开；将松花蛋先切两瓣，再切成丁；将鸡蛋顶端破个小口；将松花丁从鸡蛋的小口塞入，挤出了一些蛋液；塞好后将鸡蛋用保鲜膜包好放入小碗中；小碗放蒸锅蒸蒸15分钟#美食#即可。
【苦瓜酿肉】1.苦瓜去瓤，切成圈圈，在淡盐水中浸泡一下;2.肉馅加香菇碎、葱姜末、生抽、老抽、料酒、鸡精拌匀;3.把肉馅塞在苦瓜圈中，每片苦瓜点缀一点豆豉，上火15分钟蒸熟，摆盘;4.把蒸苦瓜的汁水筚在锅里，加少量水淀粉和盐，烧开，浇在苦瓜即可。
【香辣烤土豆】1.准备一个土豆，去皮2.把土豆切成一厘米差不多的片，放上少许洋葱、黑胡椒、花椒粉、辣椒面盐，加一些食用油3.用手把调料抓匀了。放烤箱里面，上下火180度，烤10分钟就能吃拉。
【芦笋莲藕炖#美食#鸡块】芦笋切段，胡萝卜与莲藕去皮切片，鸡腿解冻，洗净切块，放开水焯一下捞出，取砂锅，放入鸡块，加适量清水，放姜片，葱结，料酒，大火煮开，小火炖60分钟，放下莲藕，放下胡萝卜，大火煮开，小火炖15分钟，放下芦笋，加盐，炖5分钟左右撇去浮油，捞去葱结，加些鸡精即可。
【#川菜#凉拌双笋】春笋青笋胡萝卜去皮切成2cm方丁；春笋青笋分别入加有少许盐的沸水中煮熟捞出，用凉开水冲净沥干；干木耳清水泡发洗净，撕小块；放沸水中煮片刻捞出，凉开水冲净沥干；锅入少许油将胡萝卜煸炒至发白，盛出放凉；所有调料混匀，调成调味汁，淋在春笋、青笋、胡萝卜和木耳上，拌匀。
【鳕鱼滑蛋】鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀；打两鸡蛋放少许盐和葱花打匀；起油锅，放入鱼肉10秒左右捞起沥油；再起油锅爆香姜末；1/5汤匙汤宝兑水1/3碗倒入；将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀；汤煮开之后将鱼蛋液倒入；鸡蛋成型后用筷子微微拨动即可。
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