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暁媄籹/❤逍遙从DJ走调
转采于2012-12-06 17:48:06
[能量高汤-素高汤] 材料：高丽菜黄豆芽玉米海带香菇荸荠甜薯榨菜白萝卜胡萝卜做法：将所有材料加水熬2-3小时即可。素高汤就是不使用肉类、蛋类食材，亦不含动物油脂的美味高汤。素高汤可以单独喝，也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用。另附几份素高汤配方供大家选择：第一组：黄豆芽、埃及豆(发芽或不发芽都可)、黑豆芽、高丽菜、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶、甜菜叶、牛蒡、荸荠、牧草、甘蔗、芹菜、香菇、地瓜叶、莲子、枸杞、薏仁、西洋蔘、生姜。(可加豆腐)第二组：黄豆芽、埃及豆、高丽菜......
食物
暁媄籹/❤逍遙
[【江南卤鸭】] 【江南卤鸭】材料 嫩鸭 1只（3斤） 葱结 1把 八角 1个 酱油 半碗 姜 6片 桂皮 1-2片 冰糖 50克 作法 1.将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结，盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫； 2.加入半碗酱油，加入1小勺盐，盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上；3.汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠;4.将鸭子捞出，晾凉......
[] 材料：麻虾250克 玉米1条 蒜3粒 盐1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 白醋3勺 芝麻油3滴 辣椒油 黄瓜2条 金针菇250克姜1片 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 柠檬2-3滴 芝麻花生酱3大勺作法：1.麻虾去头壳、留尾，切边取出虾肠待用；2.锅加入适量清水烧开后，放入姜1片和1汤匙料酒；3.然后把虾放入焯水，虾身卷曲，颜色变红捞出；4.另锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒；5.把虾和金针菇放入凉开水中过冷河，然后沥干水份待用；6.玉米用蒸锅蒸熟拨成玉米粒，黄瓜切丝待用；7.......
[蒜泥白肉] 做法： 1.将五花肉洗净，切成两大块，放凉水锅中泡去血污，捞出后放入沸水锅内煮，汤开后将肉捞出； 2、将炒锅置火上，把肉放入，加清水（以漫过肉为度）葱、姜、料酒、精盐、味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插便能插透肉即为煮熟； 3、将煮熟的肉捞出，控净水，放在案板上，用刀切成片，放置盘中，酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油，调成汁，1：沾着吃，2：拌着吃
[百家甜点之蔓越莓布朗果酱蛋糕] 蔓越莓布朗果酱蛋糕 （Lekue心形8连模）原料： 黄油100g、糖粉80g、鸡蛋3个、低粉160g、布朗果酱8汤匙、蔓越莓干适量。准备：黄油室温软化，鸡蛋室温。1、软化的黄油加糖粉打至发白蓬松，呈羽毛状，分次加入提前打匀的蛋液，打至均匀，体积膨大数倍。要分次少量加入，避免油水分离；2、筛入低粉，用刮刀拌匀，加入蔓越莓干拌匀；3、装入裱花袋中，尖端剪开口。挤入Lekue心形8连模约一半的位置（中间挤的要凹一点），放上一勺果酱。再挤满糊糊。烤箱......
[] 【潮州粉粿】材料 外皮：澄面 300G 盐 6G 内陷：鲜虾仁 200G 烤花生 100G 鸡精 5G 糖 水晶粉 700G 清水 1200G 韭菜 300G 盐 5G 猪油 100G 作法 1.花生烤熟撵碎备用，叉烧切粒； 2.韭菜切末，虾仁切碎； 3.把所有材料搅拌在一起，加盐，鸡精，猪油，香油，糖搅拌均匀； 4.水晶粉，澄面和匀加盐，用开水烫熟后，揉搓之光滑，擀成0.3厘米厚； 5.包上陷料，放置蒸笼，冷藏30分钟，最后蒸5分钟。
[21种鸡翅的完整做法] #我的微刊要推荐#咖喱鸡翅咖喱鸡翅 主料: 鸡翅 辅料: 熟土豆、青豆 调料: 精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。烤鸡翅原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料......
[酱烧牛肉末芦笋] 【酱烧牛肉末芦笋】材料 芦笋 泡发的香菇 葱 1根 盐 白糖 黄豆酱 洋葱 牛里几 1小块 蚝油 鸡粉美极鲜酱油生粉水作法1.干香菇用温水泡发备用；2.牛里几切成片后用刀拍扁，然后切成碎肉丁，调入蚝油腌制备用；3.洋葱切丁，泡好的香菇切丁，葱切葱花；4.芦笋切去老根清洗干净后放入沸水锅中，加入几滴油煮2-3分钟至熟，捞出控干水分摆在盘中；5.炒锅放油烧热后，倒入2-3大勺黄豆酱；6.接着放入洋葱及香菇丁翻炒至香味出来，半熟后，放入腌好的牛肉末打散，倒少许水......
[葱香苦瓜炒牛肉] 【葱香苦瓜炒牛肉】材料 牛肉 300克 香葱 3根 蚝油 1/2汤匙 黄酒 2茶匙 花生油 适量 生粉 1/3汤匙 苦瓜 1根 生姜 1块 鸡蛋清 半个 蒸鱼豉油 1/2汤匙 盐 适量 作法1.将生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）;2.在牛肉里放蚝油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒，顺着一个方向抓3分钟；3.加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟；4.把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤;5.苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段;......
