特色水煮鱼 1.把鱼，杀好洗净，，去骨，...
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天真黄瓜从网上厨房
转采于2015-04-02 16:36:28
特色水煮鱼
1.把鱼，杀好洗净，，去骨，鱼肉打片，各分开，鱼片使用盐，味精，超级淀粉腌制两分。
2.小火，半瓢猪油，烧至五成温，放入生姜大蒜，香，加入酸菜，黄剁椒，小炒，加入豆瓣酱，炒直闻到豆瓣酱香味，放入鱼骨头翻炒直变色，加入开水，（适量加入）水烧开为谈黄重红，适量加入，鸡精，味精，白糖，香醋，盐，鲜多宝， 之后放入腌制好的鱼片五秒起锅，放入火锅盆，鱼片上放上生姜末，大蒜末，花椒，辣椒段，锅中烧油至高温，浇到鱼片上，香味延慢四
火锅
天真黄瓜
【火锅烫菜时间表】不要再不断问别人“这个好了吗好了吗？”赶快来看看这张表，下次吃火锅，闷头吃就行！
[] 微驴友【十大西南城市美食，你最爱哪个？】1．重庆：香辣蟹； 2．成都：泡椒墨鱼仔； 3．贵州：花江狗肉； 4．桂林：爆炒乌鸡； 5．阳朔：啤酒鱼； 6．丽江：牦牛火锅； 7．腾冲：大救驾； 8．昆明：鸡杂炒干巴菌； 9．拉萨：生牛肉酱； 10．大理：翠梅酸辣鱼。来自:新浪微博
干净卫生 颜色自然 绝不含色素防腐剂 如果没有豆瓣，川菜会是怎样？？“不敢想象！！” 镇店之宝——秘制红油豆瓣 自家做的豆瓣最大的优点就是干净、卫生、绿色，不加任何添加剂、防腐剂，烹调效果绝对一级棒哦，比市场上的豆瓣不知道要好多少倍！！ 友情提示：这个豆瓣是专供烹调、炒菜、烧菜、火锅使用的，最好不要拿来当蘸碟生吃，入口稍微咸了点哦！！！ 选用新鲜海椒、蚕豆、面粉、食盐、纯菜子油，姥姥秘方精心炮制而成。其酱香浓郁、香辣回甜，全面适合各种炒菜、烧菜、火锅等四川菜肴,不愧为“川菜之魂”
【官也街澳门火锅】招牌芝士牛肉丸吃一次就会让你爱上瘾！在那浓浓的骨汤里涮过的大颗肉丸本来就很有食欲了，咬开之后居然还有惊喜，芝士喷涌而出咯！哇，好想吃有木有！
9种火锅蘸料的美味搭配，赶紧get起来，转需！
火锅自助调料配料技巧
特色水煮鱼 1.把鱼，杀好洗净，，去骨，鱼肉打片，各分开，鱼片使用盐，味精，超级淀粉腌制两分。 2.小火，半瓢猪油，烧至五成温，放入生姜大蒜，香，加入酸菜，黄剁椒，小炒，加入豆瓣酱，炒直闻到豆瓣酱香味，放入鱼骨头翻炒直变色，加入开水，（适量加入）水烧开为谈黄重红，适量加入，鸡精，味精，白糖，香醋，盐，鲜多宝， 之后放入腌制好的鱼片五秒起锅，放入火锅盆，鱼片上放上生姜末，大蒜末，花椒，辣椒段，锅中烧油至高温，浇到鱼片上，香味延慢四
韩式辣炒年糕——在家做韩国人气街头小吃 用料：火锅年糕200g、包菜半棵、胡萝卜半个、洋葱半个、大蒜2瓣、小葱2棵、韩式辣椒酱15g、辣椒粉5g、生抽10ml、鱼露5ml、白糖10g、白芝麻5g、芝麻油10ml、黑胡椒粉少许 1.将年糕横切成三段，再竖着切开成圆柱形条状，洋葱和胡萝卜切条，包菜切块，大蒜剁成蓉、小葱切段； 2.将韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水混合均匀成酱料备用； 3.锅中倒入适量清水，倒入酱料搅均后大火煮开，放入年糕，用中火煮5分钟至年糕浮起； 4.加入洋葱
李锦记 天成一味特级鲜味酱油500ml 调料 火锅蘸料 寿司 982 YS10 - 顽兔
麻辣火锅1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段； 2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟； 3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用； 4、另取锅，锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色； 5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。 4、炒好的锅底料换到火锅专用锅上去，加水大火煮开后再小火慢慢煮，让它煮出味道。
火锅鱼的做法： 鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。 1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲
