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他们叫我夏夏从贝太厨房
转采于2015-03-07 15:04:48
[咖喱时蔬]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:1 个 西兰花:100g 胡萝卜:50g 口蘑:4 朵 红尖椒:1 个 咖喱块:1 盒 小洋葱:2 个 蒜:4 瓣 素高汤:300ml 油:15ml 红油:5ml特色：各种耐煮的时蔬渗透了咖喱的浓郁味道，非常诱人。这道菜简单易做，而且还开胃，是上班族的首选。步骤：1 口蘑洗净切掉蒂，切成4 瓣。红尖椒去蒂切块。胡萝卜和土豆削皮后，切成滚刀块。西兰花分小朵。小洋葱去外皮切两半。2 锅中放油烧热，下红尖椒、小洋葱和蒜炒香。3......
食品
他们叫我夏夏
[麻油鸡]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：三黄鸡:1只（约600g） 老姜:10g 盐:5g 黑麻油:30ml 冰糖:15g 米酒:30ml特色：是台湾妇女坐月子必吃的滋补品，滋味香醇浓厚。 但它并不是产妇独享的哦，如果做给全家老小吃，就不需要全用酒来做了，可以加入一定量的水。步骤：1. 三黄鸡洗净，斩成大块。老姜切片备用。2. 锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中，大火加热至沸腾， 捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。3. 炒锅中注入黑芝麻香油，大火加热至4成热，放......
[吴中糖蟹]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大闸蟹:6只 面粉:80g 香菜:1棵 老姜:1块 香葱:2棵 陈醋:2汤匙 酱油:2汤匙 冰糖:1汤匙 绍兴黄酒:2汤匙 水淀粉:2汤匙 白砂糖:2茶匙 盐:1/2茶匙 油:100ml特色：苏州太湖边独有的蟹菜，此时的闸蟹已经不仅仅是品个鲜甜，而是浓油赤酱地成为味道十足的吮指大菜。步骤：1. 螃蟹洗净剖成两半，把切口在面粉中蘸一下，让面粉把切口封住。香葱切成葱段。老姜切成细丝。香菜切段。2. 炒锅中放入油（实耗30ml），大......
[蟹酿橙]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：橙子:2个 蟹黄:50g 蟹肉:100g 杭白菊:6朵 老姜:20g 法香:少许 猪油:2汤匙 盐:1茶匙 白砂糖:1茶匙 黄酒:1汤匙 水淀粉:1汤匙 高汤:100ml 白胡椒粉:1/2茶匙 香醋:1茶匙特色：很难想象古时就有这样水果入馔的蟹菜了，而这的确是地道的古谱蟹菜。橙子的酸甜清香融入蟹黄中，解除了浓腻的感觉，反而酸甜适口。步骤：准备原料1. 甜橙洗净，顶端切下一个圆形的盖子，挖出一半橙肉剔除白筋备用。老姜切末。法香切碎......
[雪花蟹斗]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：雌蟹:4只 蛋清:2只 河虾仁:200g 姜:10g 蟹油:2茶匙 香醋:2茶匙 猪油:2汤匙 高汤:1/2杯 盐:1茶匙 白砂糖:1茶匙 生粉:1茶匙 绍兴黄酒:1汤匙 水淀粉:1汤匙 油:200ml 香菜叶:少许 胡萝卜碎:少许特色：这是极富代表性的苏州蟹菜，虾仁脆嫩，蟹黄浓美，色泽鲜明，堪称形香味俱佳。步骤：1. 螃蟹洗净蒸熟去完整蟹壳，然后把蟹黄和蟹肉拆出备用。虾仁洗净控干，加入1/2茶匙盐和1茶匙生粉拌匀腌渍15分钟......
[醉蟹]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大闸蟹:8只 高度白酒:200ml 陈年花雕酒:500ml 生抽:50ml 老抽:10ml 盐:30g 白砂糖:50g 桂皮:1小块 八角:2枚 花椒:1汤匙 大葱:2段特色：是江南特有的风味，宋代已有记载做法。鲜活闸蟹用好酒腌制，口味微甜而带酒香，越是好酒做出来的越醇香醉人。步骤：1. 螃蟹（小）洗净，挤掉脐部污物，晾干，让螃蟹把水完全吐净。然后把所有螃蟹装入一个有盖的大碗，倒入高度白酒加盖呛10分钟。2. 取一个小锅加入1杯清......
[银鱼炒蛋]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：银鱼干:50g 鸡蛋:3个 盐:3g 料酒:5ml 鸡精:3g 白胡椒粉:2g 蒜:1瓣 小葱:1根 油:30ml特色：银鱼是一种半透明的淡水小鱼，以太湖产的为上品，富含人体需要的蛋白质和钙质，是小朋友、孕妇和老人的补钙佳品。小朋友吃鱼很怕被刺卡到，银鱼无骨无刺，这道菜十分适合他们食用。步骤：1. 将银鱼干用水泡到变软透明为止，然后洗干净。大蒜切片， 小葱切葱花。2. 把鸡蛋打成蛋液，把盐、料酒、鸡精以及胡椒粉放进蛋液 里......
