蒸烤古典巧克力蛋糕配料：（6寸慕斯圈） A.巧克力66克（60-65%：50-55%=2：1，我用了14克牛奶巧克力+52克65%黑巧克力）、无盐黄油44克； B.蛋黄44克、细砂糖44克； C.低筋面粉12克、无糖可可粉37克； D.蛋白94克、细砂糖44克 E.淡奶油37克。制作过程： 1.将A料隔水加热，温度达到40-45℃左右后保温。 2.将B料隔热水打发粘稠后加入1。 3.将淡奶油隔热水加热至36℃后加入2。 4.低粉和可可粉过筛后，加入3后搅拌至

蒸烤古典巧克力蛋糕
配料：（6寸慕斯圈）...

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慢节奏的生活从郑小钱cells

转采于2015-01-31 23:23:27

蒸烤古典巧克力蛋糕
配料：（6寸慕斯圈）
A.巧克力66克（60-65%：50-55%=2：1，我用了14克牛奶巧克力+52克65%黑巧克力）、无盐黄油44克；
B.蛋黄44克、细砂糖44克；
C.低筋面粉12克、无糖可可粉37克；
D.蛋白94克、细砂糖44克
E.淡奶油37克。
制作过程：
1.将A料隔水加热，温度达到40-45℃左右后保温。
2.将B料隔热水打发粘稠后加入1。
3.将淡奶油隔热水加热至36℃后加入2。
4.低粉和可可粉过筛后，加入3后搅拌至

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