（韭香豆干）材料：猪腿肉180克、五香豆...
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伊人a
采集于2014-12-27 06:58:35
（韭香豆干）材料：猪腿肉180克、五香豆干3块、韭苗120克、大蒜2颗、姜3片、准备工作：猪肉、韭苗、豆干、红椒、姜分别切细丝.蒜头切片.将猪肉、姜丝、用料酒1大匙、生抽1大匙、沙拉油1茶匙腌制15分钟.做法：锅内放少许油.冷油放入大蒜片爆至出香味.放入豆干丝.慢火煸炒至表面变金黄色.投入韭苗段、红椒丝、盐1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、快速翻炒约1分钟.盛出备用.锅内再放入一匙油.放入腌好的肉丝.姜丝、慢火煸炒至表面变金黄色.最后把倒入韭苗、豆干混合、再炒约2分钟即可。
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伊人a
（苹果莲子炖银耳）银耳提前泡发.莲子冲洗干净.银耳洗净、撕碎.苹果去皮.切小粒备用.苹果、莲子、银耳放入炖盅.内胆加入适量冷水.炖盅内胆盖上盖.将冷水注入炖盅.加上外盖.接通电源.调好所需时间.汤品炖煮至时间快结束前10分钟.加入冰糖、枸杞子即可。
（杂菇牛肉丸煲）海鲜菇250克、香菇250克、茶树菇250克、杏鲍菇200克、牛肉丸300克、红黄椒各半个、葱1根、大葱半根、蚝油2-3汤匙、盐1/2汤匙、鸡精1茶匙、做法： 牛肉丸洗净.切成两半.然后切十字刀花备用.杂菇洗净.杏鲍菇切片.黄红椒切块.大葱切段.葱切葱花备用.锅下油爆香大葱.然后倒入牛肉丸爆炒.倒入杂菇继续翻炒.淋入蚝油.撒上盐微煮一会.然后倒入砂锅里.加上盖子煮开.撒上鸡精拌匀.撒上葱花即可。
（三丝炒面）材料：面条150克、胡萝卜30克、火腿丝50克、圆白菜（包菜）40克、香葱15克、调味料：盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1茶匙、鸡精1/4小匙、做法：胡萝卜、火腿、包菜切细丝.香葱切长段.锅内加盐.油烧开水.放入干面条煮至水开.加入1/3碗凉水.再开后再加入凉水.直至面条变软.捞起.热锅趟油一遍.留热少许油.放入胡萝卜.包菜炒至断生.加入火腿丝.翻炒片刻.加入煮软的面条.用筷子翻炒均匀.加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色.加入香葱段再翻炒片刻即可。
（老北京炸酱面）将黄酱及甜面酱、砂糖、清水放入碗内调成浆状备用.五花猪肉切成细丁状.大葱.大蒜切碎.锅内放1小匙油.冷油放入葱蒜碎炒出香味.加入猪肉丁.小火煸炒出油脂.加入料酒及调好的酱料.小火炒至全部上色.加入清水150ml,水量尽没过肉块.加盖大火煮开后.转小火加盖焖煮约30分钟至酱汁浓稠.煮好的炸酱.黄豆芽用开水烫熟.大葱、黄瓜、胡萝卜分别切丝.锅内烧开水.放入500克面条煮至熟.捞起配上炸酱及配菜即可。
（香辣猪脚）色泽鲜艳、个体饱满红润、气味醇香、香味扑鼻诱人、口感鲜嫩、肉细清香、猪脚浓郁可口、回味悠长、让人吃了有欲罢不能的感觉.胶原蛋白丰富.吸收了浓浓的汤汁.软烂滑口有韧性.非常有味！ 做法：猪蹄洗净.葱姜切片.锅中烧水.放葱姜片.倒入料酒.水开后放入猪蹄焯下.撇出浮沫.捞出猪蹄.锅中放油.加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香.放入焯好的猪蹄.加酱油、醋、盐炒匀.加水没过猪蹄.大火烧开转小火炖至猪蹄软烂大火收汁即可。
清淡简单的火锅香辣上汤（什锦锅）做法：把鱼丸切成小段.木耳撕成小朵.鸭血切成小片.千张切丝.锅中注入少量的油.下入姜丝和麻椒辣椒炒香.加入一勺李锦记豆豉辣酱煸炒均匀.倒入史云生原汁上汤大火烧开.下入鱼丸、千张、鸭血、木耳、小火煮至5分钟关火后下入生菜即可。
（香菇腊肠焖饭）放油、姜丝下锅爆香.下腊肠翻炒.下香菇和胡萝卜、加老抽、料酒、糖、盐和鸡粉、大米放电饭煲里煮.电饭煲里的水煮到看不见时.把炒好的料倒进去.继续煮.煮饭键弹起后继续保温15分钟.用铲子将菜饭搅拌均匀即可。
