炝拌圆白菜---夏季家庭常备菜 材...
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soar555
通过书签栏工具采集于2012-11-20 22:25:50
炝拌圆白菜---夏季家庭常备菜
材料：圆白菜（包菜）200克，干红椒10颗，生姜15克，大蒜3瓣，沙拉油1大匙，芝麻香油1大匙
调味料：生抽1大匙，陈醋1小匙，砂糖2小匙，盐1/8小匙，味精1/8小匙
制作方法：
1.用手将白菜撕成块状，放入盆内清洗干净，沥净水备用。生姜切丝，大蒜剁成蓉。
2.锅内烧开水，放入白菜氽烫约1分钟。
3.捞起白菜用凉水冲凉，放入冰开水中浸泡约2分钟。
4.将白菜彻底沥干水份，放入碗内加入生抽，陈醋，糖，盐，味精。
5.炒锅烧热，放入一半沙拉油，一半
素菜
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椒盐杏鲍菇 食材明细: 杏鲍菇 1个 椒盐 适量 青椒 适量 植物油 适量 制作步骤 1. 杏鲍菇洗净切成小方条 2. 锅中热油，加入菇条煎制 3. 煎至两面微金黄熟透，加入青椒粒微煎一下，一起装入大碗里 4. 撒入椒盐，充分拌匀 5. 把拌好粘上椒盐粉的菇条装盘，将青椒粒撒在上面，就可以食用了 小贴士 菜摊的老板说，杏鲍菇用切条吃起来比切片口感更好，酒店很多都用手撕，风味更佳，但其实我觉得差不多哈
三分钟做出  绝对美味到无敌的一道【红烧豆腐】 做法： 一、材料 老豆腐、葱、老抽、辣椒油、盐、白糖、料酒、生粉（兑水待用） 二、简单处理豆腐 调个简单的酱汁 1、豆腐切小块，煮一锅开水 2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒 3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀 4、豆腐煮好，捞出沥水 三：步骤 1、锅中放适量油 2、放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可） 3、放入之前调好的酱油汁 4、继续晃晃
鱼香扁豆 做法： 1、主辅料：扁豆1斤、葱姜蒜、红辣椒。 调味料：油、盐、白糖、味精、料酒、醋、生抽、淀粉。 2、把扁豆摘洗干净，姜蒜切片、葱和红辣椒切丝。 3、兑鱼香汁：碗中加入醋2羹匙、料酒2羹匙、生抽1羹匙、白糖1.5羹匙、淀粉半羹匙、盐和味精按正常炒菜加入就行，搅拌均匀即成，备用。 4、起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。 5、放入扁豆煸炒均匀。 6、加少许水煨制3分钟，使其熟透。 7、烹入鱼香汁。 8、快速翻炒均匀即成。 9、出锅
桂花山药 主料：山药300克 调料：桂花蜜 适量 白醋 少许 做法 1、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中 2、锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生 3、捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份 4、把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可 小技巧： 1、山药皮很容易使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套。 2、新鲜山药遇空气极易氧化，去皮后泡在加了少许白醋的清水里，以防变黑。
让炒南瓜成为饭桌上抢手菜的3个秘诀— 葱油爽脆南瓜 原料：小南瓜1个（约400克），香葱50克，白醋﹑食盐各适量 做法： 1. 香葱洗净，切寸段。 2. 南瓜去皮﹑去瓤，洗净切成薄片，越薄炒的时候越容易熟。 3. 切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。4. 锅中放适量油。 5. 凉油将葱段放进去煸炒，慢慢煸炒出葱香味（油热再下锅，葱容易糊）。 6. 煸炒出葱香味后，南瓜片倒入锅内。