[意式海鲜沙拉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：海白虾:4 只 鲜鱿鱼:1 只 扇贝:3 只 海虹:3 只 柠檬:1/2 只 狼牙生菜:20g 紫叶生菜:20g 意大利黑醋:10ml 鲜百里香:3g 橄榄油:20ml 盐:5g 黑胡椒碎:3g特色：大海的精华尽在于此，而百里香的香味和柠檬的清爽使得海鲜鲜嫩得毫无腥味。步骤：原料鲜白虾去头去壳（虾尾的壳留下）挑去虾线。鲜鱿鱼去头，鱼身部分剖开，在一面打上十字花纹，然后切成小片。扇贝和海虹分别去掉壳和内脏，清洗干净。 柠檬切......
[意式鸡肉橙柚沙拉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:100g 橙子:1 个 葡萄柚:1 个 洋葱:10g 意大利黑醋:15ml 橄榄油:30ml 芝麻菜:30g 紫叶生菜:30g 核桃仁:20g 盐:3g 黑胡椒碎:3g特色：鸡肉沙拉中有酸甜的果肉、脆生的蔬菜，在带有辛香黑胡椒味的油醋汁调和之下如此的和谐、适口。步骤：原料将鸡胸肉放入锅中煮熟，取出晾凉备用。将芝麻菜和紫叶生菜用流动的水冲洗干净，沥干水分。洋葱切成碎粒。橙子和葡萄柚去皮， 果肉切角，备用。将洋葱碎......
[烟熏三文鱼沙拉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：烟熏三文鱼:200g 莳萝叶:1 枝 白砂糖:3g 柠檬汁:10ml 橄榄油:30ml 鸡尾小洋葱:6 个 水瓜柳:6 粒 黑橄榄:3 粒 黄芥末:20g特色：烟熏三文鱼的口感非常特别，肉质也很鲜嫩，而且造型非常漂亮，这道菜作为前菜既养眼又开胃。步骤：原料烟熏三文鱼斜着片成大片。莳萝叶切碎。黑橄榄切圈备用。橄榄油、黄芥末、柠檬汁、白砂糖放入碗中搅拌均匀制成沙拉酱汁。将烟熏三文鱼盘成花朵状码入沙拉盘中，撒上已切好的莳萝碎、......
[咖喱时蔬]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:1 个 西兰花:100g 胡萝卜:50g 口蘑:4 朵 红尖椒:1 个 咖喱块:1 盒 小洋葱:2 个 蒜:4 瓣 素高汤:300ml 油:15ml 红油:5ml特色：各种耐煮的时蔬渗透了咖喱的浓郁味道，非常诱人。这道菜简单易做，而且还开胃，是上班族的首选。步骤：1 口蘑洗净切掉蒂，切成4 瓣。红尖椒去蒂切块。胡萝卜和土豆削皮后，切成滚刀块。西兰花分小朵。小洋葱去外皮切两半。2 锅中放油烧热，下红尖椒、小洋葱和蒜炒香。3......
[烟熏三文鱼意面沙拉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：螺旋意面:200g 烟熏三文鱼:80g 黑橄榄:30g 红甜椒:50g 洋葱:30g 莳萝:3g 橄榄油:20ml 大藏芥末:10g 柠檬汁:10ml 盐:1g特色：莳萝的香味和芥末酱的味道把三文鱼的鲜味带了出来，使得这道菜风味很独特。步骤：原料洋葱、红甜椒分别切细丝，烟熏三文鱼切粗丝，黑橄榄切圈。在大藏芥末中调入橄榄油、盐和柠檬汁混合成调味酱汁。将螺旋意面放入沸水中加少许盐煮熟，随后用冷水冲凉，沥干水分待用。在螺旋......
[土豆沙拉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：小土豆:10 个 金枪鱼罐头:1 听 鸡蛋:1 个 罐装玉米粒:20g 大藏芥末:20g 芥末籽:5g 蛋黄酱:20g 红洋葱碎:5g 盐:5g 黑胡椒碎:3g 鲜法香:1 枝特色：芥末味的调味汁给这道沙拉增添了少许辛辣的味道，让土豆和鸡蛋都不再平凡，再加上美味的金枪鱼肉，简单、好吃又营养。步骤：小土豆洗净带皮放入煮锅中煮熟，捞出晾凉。红洋葱去皮洗净，切成碎粒。法香也切碎。用勺子把煮熟的小土豆压碎成大块。鸡蛋煮熟切角备用。把大......
[芦笋牛肉卷]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛肉:1 块 芦笋:6 根 蜂蜜:20g 黄芥末酱:50g 蛋黄酱:50g 盐:5g 黑胡椒:5g 油:20ml特色：芦笋与牛肉的搭配，一荤一素、一脆一嫩，口感非常平衡。作为前菜，它让品尝者在浅尝辄止间开启了美味之旅。步骤：原料将蛋黄酱、蜂蜜和黄芥末酱一起倒入碗中混合均匀，即成蜂蜜芥末酱，备用。芦笋去掉老硬的根部，洗净后放入滚水中汆烫断生后立即捞出，用冷水冲泡后沥净水分。牛肉（约250g）剔净筋膜，洗净后片成薄薄的大片，用肉......
