鲶鱼头 1200克粉丝 2把（需用凉水泡软）料酒葱姜蒜各5克剁椒 280克耗油 50克豆豉 5克茶油或玉米油 200ML 作法 1.用耗油和料酒给鱼头做个30分钟左右的美容；（这样做出来的鱼味道均匀不会忽咸忽淡） 2.葱姜蒜切末，把剁椒里多余的水份控干； 3.锅内倒入一半的油，把葱姜蒜末和豆豉倒入煸香，接着下剁椒一起炒香； 4.盘底铺好粉丝，将鱼头盖在上面，把炒好的料均匀的铺在鱼头上； 5.炒料的时候同时准备一口大锅烧热水，等水烧开上汽后把装鱼头

转采于2012-11-09 13:10:13

鲶鱼头  1200克
粉丝  2把（需用凉水泡软）
料酒
葱姜蒜  各5克
剁椒  280克
耗油  50克
豆豉  5克
茶油或玉米油  200ML
作法
1.用耗油和料酒给鱼头做个30分钟左右的美容；（这样做出来的鱼味道均匀不会忽咸忽淡）
2.葱姜蒜切末，把剁椒里多余的水份控干；
3.锅内倒入一半的油，把葱姜蒜末和豆豉倒入煸香，接着下剁椒一起炒香；
4.盘底铺好粉丝，将鱼头盖在上面，把炒好的料均匀的铺在鱼头上；
5.炒料的时候同时准备一口大锅烧热水，等水烧开上汽后把装鱼头

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