【番茄鸡蛋拌面】做法:1. 番茄洗干净后...
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稀客是河童
采集于2015-03-26 01:14:44
【番茄鸡蛋拌面】做法:1. 番茄洗干净后放入滚开的水中泡一会儿。捞出剥皮，切块儿备用 2. 鸡蛋打散备用 3. 起油锅，倒入蛋液，炒开后盛出 4. 留底油，葱蒜爆香 5. 放入番茄翻炒，放入适量白糖 6. 倒入适量开水 7. 放入盐调味，待番茄粘稠时放入炒好的鸡蛋，炒至均匀后即可出锅 8. 煮面 ---我就是爱吃番茄煎蛋啊，太开胃了。
食物的美好
稀客是河童
【家常红烧排骨】做法： 1、排骨切块，土豆切块泡水，红椒洗净切三角块。干香菇泡发洗净。 2、锅热后，油烧到6成热，放入排骨炒到水份变干时，再捞出沥油 3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。 4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。 5、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，时间到后再开火继续煮至排骨软熟。 6、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐收汁。
【秘制羊肉】 主料：羊肉。辅料：姜片 大蒜适量 马提适量 萝卜适量 竹蔗适量 海鲜酱适量 柱候酱适量 花生酱适量 南乳少许 多种香料少许。1. 先将羊肉用当归片飞水去除苏味2. 羊肉下油锅用姜片爆香炒干水3. 下各种香料，酱料 焖焖半小时至熟4. 萝卜加糖煲10分钟去除苦味5. 加上大蒜.萝卜就可以开煲。
【葱油莴笋】做法：1.把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。2.切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。3.沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。4.装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。5.将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可。
【上海冷面】材料：蒸面、花生酱、鸡丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、镇江香醋、鲜酱油、香油、红油、芝麻。做法：将专门用来做上海冷面的蒸面在开水中煮熟捞起.水中加少量油和食盐.可以防止面条粘连.将煮熟的面条捞起沥干.一边用风扇吹一边用香油拌匀后冷却.这样做出来的冷面根根分明.花生酱加适量冷开水调和成乳状.倒入镇江香醋、鲜酱油、红油和白芝麻.调和均匀（喜欢芝麻酱的可以和花生酱各放一半.口感也十分好）准备好熟鸡丝、鸡蛋丝、黄瓜丝等.按个人喜欢随意加减.放适量三丝.再舀酱料淋在面上.即可开吃了~
【川味炒面】材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴 1五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片 2锅里放一勺油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒，下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖，炖煮7、8分钟 3打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下，将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖5分钟。
【金汤肥牛】做法：1、金针菇去根用清水浸泡1小时；用淡盐水汆一下捞出盛入汤碗里； 2、肥牛放入沸水中涮至变色捞出备用；将涮肥牛的汤汁滤净浮沫备用；准备好葱姜片，干红辣椒剪成圈； 3、起油锅爆香葱姜片，放入黄灯笼辣椒酱和南瓜泥一起煸散；加入涮肥牛的汤汁大火烧开略滚一会儿，用漏勺捞出葱姜片，加适量盐和白糖调味后放入肥牛，连汤一起倒入准备好的汤碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。
【吸血鬼之吻】做法： 1.杨梅冲洗干净后，用淡盐水浸泡20分钟左右，再重新捞出彻底冲洗干净； 2.将杨梅放入煮锅中，倒入水小半锅水（以没过杨梅一厘米左右为好），再放入一小把冰糖； 3.用中火煮开后转小火继续煮10分钟，并加入一大勺麦芽糖或者冰糖小火熬2分钟左右即可； 4.把煮好的杨梅汁水自然晾凉后，倒入密封罐内，放入冰箱冷藏一天左右； 5.舀两勺杨梅汁到杯子里，再加上半杯雪碧，混合冰块就可以啦。
【上海菜饭】原料： 大米 青菜。配料： 姜末。调料： 油 盐 鸡精。做法：1，大米淘洗干净备用。 2，青菜洗净切碎备用。 3，米饭比平时做饭，要水少很多，平时做饭，要到手指关节的一半，做菜饭刚刚淹没米就好了。 4，锅里放油，炒一下姜末。 5，放入蔬菜炒均，都沾上油了即可，不要炒熟炒老了。调入一茶匙盐。半茶匙鸡精。 6，米饭跳过来立刻打开，把蔬菜拌进去，盖上焖八分钟，即可。
