推荐冬季的下饭菜:鱼香茄子煲 材料：茄...
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qzzz从禁魂
转采于2012-11-26 08:04:54
推荐冬季的下饭菜:鱼香茄子煲
材料：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
吃喝
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【图】腌萝卜 主料：白萝卜 1根 调料：食盐 适量 醋 适量 干辣椒适量生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 做法 1、白萝卜清洗干净切成片后放入容器中 2、撒上盐用手抓匀 3、腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀 4、撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽 5、加入三勺左右的醋，搅拌均匀 6、腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀 小技巧： 1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣
私房蒜香凉面 1.大蒜几瓣捣成泥放入碗中； 2.锅中放少许油，炸香花椒后捞出不用； 3.将热油泼在蒜泥中，直到香气散出，调入醋、生抽、盐、香油、老干妈豆豉、白芝麻，搅匀即成调味汁； 4.胡萝卜、黄瓜切丝； 5.香菜切末，熟花生米切碎 6.面条下锅中煮熟； 7.捞出后过一遍凉水，盛在碗中，码上黄瓜、胡萝卜丝，撒上香菜、花生碎，浇上调味汁开吃~~
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟把腊肠切片，再切点姜丝 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份 做调味汁 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用
羊肉卷心菜粉丝汤 卷心菜半个，羊肉片适量，粉丝一小把，香菜一根、小葱一根，盐、芝麻油、胡椒粉。 1．烧一锅水，烧水时把卷心菜切丝，香菜、小葱洗净，切末。 2．水开后放入卷心菜煮约3-5分钟，接着放入羊肉片氽烫变色，放入粉丝没过汤面即可关火，放入香菜、小葱末，调入盐、胡椒粉，滴几滴芝麻油即可。
韩式辣萝卜 食材明细：白萝卜 盐 姜末 蒜末 虾酱 鱼露 辣椒面 鸡精 大葱白丝 小葱段 洋葱。 制作步骤 1. 白萝卜...。 2. 切块加入盐拌均，腌制20分钟。 3. 准备洋葱丝、大葱白丝、小葱段。 4. 准备各种调料。 5. 腌好的白萝卜会出很多水，千万不要倒掉。放入洋葱丝、大葱白丝、小葱段和各种调料。 6. 用手拌均。（韩式拌菜一定要用手直接拌，也是这位主妇特别交代的，这一点想必大家在韩剧中也是见识过的）。 7. 用手压实。 8. 将
豆豉辣椒火焙鱼 食材明细 小鱼干200克 豆豉1汤匙 青辣椒2个 红辣椒2个 生姜 1块 大蒜 4粒 食用油 适量 盐 适量 鸡粉 1茶匙 制作步骤 1. 将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。 2. 把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。 3. 起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。 4. 热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。 5. 加入青红辣椒圈炒香。 6. 放入小鱼翻炒均匀。 7. 起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的
如何快速,完整的取出鸡腿肉:蒜香鸡米花 材料: 鸡腿三只 面粉40克(面粉内加少量盐,及黑胡椒粉) 鸡蛋1颗 面包屑50克 调味料:黑胡椒粉1茶匙,盐1/2茶匙,生抽1大匙,白糖1茶匙,蚝油2茶匙,料酒1大匙,蒜粉1大匙 制作方法:(先取鸡腿肉) 01.用厨房剪把鸡腿根部的皮肉和骨头相连的地方剪开来. 02.把肉用手推着往鸡大腿方向翻. 03.鸡大腿根部也是有皮肉和骨头相连的,同样把那些部位的皮肉剪离骨头即可取出一个完整的筒形鸡腿肉了. 04.取好的鸡肉,切成小
台湾名小吃系列：盐酥虾 强烈推荐 材料： 鲜虾、葱花、朝天椒、蒜末、姜末、盐、细砂糖 制作方法： 01.虾洗净，用牙签从背部剔去虾线，剪去虾脚和虾须。香葱切细段，朝天椒去籽切碎，姜，蒜磨成末。 02.锅内烧热油，（虾事先用厨用纸吸干净水份）把虾投入热油中，用大火炸不超过1分钟捞出沥干油， 03.另起炒锅，放入少量油，冷油把姜，蒜，红椒，葱花放入爆香 04.再放入炸好的虾，转中火放入盐和细砂糖调味，翻炒均匀即可。 制作心得： 1.一开始还想说这款虾都不事
湖南剁椒鱼头 好吃又简单 材料: 大鱼头1个750克 湖南红剁椒 1碗 调味料:精盐1/4茶匙,料酒1大匙,姜丝,葱花,蒜蓉各适量,植物油5大匙. 制作方法: 1、先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝。 2、在鱼头上铺满湖南剁椒。 3、水烧开后，鱼入锅，视鱼头大小蒸10-15分钟不等。 4、蒸好的鱼里面有很多水分，用匙装出2/3的水丢掉。 5、再在鱼身上铺上蒜蓉、香葱碎。 6、另起一锅烧热5大匙油，趁热均匀的浇淋在鱼头上即完成。 制作心得: 1.做这道
推荐冬季的下饭菜:鱼香茄子煲 材料：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙 鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量 水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水 1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。 2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。 3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。 4.炸至茄条软身。
