干笋肥肠的做法 主料： 肥肠 400克 ...
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伊人a
采集于2015-02-05 23:01:12
干笋肥肠的做法 主料： 肥肠 400克 干笋尖100 克 辅料： 小青椒3个 小红椒3个 葱 姜 调料： 盐 生抽 鸡精 1干笋尖用温水泡开，切段;熟肥肠切片; 2锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒;倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味;然后再放入青红椒翻炒均匀，放入少许鸡精出锅即可。
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伊人a
酸辣粉】1.烧一锅水,加3g盐,放地瓜粉煮约5分钟,同时热锅,锅热倒入油和香油,4秒后放入葱姜蒜末煸香,再入榨菜碎炒匀；2.炒锅中倒酱油.醋和辣椒面,后入一大碗水烧开,加白糖和盐调味；3.将粉和油麦菜入2中煮30秒,待粉颜色变深盛入碗中,淋上红油,撒上葱花.花生碎即可~
【炸牛奶】1. 把牛奶、白糖、淀粉搅拌，倒入锅内；2. 煮沸后转文火，慢慢翻动使其凝固，呈糊状时铲起；3. 凉后放入冰箱，使其冷却变硬；4. 需要时取出切块或排骨状； 5. 将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精调成糊浆；6. 油热至六成，将奶糕沾裹上糊浆，放入油锅，炸至金黄色捞起即可。
【自制蒜香辣椒酱】1．红辣椒去蒂上锅，水开后蒸5分钟，晾凉后，用刀细细剁碎，大蒜剁成蒜蓉；2．锅里加油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制；3．放入一大汤匙白糖，倒入50克白醋炒匀；4．倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐；5．关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可
生爆盐煎肉 - 最爱的川菜~和回锅肉是姐妹菜，区别就是这个直接用油爆熟肉，而不用水煮熟再回锅。直接炒熟，肉非常有嚼劲，一点也不腻，配上大肉菜和豆豉，下饭最香了~ 豆豉，大头菜，郫县豆瓣，蒜苗的香味集中在一起，被封在已经去掉油的肉里，嘿，赶快做起来~
朝鲜泡菜做法： 1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐， 放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。 2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒， 打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。 3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
川菜回锅肉 】：做法相对会比较复杂，但是做成功了，很有成就感的。做法1、肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；4、青蒜去干皮，切段；5、炒锅入油，先倒下肉片爆炒；6、见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；8、再倒回肉片、青椒一起翻炒；9、起锅前加青蒜同
葱油爆面大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。立刻捞入冷水，拨松。过滤去掉冷水。 油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。。划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白 加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒 在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。 小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。
春笋三杯鸡】1.鸡翅洗净切好、春笋剥壳切好，焯好；2.三个杯子分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油、两汤匙香麻油；3.锅热油温热时放姜片爆香，转大火倒鸡翅煸炒；4.倒入春笋大火翻炒，倒米酒、酱油，放冰糖；6.烧开后转小火焖10分钟，大火收汁即可~~
豆豉蒜苗炒肉丁的做法 主料： 蒜苗 豆豉 瘦肉 辅料： 红椒 适量 调料： 盐 醋 老抽 鸡精 1、锅内放油 下豆豉炒香 2、放入切好的瘦肉丁，炒至变色 3、加老抽 醋 盐 4、加入蒜苗跟红椒 加入鸡精翻炒均匀即可出锅 豆豉蒜苗炒肉丁特色： 咸香下饭
干笋肥肠的做法 主料： 肥肠 400克 干笋尖100 克 辅料： 小青椒3个 小红椒3个 葱 姜 调料： 盐 生抽 鸡精 1干笋尖用温水泡开，切段;熟肥肠切片; 2锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒;倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味;然后再放入青红椒翻炒均匀，放入少许鸡精出锅即可。
1.粉丝热水泡开．油菜焯水，蒜苗切丝备用． 2.油热葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入清水，加料酒，糖，盐，陈醋调味．最好是陈醋，还要多放一些，酸的味道很厚重． 3.水开后，当醋的味道充分的飘出后，放入肥牛片和泡好的粉丝． 4.焯好的油菜铺底，肥牛片变色后盛出，洒好蒜苗丝． 5．锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，炸香后，辣椒油浇在蒜苗丝上．有蒜香，飘着红油，很下饭
