转采于2014-12-28 16:34:23
台式卤肉饭的做法
香菇泡发后去蒂切丁或细条。
姜、蒜切末
锅内热少许油,爆香姜蒜末。
加入香菇丁炒香。
加入葱头酥炒匀。
加入五花肉翻炒至肉变色、出油。
调入适量生抽。
调入适量老抽。
调入适量料酒(台湾米酒)。
调入适量五香粉。
调入适量白胡椒粉。
加入适量水基本没过食材。
加入冰糖、桂皮和八角。
白煮蛋在表面划上几道,以便入味。
将蛋加入肉汤中煮开,转小火(微沸状态)煨1小时以上至汤汁浓稠,肉酥烂即可
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