【枣泥拉糕】1、将红枣洗净入笼屉蒸烂，取...
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﹑兮颜°从阿卡不太卡
转采于2014-12-09 09:19:40
【枣泥拉糕】1、将红枣洗净入笼屉蒸烂，取出去皮去核碾成枣泥，入锅中加入白糖及熟猪油熬成汤汁。
2、将糯米粉和粳米粉拌匀，加入稍晾凉的汤汁和匀，再放入猪板油丁，揉匀后粘上松子仁放入刷了花生油的模具中，入笼屉蒸约50分钟，取出晾凉后扣入盘中即成。
小贴士：拉糕制作蒸煮时，以筷触不粘为出锅的最佳时机，冷却后切菱形块装盘。
吃货的小世界
﹑兮颜°
烤鸭卷饼 做法： 1.鸭子半只600克,用开水烫一下,这是脆皮的关键.不能少 2.均匀抹上蜂蜜 3.晾一夜 4.烤之前再刷上蜂蜜 5.烤箱200度40分钟,放在烤网上,下面放烤盘接油 6.卷烤鸭的饼,用240克左右的面粉加入160克的温水成面团 7.做成小剂子,每一个小剂子擀圆,上面刷油,再放一块擀好的圆面皮,依次类推(可以见我做春饼的方法)放在蒸锅上蒸10分钟 8.蒸好以后取出来一片一片撕开即可
大葱卷煎饼是世界的！ 煎饼是山东主食中不可缺少的一部分。 薄薄筋道的面皮，卷着香气逼人的大葱，再沾点甜面酱，简直是美味极了。 如果，你有心，还可以自己做点肉酱沾着吃。
四川泡菜 材料 白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，料酒1大匙，精盐约２大匙，白糖3小匙 做法 1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片 2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包； 3.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可
葱香肉酱裤带面 材料 裤带面，葱段，白糖少许，肉沫，黄酱，姜，油 做法 1.葱香肉酱：锅内热油，油要多些，放几个粗的葱段进去，葱香四溢的时候把葱段捞出来，肉酱和炸酱做法之所以不同，全在于材料入锅的先后顺序上。炸酱是先放肉沫，而这个是先放酱。（糖比味精提味得多，这个肉酱不需要放盐。） 2.裤带面煮好后过冷水，把肉酱淋上，吃。
香菇酿肉。 1。挑选大朵新鲜香菇十只 2。猪肉馅内放入适量盐、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、葱末，加少许清水后用筷子顺方向搅拌均匀 3。用小勺将调制好的肉馅逐一堆抹到香菇盏中，将酿好的香菇盏肉馅朝上码在深底大盘内 4。蒸锅内水烧开后把香菇盘置于茏屉上，大火蒸十五分钟左右关火 5。从蒸锅内取出香菇，肉馅朝上平摆在盘内的叶片上，蒸香菇的汤汁留着备用 6。炒锅烧热后放少许葵花籽油，葱丝、姜丝入锅爆香，倒入蒸香菇的汤汁并烧开，将调好的水淀粉加到汤汁中，大火收汁均匀淋在盘内的香菇上即可。
【牛肉锅贴】1、皮料：中筋面粉500克，精盐3克，热水300克（约70℃）。 2、馅料：牛肉850克，酱油13克，味精5克，精盐5克，胡椒粉2克，香油5克，葱10克，姜5克，花生油10克。 准备原材料：肉陷，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
【油爆河虾】【原料】 青壳大河虾150克，黄酒15克，醋15克，白酱油10克，生油500克，白糖50克，姜汁、葱末、香菜、细盐各少许。 制作工艺 制作工艺(18张) 【制法】 （一）将大河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水。 （二）炒锅里放生油，用旺火烧到沸滚时，投入河虾略炸，见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开，即倒入漏勺里沥去油。 （三）在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁，搅至卤汁稠粘时，将炸好的河虾倒入，速颠翻几下起锅，把虾整齐地装在盆中，放上少许香菜即好。 特　色: 河虾壳脆肉嫩，咸甜
【蕨根糍粑】配料：蕨根淀粉、水。 　　食用方法： 　　1、把糍粑切成片，用油炸煎成软黄后，加入粮、芝麻后食用。 　　2、煮汤：把糍粑切好放入沸水中加粮或甜酒煮软即可。 　　3、把糍粑切好翻炒柔软后，加入炒香的香肠或腊肉、蒜沫、干椒、盐等配料后即可（适用油，已防粘锅）。
【苏氏小方糕】原料：糯米粉，粘米粉，泥，糖，豆沙馅～～ 步骤：将糯米粉、粘米粉，白砂糖、泥，水和成面团，将粉团放入糕点模具中，加入豆沙馅再盖上一层粉，印上花纹蒸5分钟就出炉了~~~
【枣泥拉糕】1、将红枣洗净入笼屉蒸烂，取出去皮去核碾成枣泥，入锅中加入白糖及熟猪油熬成汤汁。 2、将糯米粉和粳米粉拌匀，加入稍晾凉的汤汁和匀，再放入猪板油丁，揉匀后粘上松子仁放入刷了花生油的模具中，入笼屉蒸约50分钟，取出晾凉后扣入盘中即成。 小贴士：拉糕制作蒸煮时，以筷触不粘为出锅的最佳时机，冷却后切菱形块装盘。
