据说不会做【红烧狮子头】的吃货就不算好吃...
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尘风细雨从耿耿不于怀777
转采于2015-04-07 09:39:23
据说不会做【红烧狮子头】的吃货就不算好吃货！~做法在此：肉馅中放鸡蛋、葱姜、盐、花椒水、荸荠末、淀粉，一个方向拌匀搅打上劲；将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子；热油锅，放入肉丸子炸至成型；炸好的丸子，加热水，放花椒、大料、小茴香、葱姜、酱油、白糖、胡椒粉、盐小火慢炖煮，汤汁收紧即可！学吧~
美食
尘风细雨
【蒜蓉辣酱烧排骨】1．排骨剁块，洗净血水；葱切段、姜切片；2．锅中放油烧热，爆香葱姜，倒排骨翻炒，边缘稍有焦黄；3．倒入料酒炒匀，加入蒜蓉辣酱、生抽、半汤匙老抽、白糖，再加水；4．大火煮开后，加盖转小火焖，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可。【更多菜谱加微信号：RenRenzuofan 】微信回复任意菜谱就可以收到做法大全
香气十足的梅干菜扣肉 五花肉 梅干菜洗掉盐分，泡20分切碎，锅里放清水 生抽 冰糖 姜葱香叶八角将肉煮20分钟，煮好后用牙签在皮上插洞以便入味，再涂上深色酱油 锅里放多点油至160度，将肉块皮朝下炸到脆，再翻面炸几分钟， 捞出放凉切厚片，再锅里放油，将梅干菜炒香，加白糖 生抽 将切好的肉 皮朝下装一只圆碗里，均匀洒上糖盐调味，别咸再将梅干菜铺在上面蒸1小时不盖锅盖， 另拿盘子底部可装饰生菜，然后把正好的肉倒扣盘里即可 。也可把蒸出来的肉汁倒回锅里勾芡淋在肉上。
金蒜鱿鱼卷 1、把新鲜鱿鱼清洗干净，分离鱿鱼须和鱿鱼翼，将鱿鱼身居中剪开，再切成两半；在没有花纹的那一面打上花刀，等距离切成段； 2、锅中水烧开，加入1大勺料酒、1小勺盐和2片姜，将鱿鱼焯水1分钟捞出用冷水冲凉；用干毛巾吸干鱿鱼水分，撒上1大勺面粉拌匀； 3、蒜瓣拍碎切成蒜粒，炒锅中加入2勺油，倒入蒜粒煸炒至水分蒸发呈金黄色，用筛网捞出沥干油；小葱切成葱花备用； 4、油锅加热至7成左右，放入鱿鱼卷炸半分钟捞出，用吸油纸吸去余油；换一个干净的锅，倒入鱿鱼卷，撒入椒盐调味；加上葱花和炸过的蒜末拌匀后装盘。
【凉拌莴笋片】1. 莴笋削皮。2. 檫成薄片。3. 檫好后就是这样。4. 先用大片铺在盘底。5. 由大到小摆成花的样子。6. 把油辣椒，盐，酱油，醋，蒜末，白糖拌匀。7. 倒在中间，吃时拌匀即可。
【干炒牛河】主料：河粉、牛里脊；辅料：豆芽、洋葱、青红椒、蛋皮、蚝油；方法：1、牛肉中加入盐和水打匀后放入糖、酱油、生粉、食用油腌制；2、锅烧热，用香油和食用油煸炒牛肉；3、小火煸炒河粉，加豆芽、洋葱，用盐、蚝油、酱油调味；4、加入炒好的牛肉、青红椒翻炒，出锅后加蛋皮丝即可。
美食 好吃的 【酱香辣子鸡】 1、鸡块加盐、料酒、水淀粉抓匀。油热先下葱姜蒜和八角，再下青红椒段爆香，然后入甜面酱煸炒。 2、煸香甜面酱后倒入鸡块，加适量味极鲜、老抽、白糖继续翻炒。 3、炒至鸡块入色入味全熟时，加少许鸡精即可出锅。
（汤鲜鱼嫩的酸菜鱼）新鲜的草鱼洗净杀好整理好的鱼.将头、尾、骨、鱼腩放一碗内.鱼片放一碗内.分别用少量盐.鸡精、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟.酸菜洗净.切成段.锅内下油.放入姜.蒜蓉爆香后.下入泡椒.酸菜翻炒至出香味.另起一锅.热油放入鱼骨.鱼头略煎.加入清水4碗.加盖大火煮开.加入鱼腩、鱼尾、及炒好的酸菜类.加入盐.鸡精.白胡椒粉.煮好后.将所有的鱼都捞出来放入碗内.再放入鱼片煮至变色.马上连汤连鱼片倒入碗内.干锅将干红椒及花椒略爆香.放在鱼片上.再烧约2大匙热油.淋在鱼表面即可。
（老北京炸酱面）将黄酱及甜面酱、砂糖、清水放入碗内调成浆状备用.五花猪肉切成细丁状.大葱.大蒜切碎.锅内放1小匙油.冷油放入葱蒜碎炒出香味.加入猪肉丁.小火煸炒出油脂.加入料酒及调好的酱料.小火炒至全部上色.加入清水150ml,水量尽没过肉块.加盖大火煮开后.转小火加盖焖煮约30分钟至酱汁浓稠.煮好的炸酱.黄豆芽用开水烫熟.大葱、黄瓜、胡萝卜分别切丝.锅内烧开水.放入500克面条煮至熟.捞起配上炸酱及配菜即可。
美食 好吃的 【酱香辣子鸡】 1、鸡块加盐、料酒、水淀粉抓匀。油热先下葱姜蒜和八角，再下青红椒段爆香，然后入甜面酱煸炒。 2、煸香甜面酱后倒入鸡块，加适量味极鲜、老抽、白糖继续翻炒。 3、炒至鸡块入色入味全熟时，加少许鸡精即可出锅。
据说不会做【红烧狮子头】的吃货就不算好吃货！~做法在此：肉馅中放鸡蛋、葱姜、盐、花椒水、荸荠末、淀粉，一个方向拌匀搅打上劲；将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子；热油锅，放入肉丸子炸至成型；炸好的丸子，加热水，放花椒、大料、小茴香、葱姜、酱油、白糖、胡椒粉、盐小火慢炖煮，汤汁收紧即可！学吧~
