转采于2012-11-16 23:46:45
花生猪皮冻
让猪皮变废为宝,记住两个要点就能做出Q弹的肉皮冻:
1.给猪皮焯水后趁热要将肉皮上的肥膘全部刮掉,刮的越干净做出的皮冻就越Q弹。
2.多加点水煮,汤汁收的越浓皮冻的弹性就越好。 标记 的用料可以网购 用料 猪肉皮 花生米
花椒 八角
桂皮 葱
姜 干辣椒
白胡椒粉 盐
做法
1. 猪皮洗净跟冷水一起下锅,开大火煮
2. 煮至锅里有很多的油脂出现,或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火
3. 将猪皮捞出,趁热用刀刮去肥油,刮得越干净越好。(可以刮干净一块再捞出另一块,
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