麻辣干锅小土豆，瞬间秒杀你的味觉 主料：小土豆12个 辅料：辣椒7个 花椒20粒 孜然适量 大蒜4粒 盐适量 糖适量 生抽适量 香醋适量 做法： 1、小土豆洗净。 2、放入蒸锅蒸熟。 3、蒸熟的土豆取出晾凉。 4、取一个土豆放砧板上。 5、用刀轻轻压扁。 6、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。 7、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄。 8、取出备用。 9、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。 10、待蒜碎
夏季开胃小菜：麻辣蒜苔炒香干 材料： 蒜苔、五香豆干、蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、盐 制作方法： 蒜苔洗净切段，五香豆干切粗丝，锅内冷油放入蒜蓉爆香，放入五香豆干略炒起锅备用。 锅内再热少量油放入蒜苔炒片刻先加少量盐，再倒入五香豆干，因为油少要放两调羹水，放入盐，炒至水快干，临出锅时放入辣椒粉、花椒粉翻炒均匀即可上菜。 口味：麻辣鲜香，非常开胃下饭 小提示：做一些不会出水的菜，要省油就要适量的放些水，不然炒出来干涩无味，全用油炒虽然味道是好吃但太不健康。 蒜苔比较
吃菜也能美容哦-西芹百合炒腰果 原料： 百合50克、西芹100克、红椒半个、腰果50克、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙。 做法： 1、百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，红椒切片。 2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉（一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆）。 3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹丁，大火翻炒约1分钟。 4、放入百合和红椒，盐，砂糖大火翻炒约1分钟，洒上放凉的腰果即可盛出
清爽小菜——凉拌四季豆 材料：四季豆200克、大蒜4瓣、红椒1颗 调味料A：沙拉油（榄橄油）1小匙、盐1/2小匙 调味料B：盐1/2小匙，生抽1小匙，白醋1/2大匙，砂糖1/2大匙，沙拉油（榄橄油）1小匙,芝麻香油1/2大匙 制作方法： 1.将四季豆两端的较老的角择净，放入淡盐水中浸泡10分钟，再洗净备用。 2.锅内放入半锅水，加入调味料A，水开后放入四季豆，开盖中火煮2分钟至熟（豆角表面转为深色） 3.将豆角浸入冰开水或冷开水中至完全冷却。 4.将豆角沥净水份，切成长
炝拌圆白菜---夏季家庭常备菜 材料：圆白菜（包菜）200克，干红椒10颗，生姜15克，大蒜3瓣，沙拉油1大匙，芝麻香油1大匙 调味料：生抽1大匙，陈醋1小匙，砂糖2小匙，盐1/8小匙，味精1/8小匙 制作方法： 1.用手将白菜撕成块状，放入盆内清洗干净，沥净水备用。生姜切丝，大蒜剁成蓉。 2.锅内烧开水，放入白菜氽烫约1分钟。 3.捞起白菜用凉水冲凉，放入冰开水中浸泡约2分钟。 4.将白菜彻底沥干水份，放入碗内加入生抽，陈醋，糖，盐，味精。 5.炒锅烧热，放入一半沙拉油，一半
麻辣豆腐锅 冬季下饭菜 材料：北豆腐1块300克 草菇150克 新鲜红椒2个 葱末20克 姜蓉15克 蒜蓉15克 调味料：花椒20颗 红油豆瓣酱1/2大匙 生抽1大匙 砂糖1小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 玉米淀粉30克 制作方法： 1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。 2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。 3.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。 4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。 5.放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。 6.加
湖南剁椒烧白菜 材料: 湖南剁椒的做法请看这里 嫩大白菜 400克 湖南剁椒 2大匙 蚝油一大匙 白糖1/2茶匙 鸡精1/2茶匙（可免）我就没放,放了更鲜一些。 做法： 1、嫩白菜心400克，切去根部洗净。 2、锅内烧热油，放入白菜。 3、加入两大匙剁椒，1大匙蚝油，半匙糖。 4、一直炒到白菜熟软，即可出锅。