【蒜泥白肉】特色：成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。 原料：猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 制作：（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。 （2）大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。 （3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。 （4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。[4]
九层皮的做法。做法太长！阿卡就不放了，有兴趣的小伙伴可以点回原链接看哦！
【桂花糯米藕】 食材：甜桂花酱，有眼粗藕两根 750g，糯米，红枣，红糖，冰糖，枸杞 工具：牙签、筷子 做法： 将莲藕去皮，切掉一侧藕蒂，将浸泡好的糯米顺着藕眼塞进去，用筷子疏通，避免有些地方没有塞满。
【甜桂花酱】： 食材：新鲜桂花，白砂糖，长枳或者柠檬 2 个 工具：竹匾，干净的玻璃瓶 做法： 桂花用清水洗净，不留杂质，放在竹匾中置于阴凉处晾干。 将长枳或柠檬切开，将汁水挤入碗中，放入桂花拌匀，柠檬酸可以保持花香和色泽，让桂花酱可以放置 1 年以上。 在玻璃瓶钟铺好白砂糖，一层桂花一层糖腌制，最后在顶部撒上约 2 厘米厚 的白砂糖，密封保存。 7天后即可开盖食用。
【烫干丝】 选紧实的白干，先批薄片，28片为宜，再切成细丝。 开洋用水清洗干净，开水烫过。 生姜切细丝备用。 准备一个水壶。 锅中放入盐、酱油、糖、味精和适量水，烧开后备用。 干丝垒起来，顶端放姜丝。水壶盛100度的开水，反复淋烫姜丝与干 丝3次，去除豆腥。 将调制好的酱汁，倒入盘内。淋上大量香油，香菜点缀。
【扣三丝】 香菇顶朝下放在一只中碗底中间。 熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角； 碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列； 然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，加入高汤盛满。 上笼用旺火蒸10分钟，出笼，翻扣在大汤盘中。 在大汤盘中倒入高汤，以扣碗深度的一半为宜。 揭开扣碗，上桌。
【汕头蚝烙】平底锅烧热，加入半勺食用油，以均匀覆盖锅底为宜。油温三成热 后，下半勺木薯浆。 2个鸡蛋打匀，蛋液中加入适量文蛤、花蛤、豆腐鱼、虾仁、猪肉丝， 少许辣椒蓉。木薯浆凝结成一张半湿润的饼状后，将以上食材一同平摊 在木薯饼上。 30秒后，用平铲将木薯饼分成4或7小份，再下食用油润锅，以烙饼 不粘锅为宜。 米粉掰成碎段，撒入。翻面，烙至金黄。 1个鸡蛋打匀，加入20个珍珠蚝，使蛋液包裹珍珠蚝。均匀平摊在饼 上。再煎1分钟，以蚝肉仍有水份为宜。 起锅，撒上香菜叶、胡椒粉。蘸鱼露吃。
【贵州雷山糯米稻花鱼】 鲜活稻花鱼或小鲤鱼5条，清洗干净； 沿鱼腹剖开，清除内脏； 小鲤鱼放入蒸锅，小火慢蒸； 蒸熟的鲤鱼放置在阴凉通风处，自然风干； 两天后，糯米发酵完成，长出白色绒毛，味道酸甜； 依个人口味，糯米中加入适量干辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀； 用风干的鱼包裹搅拌好的辣椒糯米，用绳子绑好； 放入坛子内发酵，三五日后即可实用； 也可以蒸熟或油炸后直接食用。
【湖北房县香菇酿】 1. 香菇、黑木耳泡发。 2. 猪肉剁碎成糜，加黑木耳丁、生抽、食盐、葱末、姜蓉、料酒。 3. 肉馅镶入香菇伞盖子内。 4. 香菇肉馅滚上淀粉，入锅油炸2分钟，至表皮酥脆后取出。 5. 泡椒入锅炒1分钟，将香菇倒入，翻炒2分钟，即可出锅食用。
【福建泉州萝卜饭】的做法步骤 1. 大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味； 2. 花生米过油炸香； 3. 香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条； 4. 三层肉切小条入锅炒5分钟，出油，至金黄色； 5. 下入香菇丝、小虾米、海蛎干、咸巴拉鱼； 6. 翻炒均匀直至香味四溢； 7. 连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，煮10分钟； 8. 盛出，淋上红葱油； 9. 花生油炸好拍碎，连同香葱末一起加入米饭中； 10. 装盘即可食用，配上适量甜辣酱味道更加鲜美。
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