又到腊味飘香时——简单五步自制腊肠 原...
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玲王*帝神使从玲王*帝神使
转采于2015-02-24 20:31:04
又到腊味飘香时——简单五步自制腊肠
原料1：猪后腿肉5斤（三肥七瘦）、盐渍肠衣、漏斗、线绳
原料2：盐15克、粗细辣椒粉各15克、花椒粉5克、味精5克、孜然粗粉15克、味精5、高度白酒40克、糖35克
1、猪肉洗净；切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小一点；
2、添加所有的调味料，搅拌均匀，腌制半天，中间翻动几次；
3、盐渍肠衣清洗之后，提前用温水浸泡一小时；把肠衣小心套在漏斗上；
4、把腌制好的肉丁用漏斗灌进肠衣，用筷子辅助；
5、灌好的肠用棉线隔断，用牙签刺些小孔排气；
6、晾在室外阴凉通风处
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玲王*帝神使
浓味淡彩墨鱼圈 1.甜椒切条，辣椒切丝，洋葱切片 2.墨鱼圈洗净，滗干水 3.锅内放少许油，煸香辣椒丝 4.下入洋葱，炒散成一个个洋葱圈 5.下入墨鱼圈翻炒，烹入少量料酒 6.在墨鱼圈基本熟时，加入老干妈，炒匀，撒少许糖，下入甜椒条，炒匀即可出锅
芒果酱炒虾 用料 芒果 白砂糖 淡奶油 橄榄油 椰浆 盐 料酒 姜 青豆和玉米粒 基围虾 柠檬汁 芒果酱炒虾的做法 1. 基围虾剥去外壳除去泥线，留尾巴 虾壳另放 2. 虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻 3. 芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可，另一半切成块状果肉粒 4. 橄榄油下锅，加入虾壳慢慢熬制虾油。丢弃虾壳 5. 虾油煸炒青豆、玉米粒，再加入虾仁翻炒 6. 加入适量椰浆（或者椰奶）、芒果酱、适当加盐调味 7. 最后
糖醋黄鱼——益气健脾，健胃润肠。 原料:黄鱼1条、冬菇丝20克、红椒丝15克、葱丝20克、小葱1根、姜3片、盐5克、白糖20克、醋25克、番茄酱10克、料酒5克、淀粉5克、香油少许。 糖醋黄鱼的做法 1．黄鱼洗净，鱼身两面划刀纹，放入盘中，用盐、料酒、姜、小葱抹擦全身，腌制20分钟后用淀粉粘裹鱼身，放入烧热的油中，炸至酥脆，捞出。 2．另在锅内烧热油，炒冬菇丝、葱丝、红椒丝，将白糖、醋、番茄酱、淀粉、香油、盐用水凋匀，倒入炒锅中，大火炒煮至滚，浇到鱼上即可。 糖醋黄鱼 http://baby.
材料： 黄花鱼 1条450克 腌料： 细盐1/2小匙，玉米淀粉1小匙 制作方法： 1 先用刮鳞刀将鱼身去鳞。 2 用利刀从鱼背部剖开。 3 剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。 4 用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净。 5 在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。 6 平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。
#百家千宴#四川年菜献给十五的情人们《鱼香菊花鱼》《厨房小混子》二十八
黄酒焖猪尾做法： 原料：猪尾巴900g，大葱一根，姜片 蒜 桂皮 八角 干山楂片几片，老抽 冰糖 黄酒350ml 1、猪尾巴去杂毛切好洗净，锅内放冷水，加入大葱的葱绿和适量姜片，倒一些白酒，下猪尾巴焯水，煮开后把猪尾巴盛出沥干水分 2、大葱的葱白切断，蒜瓣去皮，准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片 3、把葱段、姜片、蒜瓣都铺在砂锅的底部，再加入步骤2准备的其他配料，倒入黄酒，加入适量老抽 4、大火煮开转小火焖七八十分钟，或者自己可以吃吃看，喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间，加入适量盐，收汁即可
茄汁焖大虾 食材明细: 虾 适量 番茄酱 适量 姜 适量 芝麻 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量盐 适量 冰糖 适量 制作步骤 1. 原料图如上。 2. 虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。 3. 油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。 4. 油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。 5. 放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。 6. 剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒
