转采于2015-02-27 21:44:17
鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】
原料:鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒 葱段、蒜 盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精
1、鸭肉剁小块,子姜切片。青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片
2、锅内少许油至5成热时,下葱段和蒜片煸出香味儿,然后倒鸭块用小火慢慢炒 。当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒翻炒均匀,一勺半郫县豆瓣,一勺酱油,5粒冰糖,适量盐。盖上锅盖转小火焖20——30分钟。
3、汤汁变的浓稠,鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。最后放入青红椒段,略翻即可上桌。
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