:韭菜炒螺肉 步骤与做法： 1、螺蛳剪掉...
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乱离歌
通过书签栏工具采集于2015-04-05 17:23:27
:韭菜炒螺肉
步骤与做法：
1、螺蛳剪掉尾，冲洗干净备用，煮一锅水加入料酒，烧开后关火，将螺蛳汆一下。
2、剔出螺蛳肉，去掉泥肠，沥干水分备用。韭菜切成寸段。起油锅，油冒烟后旺火煸炒螺蛳肉待螺蛳肉微微变色放入韭菜段，快速翻炒。
3、手上感觉韭菜变软，加生抽、盐和白砂糖略收一收出锅
干饭指南
乱离歌
葱花肉做法和步骤 1准备好猪肉馅，加入姜末、盐、五香粉、鸡精、香油、酱油搅拌均匀，腌渍入味，放入葱花和芝麻，加入适量水搅拌均匀，使馅不至于过干； 2油豆皮裁掉边角，放入肉馅摊平，叠成长条包袱状，制成2个，脆炸粉徐徐加入水，和成面糊，不要太稀，使面糊呈线状滴下状态即可，锅中放油烧至150-180度，将油豆皮包袱裹上面糊，放入锅中炸至金黄即可；捞出沥油，用厨房用纸吸净多余油脂，切条状食用即可
香煎土豆虾仁饼 1:土豆去皮，洗净，切滚刀块2:放入微波炉大火蒸10分钟3:虾去皮和虾肠，洗净，切碎，放少许盐搅拌均匀4:锅烧热，放油，放少许葱花炝锅，倒入切碎的虾仁5:用铲子不停的翻止虾仁炒糊6:待虾仁炒散，变成嫩红色即可7:此刻土豆也就熟了，土豆用擀面杖压成泥 8:土豆泥收碗中，放入炒熟的虾仁、面粉、葱花和适量的盐 9:用手把土豆泥揉在一起，边揉边加入面粉，直到有粘性即可10:用手揪鸡蛋大小的土豆泥11:用手掌中心把土豆泥揉圆12:再用掌心压成小土豆饼即 13:锅中倒适量油，把土豆饼放入锅中，不停的把
家常烧茄子 主料: 圆茄子(1个)   青豆(1把)        辅料: 葱 姜 蒜食用油酱油 酒  盐   糖    1:茄子洗净去皮2:茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水3:等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火 4:葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末 5:锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热6:烹入酱油翻炒均匀7:盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为不会烧焦的
糯米烧麦的做法如下： 1、糯米提前一天泡好，中间要换几次水。泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。 2、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。 3、加入蒸熟的糯米饭。加入生抽，老抽调色。再根据口味添加少许盐。 4、将泡香菇的水过滤干净后倒入。翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。 5、左手托着
蒜子烧鳗鱼 1:冰鲜鳗鱼一条，化冻 2:用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜 3:剪去鱼背上的鱼鳍 4:剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟 5:准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根 6:锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒 7:小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出 8:放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄 9:将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼 10:调入蚝油2勺、黄
蘸料酱料　香菇炸酱 步骤与做法： 1、大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄。 2、把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀；倒入香菇丁，炒软，加入老干妈豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟，撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可。
【主菜】:土豆烧鸡 步骤与做法： 1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。 2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。 3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可
【主菜】:椒盐小酥虾 步骤与做法： 1、桃花虾清洗干净，撒胡椒粉和盐腌渍15分钟；将虾拭干水分均匀裹上一层淀粉 2、油温烧至6-7成热，将多余的淀粉掸掉，把虾放入炸至金黄酥脆，用油纸洗净多余油脂；撒椒盐趁热食用
热干面   制作流程： 1:鲜面条，加一汤匙香油拌匀。 2:入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。 3:榨菜，酸豆角香葱切碎。 4:喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。 5:最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。 6:晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。 7:捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
:韭菜炒螺肉 步骤与做法： 1、螺蛳剪掉尾，冲洗干净备用，煮一锅水加入料酒，烧开后关火，将螺蛳汆一下。 2、剔出螺蛳肉，去掉泥肠，沥干水分备用。韭菜切成寸段。起油锅，油冒烟后旺火煸炒螺蛳肉待螺蛳肉微微变色放入韭菜段，快速翻炒。 3、手上感觉韭菜变软，加生抽、盐和白砂糖略收一收出锅
