老北京炸酱面锅中油热后，放入八角、花椒、...
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与美食同行从贺镶
转采于2015-03-25 16:32:23
老北京炸酱面锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出 放入五花肉丁，煸炒至出油 干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀 加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮 熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可 豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用 面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
面条
与美食同行
海鲜茄汁面条
【上海冷面】 材料：蒸面、花生酱、鸡丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、镇江香醋、鲜酱油、香油、红油、芝麻。做法：将专门用来做上海冷面的蒸面在开水中煮熟捞起.水中加少量油和食盐.可以防止面条粘连.将煮熟的面条捞起沥干.一边用风扇吹一边用香油拌匀后冷却.这样做出来的冷面根根分明.花生酱加适量冷开水调和成乳状.倒入镇江香醋、鲜酱油、红油和白芝麻.调和均匀（喜欢芝麻酱的可以和花生酱各放一半.口感也十分好）准备好熟鸡丝、鸡蛋丝、黄瓜丝等.按个人喜欢随意加减.放适量三丝.再舀酱料淋在面上.即可开吃了~
【黑椒排骨面】1.排骨加料酒、生抽、淀粉略腌；2.少许油烧热，下排骨，两面煎至金黄；3.下胡萝卜块同炒，入冰糖粉或砂糖，干炒一下至略带焦糖色；4.入蚝油、美味鲜酱油、黑胡椒粉、五香粉、水；5.煮沸后中小火加盖煮约20分钟，尝下调整味道；6.将事先煮好的面条倒入拌匀。
【黑椒牛柳炒意面】 1. 锅中注入清水煮沸，下入意大利面 2. 大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍 3. 牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右 4. 炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟 5. 将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生 6. 下入煮好的意面 7. 加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀 8. 下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅. #食谱#
咖喱面 【时间】：30-45分钟 【材料】 面条、鲜虾、大葱、 姜、 大蒜、盐、味精、 料酒、咖喱、香油 【方法】 1.将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，洗净，用刀拍松；蒜去皮，洗净后，切成末，备用。 2.锅里加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，放入精盐、味精、咖喱粉，鲜虾煮全入味。 3.将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入虾，撒上蒜末，倒入适量咖喱汤，淋入麻油，即可食用。
【虾仁馄饨 面食】
油泼面 1、准备：油菜、干辣椒、香葱、老干妈一瓶。 2、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中。 3、然后就开始放调料啦！份量需根据个人口味调控——老干妈、盐、味精、生抽、老抽、干辣椒、末葱花、（喜欢还可以加陈醋和白芝麻）。 4、最后！关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面。
【各种美味面条的做法】油泼面、炸酱面、意面、葱油拌面，啧啧啧，面食控们赶紧收了~
深夜福利来一发【煮泡面好吃的方法】亲测超好吃哦！！ 1.先在锅里放满开水，下面饼煮至面条软掉 2.把面条捞出，用凉水冲10秒（这样既可以洗掉防腐剂，面条口感也更Q） 3.在锅里重新倒热水，放入调味包和面条，根据口味喜好，加入火腿肠、番茄、青菜、虾、荷包蛋等...爱泡面的同学赶紧拿走吧
老北京炸酱面锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出 放入五花肉丁，煸炒至出油 干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀 加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮 熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可 豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用 面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
酸辣凉面 用料 面条 红绿辣椒 黄瓜 小萝卜 醋 糖 盐 生抽 香油 冰水 酸辣凉面的做法 1. 面条煮熟，过凉水备用。面条宜选用清爽而不粘的品种，而且要细的。比如乌冬面、荞麦面等 2. 红绿辣椒切成小圆圈，加入醋、糖、盐、生抽、香油，调匀 3. 倒入冰水、面条，码上切好的黄瓜、萝卜片即可
【DIY肉丝葱油拌面】1.小葱切段，肉切丝，用生抽、老抽、糖调成味汁；2.锅里热油，放进葱段小火炸至干瘪，捞出备用；3.锅内的葱油继续放入肉丝煸炒，再加入味汁煮开；4.放入面条，煮熟以后捞出控干水份，放入碗中用葱油汁拌均，撒上葱段即可。
葱油爆面大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。立刻捞入冷水，拨松。过滤去掉冷水。 油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。。划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白 加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒 在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。 小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。
香麻面。原料：面条，黄瓜，麻酱，盐，糖，花椒面，凉开水，醋、辣椒酱。麻酱放入碗中，加盐，凉开水搅拌。花椒面放入干燥炒锅中小火炒5分钟，加入调好的麻酱中。加白糖，搅拌均匀。面条抖散，黄瓜切丝。煮面捞出，加黄瓜以及拌好的麻酱、醋、海南黄灯笼辣椒... 吃货QQ群：303788807
【菌汤蘑菇面】蘑菇、洋菇、豆腐丝、木耳、胡萝卜、香菜、面条。调料：油、盐、酱油、花椒粒。做法：1.木耳泡好，胡萝卜切丝，香菜切好备用；2.热锅，放食用油少许；3.放几粒花椒粒，同时放入切好的蘑菇与洋菇；4.挑出花椒粒，放入开水，加盐、酱油少许；5.下面；6.起锅后放入胡萝卜丝、木耳、香菜。
【麻酱拌面】材料：面条，菠菜，卤蛋，盐，生抽，糖，辣椒油，芝麻酱。 做法：1.坐锅烧水煮面，放上菠菜。2.趁着煮面的时间，将卤蛋准备好，麻酱准备好。3.煮好的面捞出，放在盘子里，摆上卤蛋，浇上芝麻酱浇上芝麻油。拌着吃吧。
私家牛肉凉面 今天我这个自创的牛肉凉面不用麻酱，即使是大块吃肉也是凉爽无比。 精华就在凉面汁子里。做法很独特我借鉴了一些凉菜的做法。应该是比较少见的，味道很赞 #吃货# #食谱# #美食#
美食 教程 【八种美味焖面的做法】
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【中国美食·阳春面】阳春面，汉族特色面食。民间习惯称阴历十月为小阳春，以前此面每碗售钱十文，故称其为阳春面。一说是因为阳春面配有荷包蛋和蒜苗，鸡蛋代表太阳，蒜苗代表春天，所以冠以阳春面的美名。实际上阳春还有更多的寓意：阳春三月是一年中最舒服的季节，十月之所以称为“小阳春”也是因为这个季节的气候比较像春天。所以，阳春面是温暖的面，是阳光的面，是暖胃的面，是让人吃了舒服的面。阳春季节，万物生发，天地间充满了阳光的正能量；饥饿与疲惫时，一碗阳春面下肚，暖暖的、融融的、生命的惬意与满足，怎一个“舒坦”了得。
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