[蒜泥干贝丝瓜盅]用料：丝瓜、干贝、大蒜...
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转采于2014-12-11 15:18:38
[蒜泥干贝丝瓜盅]用料：丝瓜、干贝、大蒜头、红剁椒、淀粉、盐、蚝油、生抽详细做法：1、材料准备：丝瓜，大蒜头，剁椒，泡发好的干贝（提前一晚上泡好的）2、先将大蒜头剥皮，剁成泥，让它在空气中充分氧化3、丝瓜去皮切成小段4、往每个丝瓜段上放上一粒泡好的干贝5、再放上一些蒜泥6、最后点上几片剁椒7、装盘放入蒸锅中蒸三到五分钟，我这次蒸得有点过了，直接导致丝瓜变软塌了下去8、再将淀粉，盐，生抽和蚝油调成半小碗芡料9、将芡料熬好后浇在蒸好的丝瓜好，这样就OK啦小贴士：1、蒸丝瓜的时间不......
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番茄炖牛腱 味道超赞的哦 1. 洋葱切大块，番茄洗净用开水烫过后 ， 剥皮切块入油锅内炒软 口味厚重一点的话 再加一些成品番茄酱一同熬成酱待用 2. 牛腱子切块 焯过后沥水 油锅入黄油 将牛肉块煎香取出 3. 将咸肉两面煎黄 加入蒜头、香葱、姜二片、洋葱、香葱碎、香草碎、黑胡椒粉一起炒香 再加入煎好的牛肉、加红酒、加入熬好的番茄酱、没有牛肉汤就放了一碗开水、盐 大火煮滚后转小火2至3小时至牛肉酥烂 稍微收汁即可
粢饭糕 作法 1.提前一晚将大米、糥米（大米与糯米的比率1：2）洗净泡好粢饭糕 2.将米放入电饭煲中，加入适量的水煮熟成米饭粢饭糕 3.葱洗净后切成细末，待米饭稍凉后加入盐及葱末，用饭勺拌匀；盐的量依各自口味调节粢饭糕 4.在保鲜盒中抹一层薄薄的油，将拌好的米饭倒入粢饭糕 5.压实后将米饭放冰箱冷冻半小时；粢饭糕 6.取出冻成型的米饭，倒扣于砧板上，切成厚约1.5cm的片粢饭糕 7.油锅中倒入稍多的油，烧热，将切好的粢饭糕放入锅中，炸至两面金黄捞出沥干油即可；
新手一看就会的无油烟经典大肉菜：糖醋小排 主材：小肋排一斤 配料：八角一个、桂皮一小段、花椒20料、姜一块、葱两根 调味料：盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、香醋 做法： 1、八角、桂皮、花椒装入调料盒，在盖起来前冲洗干净，用炒锅烧半锅开水，加入调料盒、姜和葱。 2、排骨泡洗干净，凉水上锅烧开焯水，等煮出浮沫时，用漏勺撇开沫子，捞出排骨，直接放入步骤1烧开的炒锅中。 3、排骨全部捞入炒锅后，如果水不够，加开水至完全没过排骨。加入一勺料酒，数滴香醋，再次煮开后调中小火。 4、煮约
【水晶肉皮冻】肉皮1000克；香料（小茴香、八角、草果、陈皮、白芷、豆蔻、香叶、姜）；肉皮加清水，煮沸，捞出皮切除肥肉部分，再切块。肉皮重新加入2500克清水，把调料放进调料盒，加入锅中，煮沸。开锅后，维持火力煮10分钟，转文火继续煮2个小时。最后加少量盐调味，捞出调味球，放凉凝固即可
经典湘菜过江鱼的家常做法 主料：草鱼一斤半 泡野山椒10余个，小米椒5个（怕辣的话小米椒可不放），剁椒2大匙，洋葱1个，大葱1段，姜1块，蒸鱼豉油约50毫升，高汤约80毫升，白糖1小匙，料酒3大匙，胡椒粉0.3小匙，盐，香菜、香葱，鸡精 1.草鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味，鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟；将野山椒、小米椒切碎，姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切小丁。洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里 2.锅内放清水（多一些），放姜片、大葱段
【苦瓜炒牛肉原料】牛肉300克；凉瓜1根；豆豉50克；红尖椒1根； 1、将牛肉切片。2、凉瓜去囊切片。3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。4、起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。5、重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下凉瓜一起煸炒。6、待凉瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦。8、小贴士：1、腌制牛肉的时候，先加生抽、糖、清水、生粉拌匀，在加油。2、清水少量一点点加，一边加一边搅拌，让水慢慢渗透入牛肉里面，饱满即可。3、将苦瓜内壁的白色
[炒牛肉嫩的做法]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房爽滑嫩口炒牛肉如何使牛肉炒得嫩我听说过很多妙法，我自己也总结出了一个好方法在这里与大家分享。 牛肉切好后用水淀粉或蛋清腌一下。烧热炒锅，锅底无须放太多油，这也是我的妙招的一个好处。 油温烧至五成热时将牛肉倒入锅中， 这时往锅中加入少许水立刻盖上锅盖， 不要翻炒牛肉，大约三分钟左右（凭经验和感觉掌握时间），打开锅盖，用铲子把牛肉炒散，加入调料。 这样炒出的牛肉非常嫩口。
金边白菜： 1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。 2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。 3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。 http://www.ett315.cn/
客家盐焗鸡腿 【材料】：鸡腿 2个  姜 几片   葱 4根 【配料】：盐/油/鸡精 若干 【做法】： 首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。 等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！时间足够的话可以放一个多小时。 在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了
[蒜泥干贝丝瓜盅]用料：丝瓜、干贝、大蒜头、红剁椒、淀粉、盐、蚝油、生抽详细做法：1、材料准备：丝瓜，大蒜头，剁椒，泡发好的干贝（提前一晚上泡好的）2、先将大蒜头剥皮，剁成泥，让它在空气中充分氧化3、丝瓜去皮切成小段4、往每个丝瓜段上放上一粒泡好的干贝5、再放上一些蒜泥6、最后点上几片剁椒7、装盘放入蒸锅中蒸三到五分钟，我这次蒸得有点过了，直接导致丝瓜变软塌了下去8、再将淀粉，盐，生抽和蚝油调成半小碗芡料9、将芡料熬好后浇在蒸好的丝瓜好，这样就OK啦小贴士：1、蒸丝瓜的时间不......
