蒜苔炒肉丝：腰梅肉、蒜苔、生姜、淀粉、盐、生抽、老抽、料酒、香醋、蒜苔掐掉尾部洗净.尾兜那里喜欢的可以留下.切长段备用.腰梅肉切成比蒜苔略细的丝.用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟.可以加两片姜去腥.锅中放适量油.下腌制好的肉丝滑炒至变色.盛出备用.原锅不用再加油.直接放入蒜苔.加盐翻炒.炒至蒜苔变绿时加入少量开水.盖上锅盖稍焖.看看锅中还有少量水.加入肉丝翻炒均匀即可.如果不够咸可加少许生抽.贴士：炒瘦肉丝最好选用腰梅肉.无论怎么炒都是滑嫩的.腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香.炒蒜苔要先加盐.让
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