高汤蘑菇暖锅的做法
1．鲜蘑菇买回后用淡盐水浸泡30分钟后能洗得更干净，干蘑菇最好用晾凉的温开水泡开。所有的蘑菇去根蒂，然后将口蘑切片，平菇撕成粗条，干茶树菇径向一分为二，干竹荪切成3cm左右的段，干松茸发开后切小片，最后都用开水分别焯一下。
2．将鲈鱼身平放于案板上，将锋利的片刀平放，沿着鲈鱼的主骨，将两侧的两大块鱼肉整个片下，用小钳子将鲈鱼的肋骨一根根拔出，然后顺纹理将鱼肉片成约3mm厚的鱼片，鱼片中加少许黄酒（或料酒）、淀粉、1只蛋清和盐，用手轻柔抓匀。
3．准备一口电火锅，或者炭火锅或者电磁
1．鲜蘑菇买回后用淡盐水浸泡30分钟后能洗得更干净，干蘑菇最好用晾凉的温开水泡开。所有的蘑菇去根蒂，然后将口蘑切片，平菇撕成粗条，干茶树菇径向一分为二，干竹荪切成3cm左右的段，干松茸发开后切小片，最后都用开水分别焯一下。
2．将鲈鱼身平放于案板上，将锋利的片刀平放，沿着鲈鱼的主骨，将两侧的两大块鱼肉整个片下，用小钳子将鲈鱼的肋骨一根根拔出，然后顺纹理将鱼肉片成约3mm厚的鱼片，鱼片中加少许黄酒（或料酒）、淀粉、1只蛋清和盐，用手轻柔抓匀。
3．准备一口电火锅，或者炭火锅或者电磁