【电饭煲盐焗鸡】1.把鸡腿洗干净抹少许盐，盐焗粉腌制1小时；2.电饭锅底铺一层盐大概1厘米，腌好鸡腿用锡纸包好放入锅中，上面盖一层盐；3.把煮饭键按下，直到有香味出来，换保温档半小时；4.冷却后去掉盐，把骨头去掉即可装盘~
【电饭煲盐焗鸡】1.把鸡腿洗干净抹少许盐，盐焗粉腌制1小时；2.电饭锅底铺一层盐大概1厘米，腌好鸡腿用锡纸包好放入锅中，上面盖一层盐；3.把煮饭键按下，直到有香味出来，换保温档半小时；4.冷却后去掉盐，把骨头去掉即可装盘~
鸡翅的13种经典做法，学起来。（转）
如何做咸鱼茄子煲的做法（最具代表性的粤式茄子做法）
【图】椒盐带鱼 主料：带鱼 适量 辅料：小麦面粉 少许 调料：姜 适量 料酒 少许 椒盐 适量 植物油 适量 做法： 1、带鱼洗净，置通风避阴处吹干（或用厨房纸巾擦干）； 2、以少量白酒，椒盐，擦遍带鱼，并放入生姜片，腌制15分钟左右； 3、将带鱼两面轻轻拍上少许面粉，并抖落多余面粉； 4、不沾锅中放入少量食用油烧热后，放入带鱼以小火慢煎，一面煎至金黄之后，再翻面续煎至金黄； 5、盛出带鱼并将表面多余的油吸干，洒上适量椒盐粉即可趁热食用。 小贴士： 去腥
香煎带鱼 　　做法： 　　1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净。 　　2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、高度白酒，拌匀。 　　3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次。 　　4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中。 　　5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面。 　　6.煎到两面变黄即可。
红烧带鱼~~~食材：冰鲜带鱼300g、姜蓉20g、蒜蓉20g、香葱碎10g、细盐0.25勺、生抽2勺、砂糖1勺、老抽1勺、水适量淀粉、适量陈醋0.5勺 做法：1)带鱼先用细盐涂抹腌制15分钟，热锅热油，转小火煎制。2)煎至表面金黄色时翻面再煎至金黄色，盛出备用。3)锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉，葱碎爆香。4)倒入煎好的鱼块，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮开后，加盖小火焖煮。5)煮至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡。6)最后临出锅时，加入陈醋即可。
【DIY酸奶南瓜饼】\1.将南瓜蒸熟，加入糯米纷拌匀、酸奶放冰箱冻成块后切成小块；2.用拌好的南瓜泥裹住酸奶块制成丸子，粘上面包糠；3.放油锅中炸至表面金黄即可
【蒜蓉蒸丝瓜】 配料： 长丝瓜500克，大蒜8粒，红菜椒（不辣） 1/4个，蚝油1汤匙，盐适量，花生油2汤匙 制作方法： ①将大蒜切成蒜蓉，红辣椒洗净切成沫； ②炒锅内放入少量油，将一半蒜蓉放入，以中火炒至发黄溢出香味后，将蒜蓉捞出； ③取一容器，将生大蒜蓉，熟大蒜蓉和菜椒沫，加蚝油混合均匀，制成蒜蓉调料； ④将丝瓜去皮，切成段，马上用适量盐拌匀； ⑤将丝瓜装入盘中。 ⑥将蒜蓉调料均匀铺在丝瓜顶部； ⑦蒸锅内水开后，将丝瓜放入大火蒸4-5分钟。
【口水鸡攻略：酸辣版、麻辣版、鼓香版！】非常全的口水鸡制作方法啊，看到就流口水！！
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