（汤鲜鱼嫩的酸菜鱼）新鲜的草鱼洗净杀好整理好的鱼.将头、尾、骨、鱼腩放一碗内.鱼片放一碗内.分别用少量盐.鸡精、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟.酸菜洗净.切成段.锅内下油.放入姜.蒜蓉爆香后.下入泡椒.酸菜翻炒至出香味.另起一锅.热油放入鱼骨.鱼头略煎.加入清水4碗.加盖大火煮开.加入鱼腩、鱼尾、及炒好的酸菜类.加入盐.鸡精.白胡椒粉.煮好后.将所有的鱼都捞出来放入碗内.再放入鱼片煮至变色.马上连汤连鱼片倒入碗内.干锅将干红椒及花椒略爆香.放在鱼片上.再烧约2大匙热油.淋在鱼表面即可。
（甜豆炒香肠）材料：甜豆、香肠、盐、白糖、做法：将豆两真个筋剔出.把香肠切成斜片备用.香肠先下锅小火炒出油.待肥的部分开始变透明时捞出.使用香肠的油.加热到5成热时放入甜豆.快速翻炒几下.然后倒入香肠.加入一勺盐、一小勺白糖即可.贴士：甜豆在市场里就能购买到很鲜嫩.洗净后可以连着豆壳一起吃.香肠可以根据本身喜好随意选用.比如偏甜的广东香肠、或者四川麻辣香肠.都很不错.我这里用的是鸭肉香肠我过去从来没有尝试过.肉质很鲜嫩.带有一股浓郁的姜味.很分外.也可以用腊肉来做.要是很咸的话.腊肉必要提前煮一下.这个菜
（韭香豆干）材料：猪腿肉180克、五香豆干3块、韭苗120克、大蒜2颗、姜3片、准备工作：猪肉、韭苗、豆干、红椒、姜分别切细丝.蒜头切片.将猪肉、姜丝、用料酒1大匙、生抽1大匙、沙拉油1茶匙腌制15分钟.做法：锅内放少许油.冷油放入大蒜片爆至出香味.放入豆干丝.慢火煸炒至表面变金黄色.投入韭苗段、红椒丝、盐1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、快速翻炒约1分钟.盛出备用.锅内再放入一匙油.放入腌好的肉丝.姜丝、慢火煸炒至表面变金黄色.最后把倒入韭苗、豆干混合、再炒约2分钟即可。
（猪肝溜丝瓜）材料：猪肝200克、去皮丝瓜200克、蒜片10片、红椒2颗、猪肝洗净后.剔除表面的白色筋络.再次冲洗干净.切成薄片.猪肝放入碗内.倒入一杯8成热的热开水.翻动猪肝.至全部表面变色.捞出用冷水冲洗干净.并沥干水份.用姜丝15克、细盐1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉2茶匙、将猪肝腌制10分钟.锅内放入4大匙油.烧至4成热.见里面起小泡.腌好的猪肝沥净水份（料酒）倒入锅内迅速翻炒.炒至7成熟捞出（猪肝全部变色.未变硬身）剩下的油.放入蒜片略炒.放入丝瓜、红椒片、盐1/3小匙、以小火翻炒.炒至丝瓜略
（轻松熊咖喱饭）米饭淘净加1指水冷水上锅蒸熟.将土豆、胡萝卜、鸡脯肉、口蘑切成小块备用.锅里薄薄抹一层油.鸡蛋加少许淀粉搅拌均匀摊成蛋饼.取出蛋饼后.锅里放油.油热后倒入鸡脯肉翻炒片刻.加入土豆、胡萝卜继续翻炒.加1碗水和1块咖喱进去搅拌均匀.继续加入口蘑一起煮熟即可.蒸熟的米饭取出一半.填入炒好的菜.将取出来的米饭加入少许酱油拌匀.用保鲜膜团出小熊的头.完成！
（咸蛋黄焗苦瓜）咸蛋煮熟取蛋黄.加入1小勺黄酒.将蛋黄碾碎、碾匀.苦瓜挖瓤切块将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟（减少苦味）沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾捞出过凉水.起炒锅.热锅凉油小火.下入蛋黄煸炒至蛋黄分散.开始冒小泡泡.下入苦瓜片.快速翻炒.至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上.即可。
（猪手焖莲藕）材料：猪前蹄1只（700克）粉莲藕300克、姜片5片、大蒜8瓣、青蒜3根、米酒2大匙、做法：锅内水烧开.放入斩小块的猪蹄.氽汤至出血水.捞起洗净备用.锅内下1大匙油.冷油放入蒜头.姜片爆出香味.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色.将2CMX2CM小块腐乳4块 、海天牌海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙在碗内调均.倒入锅内.翻炒至猪蹄均匀上色.加入清水700ml.米酒2大匙.水量刚没过猪蹄.再加入切大块的莲藕.加盖大火烧开后.转小火焖约60分钟.中途翻炒几次.最后待汤汁剩锅底位置时.加入青蒜
