香菇糯米烧卖~~~手把手详解我家的糯米烧...
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忽闻布谷鸟声唤
通过书签栏工具采集于2015-03-13 13:55:56
香菇糯米烧卖~~~手把手详解我家的糯米烧卖
皮：面粉200克，澄粉30克，温水175克
馅：糯米，大米，泡发香菇，猪肉糜，胡萝卜，生抽，老抽，耗油，盐，胡椒粉，料酒，猪油，玉米油
1、香菇泡发，猪肉糜加生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和少量水拌匀。糯米和大米以7:3的比例混合洗净，加入的水稍没过米粒一点点即可，电饭锅煮熟后，用饭勺拨松散冷却备用。混合烧卖皮的材料用筷子搅成棉絮状后改用手揉成团，覆盖保鲜膜后静置10分钟后，即可轻松把面团揉光滑，同样覆盖保鲜膜静置20分钟备用。
3、泡发好的香菇和胡萝卜分别切碎
忽闻布谷鸟声唤 - 2015-03-13 13:56:18说：
碎粒后加入猪肉糜中，拌匀。锅中倒适量玉米油，油热后放入香菇肉糜翻炒至肉糜颜色变浅，即炒熟后盛出。锅中放玉米油和猪油，加入放凉的糯米饭，略加翻炒后加老抽，耗油和盐，开始翻炒，至米粒被炒散且基本上色均匀后放入炒好的香菇肉糜继续翻炒，至肉糜和米饭完全拌炒均匀，即完成了内馅，取出放凉备用。
4、取小块面团搓成小条后切成小剂子，压扁后用擀面杖擀成圆形面片，就和饺子皮一样制作。取一个烧卖皮放入适量糯米内馅，慢慢从外到内收拢外皮，最后用虎口收紧烧卖口，捏紧后用手轻轻把外缘的一圈往外翻出即可。冷水上锅，大火蒸10分钟左右
学习之面点主食
忽闻布谷鸟声唤
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【酸汤荠菜饺子】冬至日，来碗暖身的饺子 饺子馅：猪肉馅 荠菜 葱姜蒜 （荠菜已焯水） 馅料调料：盐 生抽 芝麻油 料酒 十三香粉 糖 酸汤配料：盐 醋 芝麻油 生抽 香菜 蒜苗或者葱碎 辣椒油 1、往肉馅中加上葱姜蒜碎，加一点儿水，加生抽料酒盐糖十三香充分拌均匀。 5、将焯好的荠菜切碎，加上葱碎，放入肉馅中，但不要拌在一起。 饺子皮擀好，开始包的时候，拌把菜和肉拌在一起，二次调味，主要加盐和芝麻油。
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唤醒你倦怠的味蕾：『酸汤鲜肉馄饨』 馅：猪肉（3肥7瘦）400g，细香芹200g，大葱1棵，姜1小块，生抽5g，盐8g，白糖3g，白胡椒粉3g，香油8-10g。 酸汤：虾皮，紫菜，香菜2棵，香葱1棵，油泼辣子1大勺，生抽1小勺，香醋1大勺，香油几滴，煮馄饨的汤。 1.猪肉剁肉馅。大葱、姜切末，细香芹洗净控水后碎丁。将肉馅和葱姜末拌匀，调入生抽、白胡椒粉、盐，白糖，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性。放入香芹碎，调入香油，继续搅拌均匀即可。在馄饨皮底部中间放适量的肉馅包好， 2.碗内调入油泼辣子、生
人人都爱的家味道——萝卜丝香菇烫面包 原料：青萝卜、虾米、猪肉、香菇、韭菜、香菜、生姜 1、面粉一半用热水烫，一半用凉水和，用筷子把面粉搅成湿面絮，揉成光滑的面团，盖盖醒20分钟。青萝卜打成丝，入开水中焯烫至软捞出，冲凉挤干水分，剁成细碎 2、虾米入热油中煸炒出鲜香，香菇焯烫片刻捞出冲凉，挤干水分切成香菇碎，猪肉、韭菜和香菜全部切碎。以上馅料混合，添加花生油、盐、生抽和味精拌匀，最后加几滴香油提味 3、取出面团，揉匀，下剂，擀皮.包入馅料，捏成麦穗状。凉水入锅蒸制，上汽后，出锅时间，小的六分钟，大的十分钟
终极美味之滑鸡煲仔饭 主材：香米、土鸡 生姜、大蒜、豆豉、小米辣、红薯淀粉 盐、生抽、蚝油、黄酒 1、取香米适量，用水冲洗两遍。加没过米面约1指的水，浸泡1小时左右，按下煮饭键。新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片。加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉。抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟。 2、起炒锅，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米辣。下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟。 3、待电饭煲米饭还有10分钟时打开迅速放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开简单点浇上蒸鱼生抽拌匀即成，复杂点可以爆香姜蒜，加入