越嚼越香—台湾客家小炒 材料： 五花肉150克 水发鱿鱼 95克 五香豆干 2块 香葱 适量 香水芹菜 适量 ���朝天红椒 4 个 调味料： 姜，蒜末各1茶匙 调料A:生抽2大匙 蚝油 1茶匙 料酒 2大匙 白糖1/2大匙 (不用放盐了啊,生抽和蚝油都有咸的) 调料B:黑胡椒粉适量 做法： 1、锅内放冷水，将五花肉条放入煮至熟，用冷水冲凉，切成小长条状。 2、锅内冷油，放入豆干条炒至略酥，捞起备用。 3、锅内冷油，放入葱段、姜、蒜蓉炒至出香味。 4、放
四川豆瓣鱼 材料:鲤鱼 1条（约重1000G） 姜末，蒜末 各2茶匙 香葱粒2茶匙 调味料: 郫县豆瓣酱（1又1/2大匙）料酒1大匙 糖1茶匙 盐1/4茶匙 淀粉，番茄酱，鲜汤适量 油1000ml 制作方法: 1、鱼洗净，在鱼身上打上浅的斜花刀，以便入味。 2、在鱼身上涂抹1/4茶匙细盐，1大匙料酒腌制15分钟。 3、锅内烧热油至160度，放入鱼油炸。 4、炸至两面都金黄色，捞起沥干油备份。 5、洗净锅，放入两大匙油，冷油将姜、葱末及红椒圈爆香。 6、放入1.5匙豆瓣酱，1茶匙白糖炒
蕃茄炖牛腩 材料： 牛腩500克 中型蕃茄3颗 小型洋葱1颗 胡萝卜1/2颗 西芹1根 清水600ml 调味料： 食盐1/2+1/2小匙、米酒1大匙、李锦记蕃茄酱1/2瓶约200ml、冰糖20-30克、黑胡椒粉1/4小匙 制作方法： 1.牛腩切成3CM长2CM宽块状，锅内烧开水放入牛腩氽烫3分钟，捞起冲洗干净。 2.将西芹切成段，洋葱切块，蕃茄去皮切块，胡萝卜去皮切块。 3.锅内热1/2大匙油，放入牛腩，细盐1/2小匙用中小火煸炒约2分钟。 4.加入西芹，洋葱
老干妈豆豉蒸鱼 还是偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，且非常美味下饭。 材料： 新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根 调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙 制作方法： 1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。 2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。 3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。 4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
巧做香辣美容蹄 材料： 猪前蹄 1000克 料酒 1/3小碗 冰糖 50 克 生抽小半碗 材料A:大葱 1 根（切段）、姜片 5 片、大蒜 4 颗 （切片） 材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干 （不认识香料的，可以参看五香酱牛肉的材料图） 材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻 制作方法： 1、猪脚去毛、洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮十分钟。 2、煮好的猪脚捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用。 3、锅内烧热两大匙油，用小火
又香又脆—辣炒顺风耳 材料：卤熟猪耳1/2只（250克）姜片5片 蒜片10片 青红椒各1个切丝 调味料：生抽1又1/2大匙 料酒1大匙 特细辣椒粉1/2茶匙 砂糖1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 准备工作：卤好的猪耳切成薄片，姜，大蒜切片，青红椒切细丝。 制作方法： 1.锅内冷油，放入蒜片，姜片略爆后，放入猪耳翻炒。 2.加入料酒，生抽，砂糖，辣椒粉翻炒至均匀上色。 3.加入青红椒丝炒至断生即可。 制作心得： 猪耳事先有卤过，有咸味的因此不需要再放盐了。
绿豆排骨汤 排骨 绿豆 紫菜 白胡椒（最好是粒状） 生姜 一块 做法   1.排骨切段 2.入冷水锅中煮开，捞起，冲净血末，倒进锅里重新加水，一小把绿豆和一撮白胡椒颗粒以及生姜，大火沸腾后转小火，熬2个小时后加入一小块儿紫菜继续熬30－60分钟，起锅，喝的时候加盐即可。猪肉本身的鲜甜和绿豆相得益彰，非常推荐。 3.这几天冷死了不喝汤要冻僵了...绿豆紫菜排骨汤
韩式香肠土豆焖饭的做法用料 大米 2杯 土豆 中等大小1个 香肠 风干的，1根 冷冻青豆 适量 冷冻玉米粒 适量 豆角 韩式辣酱 适量 酱油 榨菜 做法 1. 大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁 2. 上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀 3. 按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟 4. 加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可 小贴士 因为还要加榨菜和辣酱，煮饭时盐要少放，尝一下水有一点
蒜子啤酒烧鱼块 材料：草鱼块500g，大蒜1头，啤酒250ml 调料：料酒1大勺，葱姜少许，盐1小勺，胡椒粉1/2小勺，糖1/2小勺，老抽1/2小勺 做法： 1】鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮 2】腌好的鱼块表面拍上一层面粉 3】锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄 4】锅内余油下蒜粒炒香 5】倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可！
【西兰花炒香菇】材料:西兰花、葱姜蒜、盐、鸡精、香菇、水淀粉、糖；作法:1.西兰花洗净，掰成小块，焯水；2.香菇洗净撕开；3.锅中烧油，先炒葱姜蒜；4.放入香菇翻炒，炒软后放入西兰花微炒几下；5.放入盐、糖、鸡精调味，最后淋一点点水淀粉收汁即可
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