【农家土猪肘子】作法1.用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥； 2.大葱切段，姜切片，干红椒切段； 3.高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料，再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右； 4.关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味； 5.将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁，青红椒和泡椒切丁； 6.小白菜根部切十字刀，以便更好熟制； 7.烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出； 8.肘子烧好后制作浇汁。