香飘十里的老醯儿私房炸酱面 (附面条做法)
原料:猪肉饺馅(瘦些的)油 花椒 料酒 葱姜蒜 酱油 淀粉糊 醋 面粉 水
1.热锅冷油,先将锅烧热后到入适量油,我倒入的油稍多些,因为肉馅比较瘦(肥瘦比例1:9),放入花椒,花椒变黑后关火。等油温降下来些在放入肉馅,再次开火,这样油烟就不会很大。
2.翻炒几下肉馅后,肉馅还没有完全变色倒入料酒。肉馅翻炒变色后放入葱姜蒜碎,炒出香味倒入酱油。翻炒几下倒入淀粉糊,搅拌至酱汤滚开。(淀粉糊可根据肉馅的多少来调制,半斤肉馅的话,两小勺淀粉加一小碗的清水混匀即可)
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原料:猪肉饺馅(瘦些的)油 花椒 料酒 葱姜蒜 酱油 淀粉糊 醋 面粉 水
1.热锅冷油,先将锅烧热后到入适量油,我倒入的油稍多些,因为肉馅比较瘦(肥瘦比例1:9),放入花椒,花椒变黑后关火。等油温降下来些在放入肉馅,再次开火,这样油烟就不会很大。
2.翻炒几下肉馅后,肉馅还没有完全变色倒入料酒。肉馅翻炒变色后放入葱姜蒜碎,炒出香味倒入酱油。翻炒几下倒入淀粉糊,搅拌至酱汤滚开。(淀粉糊可根据肉馅的多少来调制,半斤肉馅的话,两小勺淀粉加一小碗的清水混匀即可)
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