黑椒牛肉粒：牛肉400克、杏鲍菇、大半个柿子椒、半个洋葱、半个调料黑椒汁、三勺蚝油、1勺白糖：6克酱油、10毫升黑胡椒：3克食盐。3克牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用.其他的食材切片.锅中放油烧至滚热.放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用.锅中留底油继续加热.依次加入洋葱炒香.接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒.调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒.最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可
红酒炖羊排做法：食材：葱、姜切片、陈皮泡软。洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。1. 羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲净 2. 羊排重新入锅，加入姜片和陈皮 3. 加波尔多红酒 4. 加适量水，基本没过食材，加盖焖煮至羊排酥软
咸菜黄鱼：黄鱼、雪菜、蒜头、生姜、干辣椒（周太重口味，没办法）做法：这两条黄鱼有些大.不喜欢鱼头.就直接去掉了.招待客人的话.最好留着哈.鱼清洗干净后沥干水份.最好用擦干.锅内倒油，加生姜片爆香.煎黄鱼（这次我太心急.鱼没煎好.请直接忽视哈）最好是煎到两面金黄色.加料酒.加蒜头、干辣椒、清水、生抽、白糖、煮开.小火煮10分钟.咸菜最好先浸泡.去掉多余的盐分.再沥干切细.倒入咸菜.煮开后收汁.调味后即可.最好不要再加盐.咸菜有一定的咸度了.也可以用这些食材加多水做成【咸菜大汤黄鱼】不用生抽.非常鲜美哦。
当归杜仲羊肉汤、小寒温补靓汤：羊腿肉、当归、黄芪、红枣、杜仲、枸杞子、杜仲酒、做法：羊腿肉斩块焯水.水中放点橘子皮和山楂.去腥效果非常好.黄芪、当归、杜仲（在酒中浸泡过的）放入药料包中.防止煲煮过程中散开影响汤汁.除枸杞之外的所有食材放入煲汤锅中.加清水、杜仲酒.大火煮开后小火2.5小时.加枸杞煮开后5分钟.加盐调味即可.口感：由于放了当归.有股浓郁的当归味道.对于不喜欢羊肉膻味的朋友不妨是个好办法.可以将羊肉的味道掩盖住.而汤汁却依然十分鲜美.羊肉炖到皮烂肉酥.杜仲有些微苦.不喜欢的可以少放一些.加红枣
土鸡馄饨汤：土鸡半个（人多的话就放一只.汤可以侬一些）葱姜、上海青菜、大馄饨.馄饨则是自家包的荠菜肉馄饨.做法：土鸡焯水后放葱姜料酒.加清水先炖成鸡汤.鸡肉酥软即可.青菜清洗干净.最好只取菜心.直接放入鸡汤中煮熟.加盐调味.馄饨在开水中煮熟.捞起后加入鸡汤内.即可上桌了.口感：买的是土鸡.但总是没有农家的土鸡好吃.但毕竟还是用了半只土鸡努力熬成的鸡汤.鲜味自然是不差的.而这个季节的小青菜清甜酥糯.十分可口.最赞.大馄饨我的得意之作.再加上鸡汤的鲜美.更加多汁而美味.有这一锅馄饨汤.是不是会感到温暖了呢？
豆花三文鱼（混搭出的麻辣川味）三文鱼、蒜头、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、香菜、花椒、豆腐、植物油、三文鱼清洗沥干后切片.加淀粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清混合腌制10分钟.做法：锅内倒少许油.将生姜、蒜头干辣椒爆香.倒入豆瓣酱翻炒.倒入高汤或清水.煮开.将腌制的三文鱼片倒入汤中.煮开后调味即可.内酯豆腐切片.在微波炉中转3分钟.去掉多余的水分.垫在容器底部.将鱼肉捞在豆腐之上.舀入鱼汤.撒上香菜叶.另起锅.花椒在油中爆香.趁热浇在鱼上即可食用了.口感：麻、辣、鲜、香，豆腐嫩滑.三文鱼则是第一次尝试麻辣口味.吃起来有
（素面）浇头食材：胡萝卜、腐竹、香菇、笋、木耳、格式菌菇、油面筋、做法：将所有食材清理后.切片或处理成适合大小备用.油面筋掰开备用.锅内倒橄榄油.将食材（除油面筋）倒入进行翻炒.加适量素蚝油、生抽、清水.煮开后小火.倒入油面筋.中小火7分钟左右.最后调味.可以偏咸一些.因为要吃面.倒适量芝麻油（也可以不加）即可.上海青清洗后取菜心.在盐开水中炒熟.可以加少量植物油防止变色.捞起备用.面条煮熟后捞起.盛入碗中.如果有素高汤那是最好.没有就加些白开水.将菜心置于面条上.再舀上浇头.就可以享用了.喜欢醋的可加醋
蓝枸圆子酒酿汤：蓝莓干（也可用新鲜的）枸杞子、酒酿、小圆子、鸡蛋、做法：很简单蓝莓干、枸杞子清洗干净后沥干备用.如用新鲜蓝莓也要洗干净.烧开水将小圆子煮到浮起来即可.倒入打散的鸡蛋液.倒入蓝莓干、枸杞子.煮开后关火.最后再舀入酒酿.周太不喜欢酒酿在水中煮过的口感.不用加糖.因为蓝莓干.酒酿都具有一定的甜度.足够了.口感：香气扑鼻.色泽漂亮.勾起食欲.蓝莓甜蜜.枸杞子也有一股清甜口味，而圆子软糯.可以果腹.汤水喝起来十分甘甜.蛋花汤的细绵柔软.而且营养丰富.喝下去后的感觉就是浑身都会温暖起来。
沙茶番茄牛肉锅：牛腩、番茄、胡萝卜、沙茶酱、香叶、牛腩预处理：蔬菜过度炖煮会破坏维生素.所以、牛腩需要事先炖煮熟.牛腩清洗后切小块.开水汆烫后捞起清洗.加清水、香叶、料酒炖到8成熟.水的量只需没过牛肉即可.喜欢喝汤.也可以多加一些.西红柿去皮（可用开水烫的办法.很容易去皮）切块.用少量油将蒜蓉爆香.再其煸透到软.这样汤番茄红素融入油脂中.可以起到预防前列腺疾病的作用.生吃西红柿则没有这个功效.而且汤的口感会更好.更细腻.倒入牛肉胡萝卜中.烧开后进行最后调味.可以加盐或生抽.最后撒香菜.即可端上桌啦.舀入2
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