【鸡块烧土豆】1.鸡块洗净控干水分，土豆...
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伊人a
采集于2015-03-21 22:16:35
【鸡块烧土豆】1.鸡块洗净控干水分，土豆切滚刀块，葱姜蒜切末；2.锅内放油，加少许白糖慢慢烧热至糖变红，放入鸡块翻炒上色；3.加入胡椒粉、酱油炒匀，放入土豆块、姜蒜末翻炒；4.加没过原料的水，大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂，汤汁收浓入味即可~
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伊人a
【椒盐手抓饼】半斤面粉先加入开水搅成雪花状，再倒入冷水，搅拌均匀后，加入大油，揉成面团饧30分钟；均分三份，取一份擀成长方形，上面先抹油再撒上椒盐，象折扇子一样折好、卷起，然后擀成饼；放入涂过油的锅中，正反面烙成金黄，取出拍松即可。
【笋衣焖仔鸡】嫩笋干用清水浸泡一夜，切成条， 过开水焯一下捞出；嫩鸡剁块；起锅热油，放入花椒、桂皮、香叶、姜片煸出香味后放鸡块炒至微黄加入嫩笋；加老抽、黄酒、盐、糖、干红椒、开水至淹过鸡肉盖上锅盖小火炖；待鸡肉炖至软糯，大火收汁即可。
【糖醋小酥肉】1、酥肉一碗，洋葱半个切块，青椒红椒各一个切块。2、起锅坐油，小火炒香洋葱，至半透明时放入青红椒，加少量盐，炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用。3、原锅加冰糖，小火熬至冰糖溶化，起小泡。4、加入香醋，煮开至汤汁粘稠，倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可。
【盐焗蜜汁烤鸡腿】材料：鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水。【提醒】蒜泥和洋葱是用来提味的，不要加少了，很关键的两味辅助调料！烘烤条件：烤箱中层，上下火，200度30分钟左右。做法：1.鸡腿洗净擦干表面，用刀划上几道；2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用；3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；4.蜂蜜用少少冷开水调
葱汁鸡蛋饼的做法 主料： 鸡蛋 1个 面粉 10g 辅料： 水 适量 葱汁 半碗 调料： 盐 适量 1、准备材料。 2、葱汁做法，切小段，加盐加水用打汁机打。 3、将鸡蛋打散后，倒入面粉中，再加入葱汁，加适量的盐。 4、倒入适量清水，用筷子搅拌，稍静置10分钟。调出稀面糊，用勺子慢慢往下倒时，形成不间断的状态正好 5、不粘平底锅加热，不用加油。抬高勺子，往下倒，面糊从中心向四周散开，这样会形成一个圆形。 6、饼面变硬实了，即可
葱香红油煎饼的做法 主料： 中筋面粉 200克 葱末 30克 辅料： 温水 125克 白芝麻 10克 黑芝麻 少许 调料： 盐 2小勺 红油 40克 鸡精 半小勺 1、面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水。 2、一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状。 3、倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟。4、面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用。 5、将饬好的面团取出
锅包肉1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。- 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。- 3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜
焦熘丸子的两种吃法 1：备好材料。 2：锅中倒入些水放入粉丝开或烫几分钟。 3：提前把干辣椒和姜在锅中炝下，然后切碎备用。 4：烫好的粉丝，葱切碎。 5：直到切完。 6：倒入小盆里，加入盐2茶匙，白胡椒少许，十三香1茶匙，鸡精少许调料。 7：加入半碗面粉。 8：搅拌均匀，加入老抽。 9：继续搅拌均匀。 10：锅预热下入丸子炸制。 11：炸制金黄色捞出控油即可食用。 12：带汤汁的丸子做法是锅中加入高汤，干辣椒碎，姜末，盐，醋
【美味的洋葱海鲜汤】1.鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用；2.分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上；3.锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成
【鸡块烧土豆】1.鸡块洗净控干水分，土豆切滚刀块，葱姜蒜切末；2.锅内放油，加少许白糖慢慢烧热至糖变红，放入鸡块翻炒上色；3.加入胡椒粉、酱油炒匀，放入土豆块、姜蒜末翻炒；4.加没过原料的水，大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂，汤汁收浓入味即可~