【图文】香辣水煮玉米 原料： 甜玉米2根、小葱2根。 调料： 麻辣火锅红油底料30g、四川辣酱15g、生抽15ml、干辣椒20个、葱姜蒜少许。 做法： 1、玉米去皮去须洗净备用。 2、玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六。 3、切好的玉米备用。 4、炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底。 5、放入玉米翻炒均匀。 6、放入辣酱和生抽翻炒。 7、加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮。 8、盖上
黄记煌三汁焖锅 制作步骤 1. 备底料，准备超过20多瓣的大量蒜，另备胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜.胡萝卜和薯类切成菱形.备用.(注:黄记煌是十种蔬菜)备辅料的选择类似火锅,时令蔬菜.大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉等锅底再备牛油20克,也可以用黄油代替 2. 制酱，准备(含糖较少的)烤肉酱,蚝油,番茄酱,红酒,甜面酱.有考证的比例为2:2:1:1:1.全部加在一起搅拌均匀成酱汁另取一锅,加适量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,继续熬煮加入备好的酱 h
电饼铛烤鱼 1)葱与姜切成丝2)鲫鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味3)芹菜切成段4)青笋切条5)花菜掰成小朵6)金针菇去头7)蒜 剁成末8)经过去腥味的鱼放进饼铛里9)煎成两面金黄略带焦干时取出10锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀11)把蒜，辣椒混合12)炒出香味13)加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。14)把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面15)淋上做好的汁16)进烤箱里烤五分钟左右就完成了http://www.ett315.cn/
川菜——红烧牛腩的做法： 上天真是待我们不薄，赐予我们萝卜这种好食材，生吃可作药，熟食可当好菜。它与大肉一起结合，能吸收精华，丰富特色：。遇辣味烧肉，得香辣，碰上清炖牛羊狗肉，呈醇香。故乡的本地萝卜为圆形，嫩时不削皮，洗净就可直接烧菜，食之清甜细嫩。待到表皮内层起网，吃起来就硬而微苦。所以，嫩萝卜一上市，家里就会买上好些，用来烧牛肉，炖排骨，一饱口福。 　　1将牛腩洗净切成块;生姜拍破;牛腩放入滚水中氽水，去浮沫;炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香;放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香;锅内注入
锅底五香油：八角2块、花椒一勺、草果1个、干辣椒10个、桂皮1块、香叶2片、油； 锅底料：葱段5段，大蒜5瓣，姜2片，干辣椒，重庆火锅底料，鸡精，料酒，香菜。粉带加热，青笋切长条并过热水，莲藕同青笋。 1.锅烧油稍热时，放入花椒、八角、草果、桂皮，中火加热直到花椒浮起，然后放入干辣椒，关火，余温炸好辣椒，做好五香油 3、五香油烧热，葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料，依次放入香菇、金针菇（不易熟），午餐肉、广味香肠，宽粉，莲藕片和青笋条，最后放入干辣椒不断翻炒！稍微放点料酒和鸡精。（不要炒太久）
【麻辣小龙虾】1. 锅中入适量油，放葱姜蒜爆香；2. 放花椒和干辣椒，炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色；3. 将火锅底料掰成几块，入锅充分炒匀；4. 放入草果、八角和桂皮，加适量清水，至食材的二分之一处；5. 转小火焖20分钟，转大火收汁即可。
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