在这里把面条的做法和注意事项和大家说下，首先第一点，面粉一定要好，一定要好，不要怕成本，不要怕价格高，再贵也是面粉，也就几块钱一斤！　　我试了多种面粉后最后选了青海定西的甘青牛肉面专用粉，哪里的小麦日照时间长，蛋白质含量高，面香味足！　　然后制作面条，外面卖的湿面为了劲道大多都加了添加剂，我制作的时候为了劲道，就没有加水，用的鸡蛋和面，再加了一点点盐。　　只要多试几次，再自己根据空气湿度把鸡蛋和面粉的比例稍微微调一下，做出来的面条当时不用扑干粉也不会粘连，不扑干粉的话煮出来汤才会清！

在这里把面条的做法和注意事项和大家说下，...

采集喜欢评论

查看来源 bbs.tianya.cn

70年代永恒花园

通过花瓣采集插件采集于2020-10-21 17:56:39

在这里把面条的做法和注意事项和大家说下，首先第一点，面粉一定要好，一定要好，不要怕成本，不要怕价格高，再贵也是面粉，也就几块钱一斤！
　　我试了多种面粉后最后选了青海定西的甘青牛肉面专用粉，哪里的小麦日照时间长，蛋白质含量高，面香味足！
　　然后制作面条，外面卖的湿面为了劲道大多都加了添加剂，我制作的时候为了劲道，就没有加水，用的鸡蛋和面，再加了一点点盐。
　　只要多试几次，再自己根据空气湿度把鸡蛋和面粉的比例稍微微调一下，做出来的面条当时不用扑干粉也不会粘连，不扑干粉的话煮出来汤才会清！

70年代永恒花园