特色小吃　滋卷 步骤与做法： 1、和面。取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状，把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟。 2、韭菜泽净晾干；炉上烧水，将粉丝烫软；热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎；将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了。 3、把揉光的面用手压成面饼，擀面杖放在面饼上，卷起；双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再
薄荷凉粉腰花 步骤与做法： 1、腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。凉粉洗净后切成条状。 2、准备好自己喜欢的调味。蒜末准备好，用热油炒一下备用。薄荷叶洗净后剁成碎末。将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。
红烧茄子做法 1大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。 2茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。 3锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可
杂蔬焖肉 步骤与做法： 1、肥瘦肉切厚片，香菇木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜、洋葱和尖椒切小块，蒜苔切段。 2、干锅放入肉片，小火慢慢煸炒出油，下姜蒜和一小块冰糖，炒出香味。 3、下洋葱和香菇翻炒出香味，烹入少许料酒，加适量生抽和老抽调色调味。 4、加开水至没过肉片，加少许盐调味，转小火焖约30分钟，打开加入胡萝卜和木耳，继续小火焖约20分钟。 5、加入蒜苔焖10分钟，打开加入尖椒，翻炒至尖椒变绿收汁即可。 6、小贴士：1、肥瘦肉随自己喜欢选择五花肉、前腿肉都行，我用的是几小块带点肥的梅头肉。2、配菜也不一定
砂锅豆腐鱼头汤 1、鲢鱼头，去腮清洗干净，对半剖开，沥干，或用厨房用纸吸干水分 2、锅加热后可用生姜片擦锅底，再倒油，可避免煎鱼时粘锅，将鱼头煎至两面成黄色 3、老豆腐清洗后切块，木耳泡发后清洗干净，胡萝卜切片，置于砂锅内 4、将煎好的鱼头置于食材之上 5、倒黄酒、清水，大火煮开后改中小火，煮25分钟左右 6、等汤汁成白色时，加盐调味
鳗鱼滑蛋盖饭 1、洋葱切丝 2、鳗鱼切大小适中的段 3、鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉 4、锅烧热，放入适量山茶油 5、放入洋葱丝炒软 6、放入适量味淋 7、倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开 8、再放入适量白糖翻炒均匀 9、放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边 10、将蛋液倒入锅的另一边 11、盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火 12、将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在 米饭上，在洒上点木鱼花就可以开吃啦
紫包菜腊肠炒饭 原料：紫包菜半只；腊肠两根；香葱1棵； 调料：黑胡椒；生抽；油；盐； 步骤与做法： 1、腊肠用开水烫一下，去掉表面的灰尘，切小粒。 2、紫包菜洗干净，切细丝，控干水分。 3、香葱洗干净，切粒。 4、隔夜剩米饭用点花雕酒打散，炒香。 5、下油热锅，炒香腊肠，放入紫包菜丝，翻炒至断生，加点点盐，适量的生抽，搅拌均匀。 6、加入炒散的剩米饭粒，中火拌炒，让每粒米饭吸收紫包菜的甜，腊肠的香，即可。 7、出锅前撒点现磨的黑胡椒，撒上葱花即可。
红酒炖牛肉配土豆泥 1、准备食材2、将牛肉切块3、把洋葱切丝4、胡萝卜切块5、番茄切块6、蒜切小粒7、锅内放橄榄油，中小火将牛肉煎至两面金黄后取出 8、用煎牛肉的剩下的油，把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下 9、锅内重新倒入牛肉，加入牛肉高汤和红酒，煮滚 10、撇去少许浮沫，放入番茄酱搅拌均匀后，加入番茄、香叶、百里香 11、盖盖放入预热165度的烤箱内烤3小时 12、将蘑菇洗净，切根的切根、切块的切块、切片的切片，放一边备 13、烤牛肉的同时，将土豆洗净 14、放另一锅内，加水淹没，煮至“皮开肉绽” 15、煮
葱油鱼片 步骤与做法： 1、一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片；头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒。准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分） 2、片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用； 3、锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片
酸菜鸭肉面 步骤与做法： 1、鸭子半只切大块。酸菜切丝。 2、锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白，放入酸菜，煸炒；倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美。（如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去） 3、放入鲜面条。煮约3-5分钟，面条熟，加入盐。加入香油少许。 4、面条出锅即可。
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