双皮奶 牛奶 糖 蛋清 作法...
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素锦夏暖从懒懒＆静
转采于2012-11-23 08:02:14
双皮奶
牛奶
糖
蛋清
作法
1.牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，不到沸腾时时关火，然后迅速倒入两个小碗中，一旁静置待凉
2.鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄，只留蛋清使用，用打蛋器搅打均匀
3.凉后的牛奶，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，用小刀划一圈，然后轻轻将底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上
4.打匀的蛋清过筛倒入牛奶中，加入糖，搅拌均匀，然后再过筛一次，去除泡沫
5.将过筛的蛋奶液倒回碗中，使开始的奶皮漂浮在最上，碗上盖一层保鲜膜或是一个小盘子
6.将蛋奶液上锅蒸，中火15分钟，关火焖10分钟，拿出后
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素锦夏暖
【香辣虾】：需要的主料和配料比较丰富，当然了味道也非常的鲜美。需要有新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。
【盐水鸭腿】1.鸭腿洗净，和葱段、姜片、盐、鸡精、料酒加清水一起中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火焖20分钟。2.将2茶勺盐、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌匀。3.鸭腿取出，均匀抹上做法2 的酱料，放在烤网上或在阴凉通风处吊起来风干。4.鸭腿切成小块摆入盘中，配上姜丝食用。
【酸辣泡椒虾】1、锅中油烧热后放入青蒜和姜片爆香。2、倒入鲜虾，翻炒约2分钟。3、变色后放入火锅底料，充分炒匀。4、将炒匀的虾倒入微波可用容器。5、倒入切段的泡椒和适量泡椒水。6、加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀。7、倒入酱油拌匀。8、送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右。
【竹笋烧排骨】做法：猪小排用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀；把排骨放入腌制入味；腌好的排骨放入热锅中；中火盖盖炖至20分钟，直至汁浓排骨变得浓稠；放入竹笋段略烧即可出锅。
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啤酒焖鸡翅尖 鸡翅尖 八角 姜片 生抽 冰糖 啤酒 1瓶 蒜头 盐 老抽 作法 1.将鸡翅尖洗净，用沸水焯至断血水; 2.锅内加适油烧热，放入八角、蒜头、姜片爆香，放入鸡翅，双面煎香，加适量盐、生抽、老抽、冰糖炒至上色; 3.倒入啤酒浸住全部鸡翅尖，大火煮沸后盖上盖子转火慢慢焖; 4.焖至汁收到差不多了即可。
酒醉鸡翅 1.把鸡翅用清水浸泡1小时备用。 2.锅中放适量清水加入所有香料煮开，煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途 3.把煮好的味汤进行调味，里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉； 4.再放入绍酒搅匀关火，关火后倒入适量白酒，把调制好的汤汁倒入保鲜盒，再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却，期间不要溅入不洁的凉水，因此动作要轻，这样制出的汤汁使用多次不会变质； 5.锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开，煮开后再次捞出香料不要。把每只鸡翅上斜划两刀然后放入料水锅中，汤烧开后煮3分钟关火，然后加盖静置，用锅内的80
双皮奶 牛奶 糖 蛋清 作法 1.牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，不到沸腾时时关火，然后迅速倒入两个小碗中，一旁静置待凉 2.鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄，只留蛋清使用，用打蛋器搅打均匀 3.凉后的牛奶，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，用小刀划一圈，然后轻轻将底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上 4.打匀的蛋清过筛倒入牛奶中，加入糖，搅拌均匀，然后再过筛一次，去除泡沫 5.将过筛的蛋奶液倒回碗中，使开始的奶皮漂浮在最上，碗上盖一层保鲜膜或是一个小盘子 6.将蛋奶液上锅蒸，中火15分钟，关火焖10分钟，拿出后
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