湘鄂特色美食：剁椒粉蒸鲶鱼 ...
采集 评论
查看来源 zhan.renren.com
牛梓苏从meishike
转采于2014-12-20 19:35:22
湘鄂特色美食：剁椒粉蒸鲶鱼
       蒸菜是鄂菜系里的代表菜式之一，传统的做法一般是“三蒸”即“蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜”。传统的蒸菜中，鱼一般是草鱼、肉一般是带皮五花、蔬菜一般是南瓜、缸豆、土豆、芋头、白萝卜丝或者茼蒿。品种较少，口味单一。新派鄂菜的做法中，将蒸菜做了很多的改良，除了品种的选择面更广，还加入了很多其它菜系的特色，比如湘菜的剁椒和腊肉、川菜的红油和花椒、粤菜的海鲜和鼓油，从而将鄂式蒸菜发挥到一个更高的境界！       今天的这道剁椒粉蒸鲶鱼，就是......
delicious
牛梓苏
[金针菇拌黄瓜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：金针菇:200g 黄瓜:200g 蒜末:5g 香油:少许 白醋:5ml 鸡精:2g 盐:2g 糖:3g特色：经过冰箱冷藏后，调味汁深入到金针菇和黄瓜丝中，每一丝每一缕都透出鲜美好滋味！步骤：1．将黄瓜洗净切丝，放少量盐腌一下挤去多余水分。金针菇放到沸水中焯一下，取出过凉白开备用。2．在黄瓜丝、金针菇中加入蒜末及所有调味料拌匀，放入冰箱冷藏30分钟即可。
[菠萝烩翅中]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡翅中:10 只 鲜菠萝:500g 胡萝卜:1 根 干香菇:4 朵 姜丝:5g 大蒜:5g 料酒:10ml 白砂糖:5g 干淀粉:5g 生抽:5ml 白胡椒粉:5g 盐:5g 水淀粉:15ml 油:200ml（实耗30ml）特色：南方一年四季都可以见到不同的新鲜的水果，除了直接食用，水果也被很多人用来煲汤和入菜。我也很喜欢在做菜时使用到水果，不仅可以丰富菜肴的色彩，还为菜肴添加了独特的香气。是我自创的一道菜，鲜嫩的鸡翅中加上......
[酸菜豆瓣汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：新鲜蚕豆:300g 酸菜:150g 盐:5g 大葱:15g 鸡精:3g 胡椒粉:2g 油:15ml 高汤:1000ml特色：新鲜豆瓣，只有在春天的那一段日子可以吃到，除了清炒之外，它与酸菜搭配做汤，有着不亚于排骨汤或鸡汤的鲜美。步骤：将蚕豆剥去外壳，洗净晾干。把酸菜洗干净，然后切成粗丝，挤干水。大葱切葱花。炒锅置于大火上，烧热后放15ml油，烧至5成热，葱花下锅爆香，下蚕豆翻炒至稍微变软，然后再下酸菜翻炒。加入胡椒粉和高汤煮......
[酸菜米粉汤]
[鸡肉三丝]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:100g 莴笋:100g 茭白:100g 豌豆芽:适量 香葱:1棵 姜:10g 蒜:2瓣 熟白芝麻:5g 花椒粉:10g 白砂糖:10g 辣椒粉:20g 芝麻香油:10ml 香醋:15ml 生抽:10ml 黄酒:10ml 花生酱:15g 盐:3g 油:30ml特色：为了讨个吉祥的好彩头，平凡的麻辣鸡丝经过巧手造型，马上变身！步骤：1.鸡胸肉洗净后放入煮锅，加入冷水淹没鸡肉，小火煮至全熟，捞出放凉后撕成细丝。茭白、莴笋分......
[奶油鸡茸蘑菇汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:50g 口蘑:120g 洋葱:30g 黄油:60g 面粉:40g 鲜奶油:80ml 黑胡椒粉:2g 百里香:3g 盐:3g特色：与慢火细细熬煮出食材中精华的中式汤不同，西式浓汤的特点则是把食材打碎融入汤中，那些奋不顾身投入汤中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最终与汤水交融得难舍难分，所以西式浓汤在口感上也就更香浓浑厚些。这是一个适合喝汤的季节，空气里带着冰凉清脆的寒意，来碗香浓的汤吧，不只滋润，更加暖身。步骤：1.洋......
[三丝冬瓜蓉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：冬瓜:400g 金华火腿:20g 鸡胸肉:100g 绿菜椒:1/4个 红菜椒:1/4个 高汤:800ml 水淀粉:30ml 盐:5g特色：家人都比较喜欢吃清谈的汤羹，于是自创了这道菜，做好的冬瓜蓉清淡鲜美，且冬瓜有消脂清热的功效，非常适宜夏季食用。步骤：1. 金华火腿切成细丝。绿菜椒、红菜椒也分别切成细丝。大火烧开煮锅中的水，放入鸡胸肉，煮至鸡胸肉熟透，捞出，准备时间：10分钟待凉后撕成细丝备用。2. 冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤......
梅香咸鱼蒸猪肉 　　材料：梅香马交咸鱼60克 五花猪肉120克 大蒜4瓣 生姜5小片 　　调味料：砂糖1/2小匙 料酒1/2小匙 生抽1/2小匙 　　制作方法： 　　1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。 　　2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。 　　3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。 　　4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来,加入砂糖，料酒，生抽。 　　5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。
[超简单易做的蒸菜：蒜蓉蒸丝瓜,味道很清爽！] 丝瓜做的菜，我喜欢吃这个蒜蓉蒸丝瓜，每次去饭店大家点了这菜我都是吃的比较多的，觉得很好吃，很简单的就看着丝瓜上面一点蒜也没别的东西，就是那味道特别清爽，在网上看了看大家做的很简单啊~蒸菜最容易做了!食材：丝瓜 2根 朝天椒 2根 蒜米 一头 盐 适量 酱油 适量蒜蓉丝瓜的做法：1、丝瓜削去外皮切成段。2、蒜切成碎末。3、锅内热油把切好的蒜米放入后炒香放盐和少许生抽，炒香后装好。4、每段丝瓜上都舀上一勺蒜米。5、在每个丝瓜上放一点......
