东坡肉 用料 五花肉 香葱 老抽 生抽 料酒 冰糖 做法 1.大块新鲜猪五花肉，洗净，冷水下锅，煮沸，加料酒，撇去浮沫，煮约4、5分钟，捞出至案板 2.改刀成约4、5厘米见方的块 3.香葱一把，去根洗净；姜块数颗去皮拍松；八角2、3个，花椒、桂皮、丁香少许
4.取一砂锅，将香葱均匀平铺至锅底，姜块均匀放好，肉皮朝下码放整齐，均匀洒入香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，并加温水至肉顶端以下，大火烧沸，转至最小火，盖闷约两个小时，后半时加一次盐
5.开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，再文火煮约半小时即可