转采于2020-07-11 16:01:34
过年金牌菜之豆豉凤爪排骨煲
原料:排骨 鸡爪 鹌鹑蛋 豆豉酱 料酒 生抽老抽 橄榄油 八角 辣椒 冰糖 蒜姜葱 花生
1.清洗排骨,修剪鸡爪;锅中加水,放姜片、排骨、鸡爪焯水;热锅加橄榄油;加一勺豆豉酱炒出香味后加排骨和鸡爪翻炒一下;加一点生抽和少许老抽
2.加水没过排骨鸡爪;加些辣椒和两粒八角;大火煮开后改小火煮40分钟;把鹌鹑蛋煮熟后剥壳;40分钟后加鹌鹑蛋搅拌一下
3.放一小块冰糖;在砂锅底部放些蒜头,倒入锅里的排骨凤爪;继续用小火煲10分钟到汁水收的差不多;把花生擀碎后连同葱撒
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