湘鄂特色美食：剁椒粉蒸鲶鱼        蒸菜是鄂菜系里的代表菜式之一，传统的做法一般是“三蒸”即“蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜”。传统的蒸菜中，鱼一般是草鱼、肉一般是带皮五花、蔬菜一般是南瓜、缸豆、土豆、芋头、白萝卜丝或者茼蒿。品种较少，口味单一。新派鄂菜的做法中，将蒸菜做了很多的改良，除了品种的选择面更广，还加入了很多其它菜系的特色，比如湘菜的剁椒和腊肉、川菜的红油和花椒、粤菜的海鲜和鼓油，从而将鄂式蒸菜发挥到一个更高的境界！       今天的这道剁椒粉蒸鲶鱼，就是......
四椒土豆蒸排骨 用料 土豆 剁椒 小米辣 野山椒 二荆条辣椒 精排 姜蒜 花椒 生抽 盐 植物油 四椒土豆蒸排骨的做法 1. 土豆去皮切滚刀块铺于碗底，撒上一些生抽和少许盐 2. 排骨用清水冲洗一遍，加清水浸泡五分钟再冲洗两遍 3. 各种调料切末，其油锅入少许油，热后加入调料翻炒香，与排骨混合，加盐和生抽搅拌 4. 腌制一小时，倒在土豆表面，入蒸锅中火蒸一个半小时 5. 用手套端出，吃吃吃~ 小贴士 因为是蒸菜，排骨处理直接使用的冷水，所以要浸泡。 各种辣椒混合口感超
材料：新鲜活虾 鲜金针菇 蒜 调料：豉油生抽 胡椒粉和糖只要一点点即可 做法： 1、蒜去皮剁成末 2、金针剪去根部洗净待用 3、鲜虾去须去中间段虾壳，然后从背部划开（不要划断）去肠线，用刀背轻轻敲下使其展开 4、处理好的虾加盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟左右 5、热锅冷油爆香蒜末呈微黄 6、将蒜油放入碗中，加入调料拌匀 7、取一深盘码上金针菇 8、将腌制好的虾摆上，浇上调好的料汁 9、烧开水，放入蒸5分钟左右，关火虚蒸2-3分钟即可PS： 虾容易熟，所以蒸的时间不要太久 不论做什么海鲜蒸菜，材料一定
让你远离油烟的美味蒸菜：剁椒蒸鸡 主料：鸡大腿一个（重约220克），剁椒2大匙 调料：生姜1块，料酒1大匙，酱油1大匙，白糖0.5小匙，盐适量，黑胡椒碎少许，葱花少许 1.将鸡大腿斩块；姜切丝；鸡块中放姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒碎；用筷子拌匀，腌制约20分钟； 2. 将腌制好的鸡块铺在盘中，再均匀地浇上剁椒，然后用保鲜膜盖起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔；放入蒸锅中，大火蒸约20分钟后取出，趁热撒上葱花即可。
培根冬瓜蒸豆渣的做法主料： 剩豆渣1 碗 辅料： 冬瓜 1大块 培根 3大片 调料： 盐少许 胡椒粉少许 蚝油 蒸鱼豉油 纯香麻油 自制混合豉汁料 1.将冬瓜软肉层的瓜瓤用勺片除，冬瓜削皮，洗净，切块备用。 2.将培根横切成丝备用。 3.将豆渣加盐少许、胡椒粉少许，纯香麻油1小勺拌匀，放入蒸钵内，依次将1中的冬瓜摆上，最上层撒上2中的培根丝。 4.制作蒸菜酱汁：蒸鱼豉油2勺+蚝油1勺+纯香麻油1又1/2勺+自制混合豉汁料1勺。(嗜辣者也可再添加红辣油等等） 5.将4中酱汁先浇一半在3上。将蒸钵放入蒸锅，开
无烟厨房少不了的28种蒸菜 材料： 娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根 因为工作的繁忙，现在的时尚白领们没有时间做饭，就只能在公司或者外面吃着没有营养的盒饭，很多同学给我留言，希望多做一些方便,快捷而且有营养的食物，于是就上网搜索起来，无意中发现方太美食inn网站，发现上面有很多烘焙，蒸箱以及烤箱的食物，既方便，也省时间。 在inn学园里有种类繁多的方便食谱，很适合现代的上班族，无油烟煮食，方便快捷，健康又美味。还提供初
-够辣才够味~开胃酸辣凉面 1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。 2、锅内烧开水将生面条煮熟。 3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。 4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。 5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。 6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
#晚餐加言#【蚝油茄汁拌面】过水后的面条非常劲道，面条裹上浓浓的番茄汁，酸酸的，滑滑的很是开胃。配上胡萝卜豌豆等蔬菜，看起来非常小清新，只需简单一煮一拌，便成就一顿营养丰富的美味晚餐。收了试试吧！
猴头菇鸡丝面----极适合秋季的养胃山珍面 材料：干猴头菇100克，鸡胸肉两块 蒜片，盐，香葱碎 1.干猴头菇洗干净。冷水加盐浸泡2-4小时至柔软无硬芯，挤干水份，用清水再洗几次。撕成小朵，焯水三分钟。过凉再次挤干水份。 2.鸡胸肉切块，焯水去腥味。炖锅放底油，加蒜片炒香，加入猴头菇和鸡肉翻炒，放足量水煮沸后转小火两小时左右。加盐调味即成。 3.煮一份细面条，加入煮好的猴头菇汤，挑几块鸡肉扯成丝，养胃山珍面来喽！
【煮东西的学问】1.煮蛋时水加点醋可防蛋壳裂开；2.煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行；3.煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美；4.煮面条时加一小汤匙食油，面条不会粘，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；5.煮猪肚时，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
【网友总结中国最好吃面条排行榜TOP10】下次旅行到哪里记得吃个正宗的面条哈，北京炸酱面、 武汉热干面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川...中国最好吃面条排行榜前十名，你喜欢哪个？
同采自
zhan.renren.com
该采集也在以下画板
加载更多
推荐给你的采集
采集
xinrz.com
墨and墨采集到美食~

