美食与美酒杂志#徽菜专辑#{第一章屯溪}...
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重吾myself从lidibin
转采于2020-06-16 15:15:00
美食与美酒杂志#徽菜专辑#{第一章屯溪}石斑鱼-极品黑带：“徽州三石”之一。生活于清水溪流的深潭底部，为底层鱼类，以藻类为食，要求水质清澈透明，无污染，无法养殖。当地人建议用柴火大锅土法红炖。因大锅炖鱼不用翻，柴火旺，炖的特别入味，条条完整无损，夹一块鱼肉入口，味道极鲜美，肉嫩刺软，名不虚传！
肉类美食
重吾myself
食品海报
炒蟹
美食与美酒杂志#徽菜专辑#{第一章屯溪}石斑鱼-极品黑带：“徽州三石”之一。生活于清水溪流的深潭底部，为底层鱼类，以藻类为食，要求水质清澈透明，无污染，无法养殖。当地人建议用柴火大锅土法红炖。因大锅炖鱼不用翻，柴火旺，炖的特别入味，条条完整无损，夹一块鱼肉入口，味道极鲜美，肉嫩刺软，名不虚传！
蜜汁煎烧鱼 1.鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段； 2.调味汁:水、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉调匀； 3.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉； 4.入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅； 5.用锅中余油,入葱姜爆香； 6.煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁； 7.大火烧开煮2分钟； 8.开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘即可。
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呼辣圈的蟹肉锅～
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