【鲜虾木耳滑蛋】主料： 虾仁 木耳 鸡蛋 辅料： 葱 姜 调料： 料酒 淀粉 盐 1.新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟。 2.木耳泡发、洗净、择好。 3.两个柴鸡蛋。 4.打匀。 5.起锅，放油，倒入鸡蛋。 6.将炒好的鸡蛋盛出 7.重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香。 8.放入腌好的虾仁，翻炒半分钟。 9.放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。就可以出锅了。
【番茄鸡蛋拌面】做法:1. 番茄洗干净后放入滚开的水中泡一会儿。捞出剥皮，切块儿备用 2. 鸡蛋打散备用 3. 起油锅，倒入蛋液，炒开后盛出 4. 留底油，葱蒜爆香 5. 放入番茄翻炒，放入适量白糖 6. 倒入适量开水 7. 放入盐调味，待番茄粘稠时放入炒好的鸡蛋，炒至均匀后即可出锅 8. 煮面 ---我就是爱吃番茄煎蛋啊，太开胃了。
【香辣水煮海味鲜蔬】青虾去虾线，去头，去壳，处理干净 用的鱼露 用鱼露浸泡一下虾肉，提鲜。不放也行，我用的是冻虾 干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用 锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底 放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀 加入适量的汤，烧开锅转小火 放入面筋，小火盖上锅盖焖煮 待面筋变软后，放入生菜叶 微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成 见生菜稍稍变软即可出锅盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。
【杏仁水果西米露】1.水烧开放西米，不断搅拌，盖盖中火煮20min；2.转小火煮10min，关火将西米捞出过凉水，待西米温度降至手温即可；3.重新烧锅开水，放入西米煮至透明；4.西米控干入凉开水中浸泡待凉透捞出浸泡在杏仁露里1小时，吃时加上自己喜欢的水果。
【滑炒黑椒鸡片】
【回锅豆腐】材料 豆腐 2块 郫县豆瓣酱 2大勺 豆豉 20粒 糖 少许 油 少许 瘦肉 150克 香葱 2棵 生抽 少许 盐 少许 姜 少许。 作法 1.豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用; 2.热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白、姜片、豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒; 3.往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破; 4.调入少许盐，糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。
【东北猪肉炖粉条】做法：1、五花肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、料酒煮开，去血沫.2、再将煮过一次的肉切成小块。3、炒锅中放油，油热后放入五花肉块翻炒，翻炒到肉的表面微微发黄，再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色。4、准备好葱、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入温水，水要盖过五花肉，水开后小火炖20分钟。5、将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮，加入适量盐，小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。
【泡菜年糕汤】做法：1.辣白菜切丝,年糕大片的改刀成小片,葱姜切丝;2.锅内放油烧热,油热后放葱姜丝炝锅,放入辣白菜翻炒;3.辣白菜炒匀后加适量清水,然后放半个浓汤宝调味;4.汤开后放年糕,再放芦笋尖,年糕煮软后，放鲜虾,煮至虾身成红色,关火盛入碗中即可。
【虎皮尖椒酿肉】原料：尖椒、肉末、葱花。调料：盐、生抽、鸡精、糖。做法：1、肉末用调料搅拌均匀，至有粘性的状态；2、尖椒用小刀对半切开，去除籽，将适量的肉末酿入；3、平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可~适合无肉不欢的亲，好吃下饭的美味呀。
【做饭小技巧】1.煮水饺时,在水里加点盐,饺子味美不粘连；2.炖肉时,在锅里加几块桔皮,可提鲜去腥；3.煮骨头汤时加一小匙醋,保证营养不流失；4.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开；5.煮牛肉时,加一小撮茶叶,肉烂得快且味鲜；6.油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅。
【油焖春笋】材料：春笋。调料：盐少许，老抽（上色），生抽或鲜贝露酱油，糖，一点点鸡精，春笋洗净用刀拍扁切条，再切段。锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒，炒至八分熟后调入一点老抽，一勺糖，倒入适量鲜贝露增鲜，尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味，最后撒少许鸡精炒熟即可。
【浓香四溢的小鲍鱼烧排骨】
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