浇汁茄花做法：1。将鸡蛋打成蛋液，碗里加番茄酱、白糖、白醋、生抽、清水适量兑成料汁， 2.茄子横切成两三厘米高的段， 3. 然后横竖切成十字花刀，（不要切断，切的时候，两边各放一根筷子就不用担心断了） 4.切好茄花以后撒盐腌十分钟左右 5.腌好后把茄子里的水分挤一下，裹蛋液 6.裹好蛋液后再沾淀粉， 7.锅里放油，烧到七成热的时候下油锅炸茄花，8.炸好的茄花摆盘里，火上做锅将调好的碗汁倒入，搅拌熬制成稠糊状浇在茄花上即可。

转采于2012-12-07 10:22:19

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廖小雙

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