【五彩卷】做法：1.鲜虾洗净，去除虾线虾头；在放有葱、姜、料酒的水中焯熟，放入凉水，完全纳凉后，剥掉虾壳； 2.鸡蛋打散，在平底锅中煎成蛋饼备用； 3.生菜洗净；黄瓜和胡萝卜洗净切丝，蛋饼也切成丝（不用太细）； 4.用温水将米纸泡软（注意：1〜2分钟就可以，水温不能过热！水太热或者泡太久会导致米纸破损）； 5.最后就用泡好的米皮包裹好切好的黄瓜丝、鸡蛋丝等等，切除两头多余的米皮就ok啦！
又到腊味飘香时——简单五步自制腊肠 原料1：猪后腿肉5斤（三肥七瘦）、盐渍肠衣、漏斗、线绳 原料2：盐15克、粗细辣椒粉各15克、花椒粉5克、味精5克、孜然粗粉15克、味精5、高度白酒40克、糖35克 1、猪肉洗净；切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小一点； 2、添加所有的调味料，搅拌均匀，腌制半天，中间翻动几次； 3、盐渍肠衣清洗之后，提前用温水浸泡一小时；把肠衣小心套在漏斗上； 4、把腌制好的肉丁用漏斗灌进肠衣，用筷子辅助； 5、灌好的肠用棉线隔断，用牙签刺些小孔排气； 6、晾在室外阴凉通风处
1，鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。 2，糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）兑成腌料。 3，卤料煮开 4，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。 5，用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。 6，鸡爪控干水，泡进步骤2调好的汁水中即
【正宗十大川味年夜饭菜谱】 1，辣子鸡丁 2，回锅肉 3，水煮鱼 4，凉拌鸡 5，东坡肘子 6，咸烧白 7，麻婆豆腐 8，粉蒸肉 9，糖醋排骨 10，豆瓣鲫鱼
肉类应该怎么切】1）牛羊肉要逆着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦；2）猪肉：要顺着肉的纹理切。如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎；3）鸡肉：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。
红酒炖羊排做法：食材：葱、姜切片、陈皮泡软。洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。1. 羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲净 2. 羊排重新入锅，加入姜片和陈皮 3. 加波尔多红酒 4. 加适量水，基本没过食材，加盖焖煮至羊排酥软
黑椒蜜汁烤琵琶腿 原料：鸡琵琶腿2只 佐料：黑胡椒碎，鸡精，白糖，盐，酱油，红酒，生姜，大蒜，洋葱，辣椒粉 表面：蜂蜜，香油 1 鸡腿洗净控干水分 2.鸡腿用牙签多扎些小孔，这样容易入味 3 将所有的佐料和鸡腿放在一起腌制过夜，中间要翻动几次 4 鸡腿放烤架上，表面刷上腌制调料，入烤箱上层，下面放上铺了锡纸的烤盘，烤箱温度200度烤15分钟取出翻面刷腌制调料 5 再烤15分钟取出刷薄薄的一层蜜汁（蜂蜜加香油=2：1），再烤5分钟左右即可
清蒸鲜虾 1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；2)蒜头和生姜分别剁碎； 3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟； 4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末； 5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。 6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！
【番茄虾仁】1.青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；2.热锅凉油入虾仁炒至变红盛出；3.三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末；4.锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡；5.放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身。
【超全的牛排知识】牛排的种类，牛排的熟度，牛肉各部分的肉质与口感等等的详细图解，喜欢吃牛排的吃货一定要收藏！ （转）
蚝油笔管鱼 #美食#用料：笔管鱼 蚝油 青尖椒 两个 小香肠 葱 姜 蒜 油 料酒 盐。做法： 1葱、蒜切片，姜切丝。青尖椒切段，小香肠打花刀 2笔管鱼清洗干净，去软骨，嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水，汆烫片刻捞出（时间不宜过久，看笔管鱼外形变硬定型即可 3油热放葱、姜、蒜爆香，放入小香肠翻炒 4锅内放入笔管鱼、青尖椒，加蚝油、料酒、盐，翻炒上色即可。
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