[青酱意大利面]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：罗勒:35g 松子:40g 蒜:3 瓣 帕森马奶酪:40g 意大利面:150g 橄榄油:80ml 盐:7g特色：青酱是用新鲜罗勒为主要材料制成的，香味奇异诱人，简单易做，是传统的意大利酱料。步骤：1 将70ml 橄榄油、30g 松子和大蒜加入搅拌机，搅打成泥；再加入30g 罗勒打碎，不用打得特别细腻。2 将30g 帕森马奶酪擦成细末，倒入打好的酱中，搅拌均匀，稍静置即成青酱。3 汤锅中放水烧开，加入5ml 橄榄油和5g 盐......
[番茄牛腩]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛腩肉:500克 西红柿:2枚 土豆:1颗 洋葱:半只 香葱:6根 老姜片:2片 冰糖:10克 盐:5克 白胡椒粉:3克 生抽:15毫升 油:15毫升 香葱粒:少许特色：强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量 ，那是一种让人无法阻挡的魅力 。步骤：将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2～3 厘米见方的方块。西红柿（约 400 克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成 3～5 厘米见方的大块。土豆（约 150 ......
[苹果派]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：苹果:4 个 黄油:160g 白砂糖:55g 柠檬:1 个 面粉:200g 鸡蛋:1 个 盐:5g 水:55ml 肉桂粉:2g特色：是一道非常受欢迎的甜点，酥松的派皮上堆着香甜软糯的苹果肉，配上肉桂粉的辛香，令人沉醉。步骤：将面粉过筛把鸡蛋打在面粉中间，加入盐和100g 黄油把材料混合在一起。加入5ml 水，如果不够再酌量加少许用手把材料混合在一起揉成面。用擀面杖将面团擀成3mm 厚的薄片，把面皮移入模具中，贴紧铺好，去掉多余的......
[培根香草薯角]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:200g 培根:30g 法香:5g 洋葱:1/4 个 辣椒碎:2g 盐:5g 黑胡椒碎:3g 油:400ml特色：浸透辣椒和黑胡椒味道的薯角，吃起来咸而焦香，让人停不了口。步骤：将土豆冲洗干净，沥干水分，再带皮切成8 瓣；洋葱和法香分别切成碎粒状，培根切成细条备用。中火烧热锅中的油（实耗30ml）至5 成热，放入切好的土豆角，炸成金黄色至熟，捞出土豆角，沥干油分。锅中留少许底油，放入洋葱碎和培根煸炒出香味放入土豆角，......
[番茄香草面包塔]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：法式面包:半根 番茄:1 个 洋葱:15g 罗勒叶:25g 橄榄油:20ml 盐:5g 黑胡椒碎:3g 黄油:适量特色：番茄和罗勒这对最佳搭档让面包增添了清新的美味，开胃又健康。步骤：将番茄去蒂对开切成四瓣，把番茄的芯切掉，将肉切成0.5cm大小的丁；洋葱切碎；罗勒切碎，备用；法式面包斜切成1cm左右厚度的片。将番茄丁、洋葱碎、罗勒碎、盐、黑胡椒碎和橄榄油放入沙拉盆中拌匀，待用。将黄油均匀地涂抹于法式面包片上，放入预热至......
[烧烤虾串]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲜海虾:10 只 柠檬:1 个 蒜:2 瓣 欧芹:10g 盐:5g 橄榄油:20ml特色：柠檬和欧芹的香味使得细嫩的虾肉更加鲜香。步骤：原料海虾挑去虾肠，去头，洗净沥干水分备用。欧芹洗净切碎。柠檬对半切开，一半切块，另一半将皮刨碎，然后挤出柠檬汁。大蒜切片。将处理好的虾中放入蒜片、橄榄油、欧芹碎、柠檬皮碎拌匀，放入冰箱腌制20 分钟入味。烤盘铺上烘焙用纸，用铁签将大虾一一串好，撒上盐，摆入烤盘，放入预热至200度的烤箱，烤至虾......
[蒜香锡纸烤土豆]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:250g 大蒜:4 瓣 盐:5g 橄榄油:15ml 酸奶油:30ml 培根:50g 香葱:10g 油:5ml特色：裂开的土豆皮里露出粉粉的土豆，热乎乎的，再搭配上培根、香葱和奶油，口感一级棒。步骤：原料土豆洗净，大蒜切成碎备用。将盐、大蒜和橄榄油混合均匀涂抹在土豆的表面，包上锡纸腌制12 小时。将培根切碎，放入煎锅中小火煎炒成熟，盛出沥干油脂。香葱切碎，备用。烤箱预热至200 度，将锡纸包好的土豆放入烤箱烤制40 ......
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