8

墨and墨 采集到
美食~
采集
大个子de小杂院采集到食物

17

大个子de小杂院 采集到
食物
采集
Pinnochio~♡采集到美食

来自相册

46

Pinnochio~♡ 采集到
美食
采集
绿茶馨香采集到食~色

10

绿茶馨香 采集到
食~色
采集
item.taobao.com
苹田木采集到M美食

西餐 寿司 龙虾 海鲜 食材 披萨 烹饪用具 鱼肉 牛排 沙拉 调味料 锅碗瓢盆 辣椒 ...

7

苹田木 采集到
M美食
采集
weibo.com
viviwo5采集到新鲜果蔬

# 我的主业是生活 #

14

viviwo5 采集到
新鲜果蔬
采集
redirect.dtxn.net
irregularcero采集到好饿啊

番茄意粉 B162

25

irregularcero 采集到
好饿啊
采集
photo.blog.sina.com.cn
神探李琪琪采集到美食

餐饮海报设计参考(每天学点16.07.22）

15

神探李琪琪 采集到
美食
采集
brand.haibao.com
奥丽奥采集到sample

【图】“龙纹身”的鞋！克里斯提·鲁布托 (Christian Louboutin) 将刺青...

6

奥丽奥 采集到
sample
采集
jandan.net
2Oicf_森林之子采集到吃货天下

无聊图 - 蛋友贴图专版

9

2Oicf_森林之子 采集到
吃货天下
采集
zcool.com.cn
Stepby采集到吃吃吃

「给生活加点大海的味道」海鲜拍摄|摄影|静物|Foodography - 原创作品 - 站...

55

Stepby 采集到
吃吃吃
该采集待公开
该采集待公开
采集
weibo.com
布忧伤采集到美食/食材

超大一波食物类简笔画来啦！超实用的手帐素材~ ​​​​

12

布忧伤 采集到
美食/食材
采集
lisbeths.de
繁花j采集到最幸福的事

30

繁花j 采集到
最幸福的事
采集
behance.net
庆山采集到美食

年度账单形象 : 《2014，你有最》信用卡年度账单

7

庆山 采集到
美食
采集
weibo.com
鹅嘤嘤采集到想吃

发现instagram的微博_微博

10

鹅嘤嘤 采集到
想吃
采集
性感的月亮采集到甜食

11

性感的月亮 采集到
甜食