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转采于2012-11-20 03:11:59
【DIY清爽版番茄牛腩汤】1.牛腩洗净,切1cm方块,加姜片.料酒焯水,捞出洗净;2.锅热放油,姜片爆出香味,焯过水牛腩倒进锅里翻炒,然后放进炖锅里,加足够的水,放香叶.桂皮.山楂进牛肉汤里炖;3.芹菜切段,番茄切大块炒一下放汤中,烧开后,转小火慢炖2小时左右,在起锅前10min放盐调味,吃时加些香菜即可~
菜谱
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在家也能做酒店菜——香辣干锅鸡 材料： 嫩子鸡半只（600克），黄豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克 腌鸡料： 盐1/4小匙，鸡蛋1/4颗 调味料： 生抽2大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，热开水1大匙，黑胡椒粉1/4小匙，香醋1小匙 制作方法： 1.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。 2.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香
香辣豆花鱼片 用料 草鱼中段（去骨） 250克 内脂豆腐 1盒 黄酒、盐、蛋清、淀粉 适量 葱、姜、蒜末 适量 朝天椒 4个 花椒 1大勺 郫县豆瓣酱 1大勺 料酒 1大勺 生抽 1小勺 糖 1小勺 盐 适量 炒熟花生米 适量 香辣豆花鱼片的做法 1.首先备料：紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，浆制10分钟左右。（鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用）；葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。 2.锅中放油，小火炒香花椒
熬夜伤肝， 养肝护肝必备食谱 菠菜猪肝汤 1.菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开； 2.猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片； 3.加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟； 4.菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干； 5.腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干。 6.锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。
【食盐的50个用法】千万不要小看那一袋不起眼的盐，它除了是调味圣品外，还有好多妙用，看了保证你受益匪浅！
【五香酱牛肉】做法：1）准备好食材。2）免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。3）牛肉开水焯烫一下洗净。4）把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。5）然后放入外锅加盖焖之1个小时。6）锅中放入老卤，加入适量的清水。7）再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。8）大火煮开5分钟。9）然后放入煮过的牛肉块。10）加入老抽和白糖。11）直到酱汁浓郁，牛肉上色关火
【花雕醉鸡】1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
【DIY清爽版番茄牛腩汤】1.牛腩洗净,切1cm方块,加姜片.料酒焯水,捞出洗净;2.锅热放油,姜片爆出香味,焯过水牛腩倒进锅里翻炒,然后放进炖锅里,加足够的水,放香叶.桂皮.山楂进牛肉汤里炖;3.芹菜切段,番茄切大块炒一下放汤中,烧开后,转小火慢炖2小时左右,在起锅前10min放盐调味,吃时加些香菜即可~
东坡肉 1.锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净; 2.砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角; 3.将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中; 4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可; 5.加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟; 6.将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可(肥而不腻的秘诀)。
【豆豉蒸排骨】 主料：200g排骨 100g金针菇 8g豆豉 配料：5ml白酒5ml���抽2g盐5g细葱5g红辣椒 1用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份 2将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右 3金针菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水 4豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水 5红辣椒切成细丁，葱切成葱白和葱花 6将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁 7电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上 8电压力锅设置25分钟时间
糖醋脆皮豆腐] 材料：老豆腐一块 调料：醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量 做法：1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎； 2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟； 3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透； 4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
【干锅培根手撕包菜】
宫保豆腐的做法_宫保豆腐怎么做好吃【图文】_ryrxl分享的宫保豆腐的家常做法 - 豆果网
香辣雪梨手撕鸡 材料： 主料：鸡胸1块、雪梨1/2个、小青尖椒1/2根、小红尖椒1/2根、姜3片、小葱1根、花椒15粒、植物油1大勺、香辣花生少许 调料：姜2片、蒜2瓣、生抽1大勺、醋1茶匙、小红米椒1个、香辣酱1茶匙 做法： 1．姜切片、1/3的小葱切段； 2．鸡胸洗净、放入汤锅； 3．放入姜片、葱段、一茶匙盐； 4．加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟； 5．浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝； 6．雪梨洗净、去皮； 7．切成细丝，浸泡在冷水中
【香辣藕丁】焯过水的藕丁捞出沥干备用；郫县豆瓣酱切碎备用；锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底；放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。
糖醋小排骨 将肋排洗净后，冷水下锅焯水； 将肋排用吸油纸吸干水分备用； 起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化； 放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面； 紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香； 放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟； 10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可。
【芒果西米捞】1.芒果切开,一半用搅拌机打成芒果浆,一半切粒备用;2.锅里放水,水开后放西米煮,中间搅拌以免粘锅底,煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状,捞出过凉开水;3.芒果放搅拌机搅拌成泥,可以适量加酸奶搅拌均匀,加入煮好的西米即可,吃时上面撒些芒果粒即可
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