绝味清蒸黄鱼 1、黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀 2、处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入 3、准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝 4、炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒 5、炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味 6、加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了 7、把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上 8、锅里水开以后放入盘子，大火