（鲜笋土鸡汤）材料：土鸡半只、鲜笋一个、姜一块、葱一段、枸杞20粒、盐一茶匙、做法：烧开水把鸡烫一下.弄干净上面的毛.笋切片焯水煮一下.葱切段、姜切片、鸡、笋、葱姜放进砂锅.或者汤锅.煲汤2小时.一个半小时的时候调入盐.汤汁浓郁的时候即可.放入枸杞.即可出锅.趁热喝最舒服。
（招牌牛肉饭 ）照烧汁：海天金牌生抽2大匙、黄酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)只要把这些调料混合在一起.让白糖融化即是调好的照烧汁了.做法：锅内冷油.放入洋葱条、蒜片、姜丝略爆香(不要把洋葱炒的太软）倒入事先调制好的照烧酱.等锅内的照烧酱烧开.放入肥牛片.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠.快收干时即可起锅.红萝卜片和西兰花用放了盐.和香油的开水烫熟后.放在碗边装饰.
（极品三杯鸡）主料：三黄鸡一只、配料：洋葱、大蒜、青红椒、罗勒、姜、调料：盐、米酒80克、生抽60克、老抽20克、花生油60克、做法：准备液体调料.配料改刀.炒锅倒一点儿油.份量内的.放上鸡块.炒到鸡肉变色.水份逼出.我得到了一碗鸡汤.炒锅净锅后倒上余下的油.炒香配料.我喜欢先炒洋葱.再放其它.炒到香味儿出来.将鸡肉块放回锅里.加上米酒.加上酱油.大火烧开.转小火焖至鸡肉熟透.自然收汁.开锅放上罗勒.盖上锅盖半分钟.开锅拌均匀.上桌吃吧！
（溏心蛋藜麦炒饭）食材：煮熟的藜麦米饭、鸡蛋、培根、香菇、杂菜、香菜、芝麻、橄榄油、做法：香菇泡发清洗干净后切碎.培根也切碎备用.香菇和培根先倒入平底锅.加少量橄榄油煸炒.使培根的油脂充分析出.撒少许胡椒粉.倒入杂菜.翻炒.倒入藜麦饭.继续翻炒.加盐调味.撒香菜叶.盘底垫生菜.或不垫.将炒饭盛盘.新鲜鸡蛋先在水中煮到溏心捞出.放在米饭上.撒芝麻.即可食用了。
蒜苔炒肉丝：腰梅肉、蒜苔、生姜、淀粉、盐、生抽、老抽、料酒、香醋、蒜苔掐掉尾部洗净.尾兜那里喜欢的可以留下.切长段备用.腰梅肉切成比蒜苔略细的丝.用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟.可以加两片姜去腥.锅中放适量油.下腌制好的肉丝滑炒至变色.盛出备用.原锅不用再加油.直接放入蒜苔.加盐翻炒.炒至蒜苔变绿时加入少量开水.盖上锅盖稍焖.看看锅中还有少量水.加入肉丝翻炒均匀即可.如果不够咸可加少许生抽.贴士：炒瘦肉丝最好选用腰梅肉.无论怎么炒都是滑嫩的.腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香.炒蒜苔要先加盐.让
猪脚姜：甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜（老姜或肉姜）比例为2：1如果是产妇可以是1：1或1.5：1猪脚、鸡蛋适量、老姜洗净去皮.用刀背拍裂.锅中不放油.炒干水份.甜醋汁倒入砂锅.煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时.关火.让姜充分浸泡出味道.至少浸泡过夜.猪脚洗净焯水.怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右.汤汁可以留作高汤或者煮面等.猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上.不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲.另取一锅用清水煮鸡蛋.约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
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