三丝炒藕--清脆爽口健康搭配 材料： 鲜藕250克 胡萝卜50克 香水芹菜30克 （就是很小颗，茎干比较细的那种） 调味料：盐 适量 （约1/3小匙，不要放太咸了，只是吃蔬菜天然的味道） 制作方法： 1.鲜藕用刷子刷净泥沙，切成丝，胡萝卜切丝，芹菜切段。 2.锅内热1又1/2大匙油，放入藕丝翻炒约1分钟。 3.加入胡萝卜丝、芹菜段，放入盐1/3小匙。 4.再迅速翻炒均匀即可出锅。 制作心得： 1.炒菜用藕要用鲜藕，嫩藕（多产在夏季）炖汤用多用老藕（多产在秋、冬季）
好吃过瘾不上火的剁椒蒸芋仔 原料： 小芋仔150g、剁椒2大勺。 做法： 1、小芋仔洗净、去皮，对半切开，整齐码入盘中； 2、舀两大勺剁椒，均匀撒在芋仔表面； 3、将芋仔放入蒸箱的蒸盘中，然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可。 心得分享： 1、小去皮时戴上一次性手套，以免年也粘到皮肤会发痒； 2、剁椒的用量可根据自己的口味调节； 3、如果喜欢吃新鲜的剁椒，可以将芋仔蒸熟后，再放入剁椒； 4、蒸制的时间视芋仔大小调整，个头越大，需要蒸制的时
多吃粗粮有益健康-黄金玉米烙 原料： 玉米粒一小碗、干生粉约克、植物油、白糖。 做法： 1、我用的是熟玉米粒，淋干水分用生粉拌匀，如果感觉特别干的，可加少量的水。 2、不粘锅烧热，倒少许油，玉米用铲子推平。 3、 中火煎至粘稠连体后，倒入适量植物油，炸至金黄熟透，把油倒出来，喜欢甜的，可以撒适量白糖。取出放在吸油纸上。吃时切块即可。
创意新派菜—干煎香辣土豆盒（几角钱也能登上大雅之堂的中西结合的美味） 主料：土豆1个 配料：香葱1根 调料：披萨酱适量、辣椒粉适量、干淀粉适量、食盐1茶勺、白糖1/2茶勺、黑胡椒粉适量、孜然粉适量（我为了方便撒均匀，所以把白糖和食盐混合，把孜然粉和胡椒粉混合） 步骤： 1：主料图：土豆一个。 2：所有调料图。（1.2是同一根葱，拍重复了） 3：土豆洗净，去掉外皮。 4：切成厚薄均匀的土豆片。 5：切好的土豆片用模具压出花朵。 6：放入开水锅中煮2
舒心小菜-拌芹菜三丝 材料： 香芹，熏干，胡萝卜。 调料： 盐，香油，香菇精（或鸡精，蘑菇精）。 做法： 1、芹菜洗净切段；熏干先横向片开，再切成丝；胡萝卜洗净后去皮切丝。 2、锅中水煮开后，放入熏干丝，再煮滚后放入芹菜段和胡萝卜丝，焯一下即可捞出，也可以放入熏干丝煮滚后关火，下入芹菜段和胡萝卜丝浸泡，见芹菜稍一变色即可捞出。 3、三种丝料放入碗中，加入盐，香油，香菇精（或鸡精，蘑菇精），拌匀即可装盘。
【图】怪味小土豆 主料：土豆(小)500 调料：食盐半勺 花椒1小勺 辣椒粉2小勺 孜然粉半小勺 做法 1、小土豆洗净（不去皮）；辣椒粉，孜然粉，盐兑匀 2、小土豆上锅蒸，水烧开蒸20分钟，蒸熟即可 3、锅内放入橄榄油烧热，放入蒸熟的小土豆，用铲子压扁 4、土豆煎至两面焦黄，倒入花椒粒煸香；加入第一步兑好的粉类翻炒均匀出香味即可！
【图】麻辣藕片 主料：藕1节 调料：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 醋少许 八角2个 花椒适量 干辣椒适量 香油少许 白糖少许 白芝麻少许 做法 1、莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段，准备花椒和八角 2、热锅上油，油热后下姜末炝锅，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香 3、倒入沥过水的藕片翻炒，调入醋，酱油，白糖，盐翻炒 4、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟 5、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅 小技巧： 1、做这道麻辣藕片的
【图】剁椒莲藕 主料：藕1节 辅料：剁椒2大勺 调料：色拉油适量 食盐适量 姜适量 白糖1小勺 做法 1、鲜藕洗净外皮后切片，用加了盐的水焯1分钟左右至8分熟，捞出控水 2、净锅入油（香油或其他油），三成热时下姜丝煸出香气，再下剁椒，用小火慢慢煸出红油 3、加入白糖、盐后立即关火，用勺子搅拌至盐和白糖都化了凉凉，倒在藕片上拌匀，放冰箱里半小时以上即可食用 特色：口感爽脆，香辣开胃。夏天吃还可加点蒜末。 营养功效: 生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴
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