油泼面 1、准备：油菜、干辣椒、香葱、老干妈一瓶。 2、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中。 3、然后就开始放调料啦！份量需根据个人口味调控——老干妈、盐、味精、生抽、老抽、干辣椒、末葱花、（喜欢还可以加陈醋和白芝麻）。 4、最后！关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面。
【肉酱干拌面】1.干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒；2.金针菇切末，豆干切丁，木耳切片；3.爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒；4.加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水、中小火炖15分钟，下盐和糖调味；5.加醋提味，熄火后入葱绿；6.吃时加香菜即可。
用剩鸡汤煲出的美味—【鸡汤山药炖粉皮】材料：鸡汤、山药、香菇、粉皮。做法：1.山药切滚刀块，粉皮掰成块儿，用温水泡软。2.锅内倒入鸡汤烧开，放入泡好的粉皮，炖煮10分钟。3.放入切好的山药和香菇，炖煮15分钟。4.最后根据鸡汤的咸淡适当调味即可。
【虎皮尖椒酿肉】原料：尖椒、肉末、葱花。调料：盐、生抽、鸡精、糖。做法：1、肉末用调料搅拌均匀，至有粘性的状态；2、尖椒用小刀对半切开，去除籽，将适量的肉末酿入；3、平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可。
材料 鸡蛋 2个 洋葱 蒜苔 姜 淀粉 内酯豆腐 1盒 牛肉 青椒 辣椒酱 作法1.洋葱、牛肉、蒜苔、青椒、姜分别洗净，切丁;2.取出豆腐；（分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。）3.把豆腐切成块，裹上一层淀粉;4.再裹上一层鸡蛋液;5.放入油锅里炸;6.炸至表面金黄色，捞出放入盘子里;7.烧热油，放入牛肉丁翻炒;8.放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒1分钟;9.放入蒜苔丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒;10.放入辣椒酱翻炒;11.炒至酱汁起泡。。。。。。
【番茄烧排骨】做法：1）肋排剁小块,洗净放水里浸泡30分钟,中途倒掉血水,换清水。2）番茄洗净,切大块,冷锅放排骨,葱,姜,香叶,桂皮,料酒。3）开火,放料酒,加水没过排骨1指高。4）大火烧开排骨转中火,加番茄,蚝油,番茄酱,糖,老抽,大火烧开转小火。5）炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖,炖烂后大火收汁。
回锅肉：肉焯水后.放入加了姜片、葱段和花椒的开水锅中.中小火煮20分钟至30分钟（视肉块的大小）肉取出后放入冰块中降温.切薄片备用.另外准备好郫县豆瓣酱和甜面酱.豆瓣酱略剁碎.甜面酱用生抽、料酒和一点点糖搅开拌匀.木耳泡洗干净.放入开水锅中焯1至2分钟.四季豆斜切寸段.放入开水锅中焯2分钟.另外准备好葱姜蒜和辣椒.炒锅加少量油.七分热时下五花肉片.中小火煎至肉开始出油时.加入豆瓣酱.继续煎熬.直到豆瓣的色泽的味道渗透到肉中.肉片开始打卷儿.就是传说中的灯盏窝状.先下葱姜、辣椒和部分大蒜碎.炒出香味后加入甜
腊味煲仔饭：米提前两小时浸泡.腊味煮20分钟至软.切片.煲仔内摸上薄薄一层油备用.浸泡好的米倒入煲仔中.加水至没过平平一手指.开中火.水开后转中小火.边煮边用筷子顺着一个方向搅拌.搅至水分收的差不多干时.米已经变饭啦.一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中.戴上隔热手套.把煲仔端起来慢慢转动方向.一定要慢.让油布满米饭和煲仔之间.这一步大约持续两三分钟.是做出好吃锅巴的关键.然后调小火.依次铺上姜丝和腊味.盖上盖子.5分钟后关火.不要揭盖.再焖15分钟.打开.浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁.拌匀后装碗.青菜
白切鸡：新鲜宰杀的活鸡一只.洗净后去头和屁股、鸡脖子、鸡爪和内脏另用、沿关节分解成几大块.放几片姜和适量料酒入冰箱腌制半小时.取出后再次冲洗干净.烧一锅开水.放葱结和姜片.水沸腾翻滚时.放入大块的鸡.大火不加盖煮5分钟后.关火盖上盖子.鸡在原汤里浸30分钟.取出后立即放入冰水中降温.完全放凉后吹干水分.抹上花生油.拆骨后切块装盘.葱姜剁蓉.浇上烧热的花生油.加适量盐拌匀即可作味碟.鸡脖子、鸡脚、内脏可以加猪骨一起煲汤.就用浸鸡的汤.再加上鸡骨架.煲出来的汤异常的鲜美！
川版砂锅白肉：五花肉冲洗干净.水开后依次放入葱段、姜块和五花肉、加少量玫瑰露酒.煮约半小时至肉熟.捞出晾凉后切大薄片.煮肉的汤留用.香菇泡发洗净后.再用少量水浸泡.水中加少量白糖.红薯粉条用凉水泡软.泡菜切丝.煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝.再依次放上香菇（大朵的手撕开两半）海米、五花肉片、葱段和泡椒.加入留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽.汤汁大约在菜的二分之一处即可.烧开后转小火约20分钟.连锅端上来拌匀就可以开吃喽.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃。
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