[姜汁菠菜塔] 【姜汁菠菜塔】材料 菠菜 400克 酱油 1/2汤匙 盐 适量 香油 3茶匙 生姜 1大块 香醋 2茶匙 鸡粉 1茶匙 枸杞 少许 作法 1.将生姜去皮，压切成茸; 2.用少许开水浸姜汁10分钟; 3.加入酱油、香醋、鸡粉、适量盐调成汁备用； 4.锅里烧开水，将洗净沥水的菠菜放入氽断生后捞出沥水； 5.加少许香油； 6.加些枸杞，吃时将调好的姜汁淋入拌匀； 7.取一个深筒形容器，把拌好的菠菜放入，压紧，然后倒扣在盘中，即可。
[能量高汤-素高汤] 材料：高丽菜黄豆芽玉米海带香菇荸荠甜薯榨菜白萝卜胡萝卜做法：将所有材料加水熬2-3小时即可。素高汤就是不使用肉类、蛋类食材，亦不含动物油脂的美味高汤。素高汤可以单独喝，也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用。另附几份素高汤配方供大家选择：第一组：黄豆芽、埃及豆(发芽或不发芽都可)、黑豆芽、高丽菜、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶、甜菜叶、牛蒡、荸荠、牧草、甘蔗、芹菜、香菇、地瓜叶、莲子、枸杞、薏仁、西洋蔘、生姜。(可加豆腐)第二组：黄豆芽、埃及豆、高丽菜......
[［料理］易上手时令枫浆热烤黄桃配半融化香草冰激凌] 原料：黄桃切半去核2汤匙枫叶糖浆少许豆蔻粉（可选）一少哈根达斯香草味冰激凌步骤：烤箱预热至400F (205C)。黄桃表面涂抹上枫叶糖浆（maple syrup，加拿大产最好）入烤箱，烤20-30分钟即可取出。热热的烤黄桃放上冰冰的香草冰激凌，冷热之间，回味无穷~易上手时令枫浆热烤黄桃配半融化香草冰激凌，完成！
[桂林粥城—艇仔粥] 艇仔粥是一种广东粥品。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家点击此处添加图片说明用小船在荔枝湾河面经营。此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。此品是从鱼生发展而来的。《南越游记》载：岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干，汇而食之，名曰鱼生。”“复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之。”现在珠江河面的船家已迁至岸上，艇仔粥也自小艇而进入大酒家、宾馆。
[榴莲冰淇淋] 用料：150g榴莲肉， 200g鲜奶油， 20g细砂糖， 2个鸡蛋（蛋奶糊）， 40g细砂糖（蛋奶糊）， 150g牛奶（蛋奶糊）。做法：1）将成熟的榴莲肉取下，捣成泥或者用搅拌机打成泥，备用；2）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀；3）一边加入牛奶，一边搅拌均匀； 4）搅拌好以后，放在最最最最小火上，用木勺不停搅拌；5）约7-8分钟后，温度大概达到80几度，锅中的液体会变成稀糊状，用勺子捞起，可以挂在勺子上，用指尖在勺子上划一下，会出现清晰的痕迹，这时就可以关火，......
[白萝卜排骨汤] 特色滋补脾胃、助消化的功效。白萝卜排骨汤的做法1. 猪排骨斩成小块，放入滚水中汆烫至血沫浮出，待用。2. 白萝卜去皮，切成滚刀块。3. 汤锅里加入足量的水，放入排骨和老姜片，大火煮开后火调小保持汤面微滚，煲煮30分钟。4. 放入切好的白萝卜块，继续煮15分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。
[糖醋里脊] 糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。原料：里脊肉 、番茄酱、 淀粉、 鸡蛋、 芝麻、 姜 、芹菜、盐、醋、胡椒粉、油。做法：1，原料备用。2、芹菜茎，斜切成小段。3、焯水时，加入适量的盐，滴入几滴油。4、焯好的芹菜段，摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶。5、里脊肉切成相同长度的丝。（我的肉是入冰箱冻过的，非常好切）6、切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），姜汁，抓匀腌渍十分钟。7、腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀。8、油锅八成热油时，迅......
[黑椒牛肉粒] 【黑椒牛肉粒】 1. 牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片 2. 锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用 3. 锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。
[青菜蒸咸鱼] 【青菜蒸咸鱼】材料 咸鱼 姜片 青菜 1把 作法 1.咸鱼洗净，用清水泡半小时左右； 2.泡好的咸鱼，每隔五厘米左右，用刀切出一道缝； 3.每道鱼缝中，加入姜片一片，以便更好的去除腥味； 4.蒸锅内加水，水沸后，上屉，放入整条鱼，隔水蒸鱼，约两小时，约八分熟； 5.取一个盘子，铺入青菜打底，把咸鱼切成适当段儿，放在青菜上，原屉继续蒸二十分钟即可； 6.咸鱼蒸熟后，凉吃，和青菜一起蒸吃，或者配清粥。
[【九转大肠】-济南] 传说清光绪年间济南九华林酒楼首创，一些文人雅士取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，更为“九转大肠”。九转大肠色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。及至入口，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，味道甜糯适度而爽口。
[粉蒸肉] 材料带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克做法1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。4......
[剁椒蒸金针菇] 又快到周末，为大家送上一道非常好吃的爽口素食，就是这道剁椒蒸金针菇，口感爽滑，开胃下饭，制作起来也超级便捷，就算下班回到家，也可以快速搞定，相信大家应该都会喜欢这道菜。剁椒蒸金针菇材料：金针菇一把配料：美极鲜味汁1大匙（或用普通生抽或蒸鱼豉油）、糖1/小匙、剁椒1小匙、葱末、植物油1匙。做法：1、准备所需材料。2、取一个碗，倒入美极鲜味汁，再加少许白糖搅拌均匀。3、金针菇金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。4、放入蒸锅中，水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟。5、关......
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