特色小吃　豉椒米凉粉 功效：健脾开胃　瘦...
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五斤哼陆斤从水之呼吸
转采于2015-03-06 00:04:30
特色小吃　豉椒米凉粉
功效：健脾开胃　瘦身减肥　
原料：米凉粉；香辣豆豉；
调料：大蒜；酱油；醋；糖；花椒面；味精；
步骤与做法：
1、米凉粉买回家以后切长条将底料加在上面（底料包括：大蒜、酱油、醋、糖、花椒面、味精，糖醋味可以适当重点）
2、这个就是火哥自制的香辣豆豉；
3、将香辣豆豉浇在米凉粉上面（因为有香辣豆豉所以就不用加红油了）；
4、撒上葱花就成功了！（喜欢芹菜的还可以加点芹菜花）
美食
五斤哼陆斤
够辣才够味~【口水鸡】 麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷 洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调成酱汁 炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用 鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成。
【红油抄手】
夏日专属花样主食【鸡丝凉面】 材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生 1.鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟 2.花生炒熟去壳，入料理机打成碎末。（也可以手工捣碎。） 3.蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁 4.鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝。 5.水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟。面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道） 6.面条沥干水份，用少许香油拌匀。加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可
火锅底料、麻辣烫、冷锅串串、油碟和干碟 材料： 火锅底料的用料：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤（用猪骨、牛骨和水一起熬煮出来的汤），干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。
红油肚丝：猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀，撒上白芝麻、香菜装盘即可。　色泽光亮，咸鲜香辣，柔嫩爽脆。 #美食##家常菜#
绝对让你将米饭一扫而光：剁椒炒鸡胗 主料：鸡胗200克 剁椒2大匙，姜蒜葱 蚝油0.5大匙，料酒一小匙，生抽一小匙，白糖0.3小匙，芝麻油 1.鸡胗去除污物洗净；加一大匙盐反复抓匀，再用水冲净；可用盐反复搓洗几次 2.锅放水大火烧开，下鸡胗焯烫约半分钟至鸡胗表面变色迅速捞出，再用水冲净沥干切成薄片，葱切段，蒜切片，姜切丝。鸡胗中加盐、白糖、蚝油拌匀稍稍腌制片刻 3.热锅放油，大火下鸡胗炒至变色，锅内只剩下油没有水份的样子；下料酒、姜、蒜炒匀；下剁椒，翻炒约一分钟 4.下葱段、生抽、芝麻油炒匀后即
【水煮千张肉片】 主料：300g千张 200g瘦肉 配料：3g盐3g干辣椒3g花椒20g姜蒜10ml料酒10g淀粉5ml香油50g香辣酱20g香葱 1、瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时 2、干辣椒和花椒放入锅中慢慢加热煸炒 3、炒至香味出来的时候关火取出 4、放入砧板上用擀面杖碾碎 5、千张切丝，下入开水中焯一下 6、捞出放碗底备用 7、热油爆香姜蒜末，加入一勺香辣酱炒香 8、加入适量的清水煮开 9、开锅后下入肉片 10、煮至肉片变白，加入盐、葱段 11、将
口水鸡 三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟左右 然后关火，盖上锅盖浸泡40-50分钟，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。 浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。 锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒，炒干水份变得干爽后捞出放凉 剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉，锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡，这样初步的辣椒油算是做
【 辣炒鱿鱼 】 将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净 在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝 锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软 放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白 放入蒜茸香辣酱和糖 炒匀盛出，撒上芝麻即可
【椒油金针菇】1．葱、香菜洗净切末；2．金针菇切去根部，掰成小朵洗净；3．锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份；4．放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。
特色小吃　豉椒米凉粉 功效：健脾开胃　瘦身减肥　 原料：米凉粉；香辣豆豉； 调料：大蒜；酱油；醋；糖；花椒面；味精； 步骤与做法： 1、米凉粉买回家以后切长条将底料加在上面（底料包括：大蒜、酱油、醋、糖、花椒面、味精，糖醋味可以适当重点） 2、这个就是火哥自制的香辣豆豉； 3、将香辣豆豉浇在米凉粉上面（因为有香辣豆豉所以就不用加红油了）； 4、撒上葱花就成功了！（喜欢芹菜的还可以加点芹菜花）
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜：1.将粉丝���冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。 2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。 3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用。 4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。 5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。 6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
【川味香辣猪肚】 制作食材： 猪肚一块大概，粉丝一把 红油材料： 干辣椒一碗，白芝麻一把，植物油，辣椒面三大勺，花椒一勺子 制作调料： 咸盐，鸡精，五香粉，白砂糖，醋，香油，料酒，耗油，生抽，老抽，五香粉，白芝麻一小把 制作过程： 1：锅内加入植物油，凉油下花椒和辣椒碎，这样辣椒不容易糊。炒出香味即可 2：炒香以后倒入碗里，把辣椒和花椒用勺子捞出 3：捞出来用擀面杖再次擀碎 4：重新添点新的植物油，加热放凉 5：弄碎的花椒和辣
【超美味咖喱饭！泰式章鱼炒饭】 1.洋葱切丁,青红椒切丝; 2.章鱼脚切片; 3.玉米粒入锅稍微煮下; 4.章鱼脚入锅煮熟; 5.锅内放油,爆香洋葱; 6.陆续加入蘑菇,玉米粒,青红椒煸炒; 7.待炒到8成熟时,加入泰式甜辣酱适量; 8.倒入隔夜饭,略微翻炒下即可。
【酱烧皮皮虾的做法】 　　1.将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用 　　2.姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉 　　3.炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味 　　4.将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀 　　5.待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟 　　6.待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可)
[彩蔬腊味煲仔饭]用料：大米、腊肉、腊肠、脆皮肠、冬菇、芥蓝、红罗卜、盐、油详细做法：1、大米，腊肉，腊肠，脆皮肠，冬菇，红罗卜，芥蓝。2、冬菇泡发切丝，腊肠腊肉用温水清洗切成片，脆皮肠，红萝卜，芥蓝切丁。3、大米洗干净用水泡一个小时。4、把泡好的米加适量盐油拌匀，加适量清水大火煮开。5、煮开后把米搅拌一下。6、加入冬菇一起煮，转中火。7、水变少加入蔬菜粒，转小火。8、快干水前加入腊肉腊肠煲10分钟。9、加入脆皮肠熄火焖10分钟。[阅读原文]相关推荐：电饭煲之焗香菇土鸡土豆焖......
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