水晶虾饺 2011-07-02 20:38 发自 豆果网浏览：58652 收藏：1002 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 老少皆宜面点粤菜清淡饺子 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料   虾仁300克 五花肉100克 辅料   小麦淀粉150克 淀粉50克 小葱花适量 盐1克 味精1克 鸡精2克 白糖1克 做法步骤 1. 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的 2. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉 3. 将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用 4. 将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡
【糖醋水萝卜】 材料：水萝卜，香菜 原浆米醋，白糖，精盐 1.将水萝卜用清水浸泡，冲洗干净控干水备用；萝卜置于案板上，将萝卜不断刀切圆薄片，或切蓑衣花刀。 2.将切片处理后的萝卜撒上精盐涂抹均匀，腌制变软身出水（约15分钟）；将渗出的水倒掉，用凉白开将萝卜附着的盐分清洗干净，将萝卜挤水备用。 3.调制糖醋汁，米醋与糖按1：1的比例调配，本道菜品用到3汤匙米醋，3汤匙白糖；将搅拌均匀的糖醋汁浇淋在挤水萝卜上，使其充分浸透，腌制40分钟左右即可，撒上香菜段上桌食用。
【泰式薄荷虾】材料:大虾250g.洋葱30g.蒜20g.香菜15g.薄荷叶15g.苹果20g.小米辣10g.柠檬汁20g.白糖15g.鱼露20g.盐3g;做法:1.大虾去壳.虾线,开背焯水过凉备用;2.将洋葱.蒜.香菜.薄荷叶.小米辣切碎,苹果擦成蓉,加入鱼露.糖.柠檬汁.少许盐调制成料汁;3.将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可~
家常小炒：西芹胡萝卜炒火腿 【材料】西芹 胡萝卜 火腿 姜蒜末 【调料】白糖 盐 香油 【做法】 1.胡萝卜洗净去皮切条；西芹洗净，斜切成片；火腿切粗条； 2.锅入油，热后将胡萝卜和姜蒜末一起下锅，小火煸炒至胡萝卜略微发白； 3.倒入火腿和西芹，转中大火翻炒片刻。最后调入少许白糖、盐和香油即可。 注：一点要先炒胡萝卜呀，这样胡萝卜会变得甜甜的，营养也更容易被吸收。
【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。
【鱼香杏鲍菇】 1、杏鲍菇洗净切片，泡椒去蒂切圈，葱、姜、蒜切末。 2、切好的葱、姜、蒜末取一半，加生抽、香醋、白糖、料酒、食盐及十三香粉调成鱼香汁备用。 3、锅中热油，炒香葱姜蒜末，下泡椒翻炒。 4、下入杏鲍菇片翻炒半分钟，倒入调好的鱼香汁，加盖煎至汤汁较少时大火收干即可。
牛肉海带卷 做法： 　　1.牛肉洗净后跟冷水一起下锅，大火煮 　　2.开锅后再续煮3-5分钟，然后关火捞出冲洗去牛肉表面的浮沫 　　3.将焯过水的牛肉浸泡在冷水里10分钟，让它肉质更紧实 　　4.将泡发后的海带冲洗干净，然后从一端开始紧实的将它卷起 　　5.卷成卷后用棉线绳子扎紧 　　6.依次的将海带卷成卷备用 　　7.紫砂煲内放入牛肉、海带卷并一次性加满足够多的清水 　　8.再放入香葱、姜块、料理盒、生抽 　　9.开武火煮4个小时以上，盐在煮2个小时的时候加
早餐卷 卷饼（烫面饼） 材料：低筋面粉500克，盐2克，开水220克，冷水30克。 【早餐卷】 1.原料：全麦卷饼1张，土豆1个，胡萝卜1根，海带丝200克，豆腐衣1张，鸡蛋1个。 （杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）
【风味鲜鱿鱼】 鱿鱼洗净，洋葱切成丝用盐味精生抽拌匀纳入鱿鱼腹中，锅置火上放油烧至八成热放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝，鱿鱼直刀切圈、花生仁人锅中炸脆备用，锅中留底油放入干辣椒小葱段、姜蒜片爆香再烹入料酒、生抽倒入鱿鱼圈、花生仁加生抽、蚝油味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可。
【韩式烤鱿鱼】1、鱿鱼切开头部，掏出内脏，洗净。2、鱿鱼切段，加半小瓶韩国烤肉酱腌制两个小时。 3、烤盘底部铺上洋葱圈或丝，将腌好的鱿鱼铺在洋葱上，刷上一层韩国辣酱。4、烤箱预热200度，烤20分钟。PS：中间取出刷点油，以免烤干。
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