一样食材百样风味老北京糊塌子 食材：西葫芦350克 鸡蛋4个 自发粉100克 葱30克 白胡椒粉1/4茶匙（1茶匙＝5 毫升） 盐3克 芝麻油2克 植物油 蒜醋汁：蒜2瓣 盐1克 芝麻油4克 镇江醋25克 生抽25克 糖2克 1.西葫芦切丝碗里，加30克切碎的小葱、3克盐、1/4茶匙白胡椒粉，2克芝麻油。 搅拌均匀，打入4个鸡蛋，搅拌均匀。再加入100克自发粉。用筷子把西葫芦、鸡蛋和面粉搅拌均匀。注意搅拌的时候动作不要太猛，而且一旦搅拌成均匀的糊状，需要马上停止，以免过度搅拌让成品口感过于坚韧 2.准备
爱上好吃到爆的早餐——鸡蛋葱油饼 材料：面粉150克 温水100克 小葱1把 鸡蛋1个 盐 胡椒末 芝麻 油 1、面粉加温水，揉成光滑的面团，醒20分钟；擀成圆形的薄片，尽量薄。抹上一层薄油，撒上盐和胡椒末，用勺子抹开一下；再撒一些葱花；从面片中间往外这么切开一刀，再把切开的地方45度叠过去，再抹上薄油，撒葱花，如图所示；再继续叠45度过去，再抹薄油，撒葱花，可以再撒点芝麻；继续如上所述地叠，叠4次后叠完，成这样；再把旁边的角叠起来成方形，再擀开一些，擀得跟锅底大小差不多，可以给一面撒上芝麻； 2、锅中放
【黑芝麻葱香饼】（半烫面法） 主料：面粉、开水 盐、花椒粉、食用油（猪油）、黑芝麻、葱花、剁椒酱 1、面粉纳入盆子里。倒开水，边倒边搅，，将一半的干面粉拌成雪花片状。再继续添加凉水，将剩下的一半面粉搅拌成棉絮状。揉在一起，盖盖饧30分钟，期间再揉一次，揉成光滑的面团即可。 2、准备盐、花椒粉、食用油、黑芝麻、葱花、剁椒酱，将配料放碗中。葱花多放一些。喜欢吃辣的朋友，可以挖一勺剁椒酱进去，拌匀。 3、将饧好的面团先压扁，然后用擀面杖擀成大薄片，擀的越薄，分层越多。将做好的黑芝麻葱花油均匀涂抹在上面，一个小
【酸汤大馄饨】（附蛋皮做法） 馅料：猪肉馅、干海米、鸡蛋 葱末、姜末 盐、生抽、料酒、白糖 1、干海米用清水漂洗一遍，倒入适量清水，1勺料酒泡一下。 2、将生姜和大葱细细剁成末，码在肉馅上。（葱姜末去腥增香的效果特别好） 3、干海米也剁的碎碎的，放入肉馅中，然后调入一勺半盐、一勺料酒、两勺生抽、小半勺白糖，将泡海米的水慢慢加入肉馅中，边加边搅拌，等水吃进去了，再往里加。（打过水的肉馅，鲜美多汁,因为放了海米干，所以可以省略味精） 4、顺一个方向，搅拌均匀，煨入味。
10分钟做出营养美味的爱心早餐“牛奶黄金鸡蛋饼佐香脆烤肠” 原料： 鸡蛋4个 牛奶250ml 面粉400g 葱花2大匙 盐1小匙 1.牛奶和鸡蛋放入盆里，用打蛋器充分搅拌均匀，放入盐搅拌均匀，放切好的葱花。放面粉，搅拌均匀，没有面粉颗粒就可 2.平底锅刷薄薄一层油，放一大勺面糊，中小火煎，煎到一面金黄色，翻面也变成金黄色出锅。
适合上班族的快手餐——火腿米饭饼 原料：剩米饭1碗，鸡蛋2个，火腿肠，胡萝卜，葱花，生粉适量，盐适量 1、准备材料，火腿肠和胡萝卜切成小丁；鸡蛋打散，倒入米饭、火腿肠丁、胡萝卜丁、葱花，加少许生粉和盐，搅拌均匀； 2、锅加热倒少许油，下材料，用小火煎至米饼可以移动；翻面，煎至两面金黄色，盛出。
板栗鲜肉粽子 主料：栗子 20颗，梅花肉 350克，干香菇 10颗，糯米 800克。 腌肉的调料：老抽或酱油 2大匙，糖 2大匙，蚝油 1大匙，泡干香菇的水 1大匙，高度白酒 4大匙，盐 少许，白胡椒粉1小匙（可无） 浸泡糯米的调料：老抽或酱油 3大匙，盐 少许，清水 1．梅花肉切成3 -4cm的见方块。干香菇在温水中浸泡片刻后将水倒掉，洗净香菇，重新泡在干净的温水中1个小时，汁留用。 2．在大容器里倒入老抽、糖和蚝油。继续倒1大匙泡干香菇的水。倒白酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。将切好的肉块泡在调料中。表面盖
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